冬至羊肉汤的做法家常做法_冬至羊肉汤的做法

1.明天冬至了，外面羊肉汤价格太贵，想自己在家吃，求简阳羊肉汤的做法，越详细越好，多谢了。

2.冬至养生进补食谱

3.怎样炖羊肉汤好吃又简单

4.冬至吃啥好？

原材料准备：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉

辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜炒到金**。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，最后起锅，放葱。

5、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。

扩展资料

简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。

羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。

传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由三岔镇的一位汪姓厨师烹饪成型，现“简阳羊肉汤”已经成为简阳风味食品。每年冬至，简阳市都会隆重举办“羊肉美食文化节”。

明天冬至了，外面羊肉汤价格太贵，想自己在家吃，求简阳羊肉汤的做法，越详细越好，多谢了。

　大寒，是全年二十四个节气的最后一个节气，也是表示寒冷程度的一个节气，之后便是来年立春。因为已经接近春天，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷，但仍然处于寒冷时节。民俗称，“小寒大寒，冷成冰团”。这时节，人们开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货，并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。

　 一、大寒，吃点羊肉驱驱寒。

　黄甲人“早餐都喝羊肉汤”，双流黄甲镇的养羊产业历史悠久。相传，蚕丛部落为发展养羊业，从叠溪迁徙到成都平原，定居双流，麻羊就是其中优秀品种之一。发展到现在，黄甲镇不仅获得“麻羊之乡”的美誉，且已举办数届麻羊节，形成了一定规模的麻羊产业。双流县黄甲街道说他们当地人吃早餐都喝羊肉汤，一年四季吃饭都不会离开麻羊肉。

　黄甲麻羊近年来广受人们喜爱，据了解，黄甲麻羊年出栏量达4万多头，年销量达6万多头。每年从国庆到 春节 会形成销售高潮，不仅成都地区的食客慕名而来，甚至远达新疆的顾客也会到黄甲镇尝尝地道的麻羊肉。由于黄甲麻羊肉质鲜嫩，无膻味，且生长过程受外界污染少，环保健康，因此获得了专门的地理标志。

　黄甲麻羊主要生长在成都牧马山一带，饮食挑剔，以吃草为主。这样的生活环境和饮食习惯使其肉质鲜美，符合人们对于环保和健康的追求。麻羊生长期一般为9个月左右，生长期短，肉质嫩。

　 二、加甘蔗煮出的羊肉味更美。

　双流黄甲麻羊有108种吃法，比较普遍的是煮羊肉汤锅。要用传统工艺做出地道的麻羊肉汤锅，黄甲镇人的秘诀是浓汤、锅盖和甘蔗。

　制作羊肉汤锅分为两部分。一是熬制浓汤，用麻羊骨熬制数小时煮成浓汤，作为汤锅的锅底；二是制作羊肉，首先将麻羊肉洗净，去除肉里的血和水，再将羊肉放入水中，盖上竹锅盖。当地人喜欢用竹条编制的锅盖能防止蒸馏水回流，这样煮出的肉没有蒸馏水的味道，同时在水中要加入一小块甘蔗，