蟹黄汤包怎么吃_蟹黄汤包怎么吃法好吃

1.蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做

2.龙袍蟹黄汤包怎么做好吃

3.蟹黄包是江苏小吃，它的做法都有哪些？

4.靖江蟹黄汤包怎么加热

5.去镇江必尝的小吃：蟹黄汤包

蟹黄汤包做法分为六个步骤完成。

1、螃蟹上锅蒸二十分钟取出 。

2、剥出蟹黄，蟹肉，分开放，最好用黑猪板油，我是事先熬好的，你可以用温水洗净后水熬，也可直接熬，熬好取出油，在油中加入姜片，洋葱片，出香味后滤出，这样油香而不腥。油热别太烫将蟹黄先放入锅中熬至油变成**。

3、再将蟹肉放进去小火熬二十到三十分钟。、稍微晾凉装在准备好的干净又干燥的瓶中，晾凉后放冰箱冷藏，若保存的久放冷冻。

4、面粉加用温水泡好的酵母加糖加温水，揉成光滑面团，发至两倍大，分成50克一个，揉成光滑的面团醒发十分钟。用香菇，冬笋，瘦肉切丁，锅内入油，先炒香肉丁后放入香菇丁，冬笋丁，加盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加入适量的水煮开，用水淀粉勾芡，勾成浓稠状，晾凉备用，可以提前做好。

5、把面团擀成边上薄中间略厚的圆形。先在底上来一勺晾凉的蟹油。然后中间来一勺炒好的肉馅，上面再盖上一勺蟹油，想想，口水直流。然后包成包子子就好啦。

6、水烧开，上锅蒸十三分钟，焖个一分钟，起锅。

蟹黄汤包的吃法

蟹黄汤包属于江苏的一种风味美食，吃起来口感鲜香可口，大家有机会一定要尝尝它，不过没吃过的朋友可能不了解，这个蟹黄汤包的正确吃法是先喝汤，就是把蟹黄汤包放在盘子里，用牙签在上面轻轻扎个洞，然后把它拿出来喝汤，喝掉鲜美的肉汤再剥掉皮，吃蟹黄汤包里的馅料。

蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做

大家好！蟹王包的味道是极好的，尤其是在吃蟹的季节，那些螃蟹的蟹黄是十分肥美的；用那些蟹黄来做包子，可以说只是看着就让人食指大动。但是我们都知道蟹黄的价格也比较贵，所以虽然它的味道很好，但很多人却并不会为了吃到蟹黄包而一掷千金，今天来看看我是怎么做蟹黄包子的。

准备食材：

皮坯：中筋粉120克，水60克。

蟹粉：蟹身肉100克，蟹黄60克，猪油30克，料酒5克，姜末5克，白胡椒粉1克。

肉馅：夹心肉末180克，皮冻300克，盐4克，糖7克，生抽5克，生姜水20克。

制作步骤：

1.首先准备两个大螃蟹洗净煮熟，剥开分解出最珍贵的蟹黄和细嫩的蟹肉和蟹壳。

2.接下来炼制蟹油，炒制蟹黄，锅子烧热加入一勺猪油，融化以后我们炼蟹油。

3.把剥好的蟹壳倒进来小火慢慢熬制，猪油本身白的，熬出来的是黄的，我们把炼好的油过滤一下。

4.再次点火加入熬制的蟹油油温上来后加入固态状的蟹黄，煸松化，让油全部渗透到蟹黄里。

5.这个时候我们加入蟹肉和姜片，油温上来以后加入料酒和白胡椒粉，香味出来表明好了，放冰箱冷却作为包馅备用。

6.用普通中筋面粉120克60克水调和，水分次加入调和。

7.调和成雪花状可以揉面了，来回抓揉搓揉十几分钟后面团揉好了，看起来非常有弹性，非常顺滑，放一边醒十几分钟。

8.接着把熬好的皮冻处理一下，把皮冻切块，切片，切丁装盘备用。

9.接下来拌个剁好的肉馅，肉馅部位夹心肉，又便利又嫩，肥瘦比例3：7，先放调料品盐和糖，

10.朝一个方向搅拌，搅拌出胶质，加入生抽给它提鲜拌匀，再加一些生姜水，最后加入冷却后的蟹黄和蟹肉继续搅拌，肉馅这样就差不多可以了。

11.醒好的面团更白更细腻，用手案板上搓细搓成长条，用刀切小剂子大概7－8克一个。

12.每个小剂子擀成圆薄饼，然后来包馅，大拇指生坯的内测，食指在外侧左手送，一点点送过来，拉皮一周然后收口。

13.所有小剂子做完了包子坯放蒸笼蒸。

14，蒸锅水烧开了.放上蒸笼盖上盖子蒸8分钟。

15时间到.打开盖子，汤包好了，汤汁非常充盈，皮坯有一点点透，真想咬破它，吃掉它，不过小心烫哦。

美食心得：

爆汁蟹黄汤包，满满蟹肉，鲜到让人心痒痒！

龙袍蟹黄汤包怎么做好吃

蟹黄包是一道非常美味的小吃，它的做法其实并不复杂，首先将蟹黄和猪肉混合在一起拌成肉馅，然后包在包子里面蒸熟就可以了，味道很鲜美。

蟹黄包的做法

材料：螃蟹1只，猪肉馅100克，荸荠10克，葱、姜各10克调味料，A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙，B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。

做法：

1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

蟹黄灌汤包怎么做

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克

辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

做法：

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

蟹黄包制作小技巧

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅**，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

蟹黄包是哪里的特产

蟹黄包是江苏等沿海地带的特产，随着这种小吃的出名，很多地方都可以吃到这种美味小吃。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

蟹黄包是江苏小吃，它的做法都有哪些？

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克。

辅料：蟹黄40克，酱油40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖5克，葱花5克，姜末5克，精盐15克，胡椒粉1克，味精1克。

食谱做法

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煸出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。

3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

靖江蟹黄汤包怎么加热

汤包是一种大家都喜欢吃的面食。它不仅有普通馒头的美味馅料，还有浓郁的汤汁。吃之前，在面团上打个小洞，把汤吸进去，很好吃。朋友们想知道汤包怎么做，汤包怎么做吗？下面是蟹黄汤包的制作方法。

练习1

蟹黄汤包的做法是满满的美味蟹黄汤包

材料

五花肉700g，面粉1000g，温水600g，皮冻280g，蟹肉160g，蟹黄40g，酱油40g，猪油100g。

料酒6克，香油8克，糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉和味精各1克。

工作方法

1)首先将准备好的水和面粉混合，搅拌均匀，揉成面团，放置一段时间。

2)将猪肉和蟹肉剁碎成肉末，在锅里加入猪油加热，加入蟹肉、蟹黄和姜末炒蟹油，与肉末、果冻、酱油和料酒混合制成馅料。

3)然后将发酵好的面团分成小份，卷成面片，加入馅料揉成褶包，放入蒸锅大火蒸10分钟。

练习2

螃蟹1只，猪肉馅100克，马蹄10克，洋葱10克，生姜10克

调味品

材料a: 1/3茶匙盐、1/2茶匙糖、1/4茶匙胡椒和芝麻油。

材料b:面粉1茶匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙。

1.螃蟹剥去硬壳，去除肺和杂质，洗净，放入碗中，放入蒸锅中，蒸3分钟左右，取出，挖出蟹黄和蟹肉备用。

葱、姜洗净，切块，去皮，洗净，切碎，挤出，放入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉、A，拌匀制成肉馅。

2.将中筋面团和热面团混合均匀，加入B和1/3汤匙油，揉搓均匀，揉成条状，分成10等份，卷平，用1汤匙肉包裹。

底部放一层油，用湿布放入蒸笼中，先发酵20分钟，再用大火蒸6分钟，然后取出。

练习3

蟹黄汤包的做法很好吃，满满的蟹黄汤包

发酵面团250g，肉馅，蟹黄，鸡肉冻。

葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。

1.揉面，将10种面制品卷成皮。

2.加入蟹黄、鸡肉冻、洋葱、生姜、调味料调整口味。

3.把馅包在面团里，注意皮薄馅大，包子的褶皱要细好看。

4.将包好的馒头放入小蒸笼中蒸熟，加入醋和大蒜即可食用。

面粉发酵要达标。

肉的味道要调整好。

蒸的温度不能太高。

结论：以上是蟹黄汤包制作方法的内容。现在朋友知道怎么做蟹黄汤包了。这个汤包有很浓的螃蟹味，但是腥味不太重。它是老少皆宜的美食。文章介绍的方法很简单，不要错过。

去镇江必尝的小吃：蟹黄汤包

将熟汤包置于小蝶内,一碟一只,水开后置蒸笼蒸三至四分钟(或放入微波炉内解冻三至四分钟)即可食用。

将冷冻熟汤包置于小蝶内，一碟一只，水开后置蒸笼蒸三至四分钟或放入微波炉内解冻三至四分钟即可食用。在碟内加少许香醋及嫩姜丝味更鲜美。将汤包侧上方咬黄豆粒大的小口，慢慢吮吸。

靖江蟹黄汤包的历史：

蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。

其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作＂绝＂、形态＂美＂、吃法＂奇＂。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。

靖江汤包皮薄、馅汁特多，有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。

中华饮食文化历史悠久，底蕴深厚，菜样丰富美味，是世界上顶级的料理，而且海鲜中最美味的其中之一便是蟹黄，在镇江有一种蟹黄汤包，一听名字就觉得美味，你对蟹黄汤包有多少了解呢？本期镇江文化为你解析。

蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，南京区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外，此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。

传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁现在还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿。

诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品。

吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下。

住下后，吴老头就找来面粉和和，用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。

第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头，不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩艺抛入江中。

祭奠完毕后，大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么？吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是“蟹黄烫包”。吴老头掉了几颗牙，说话有点不关风，众人把“烫”字听成个“汤”字，也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。

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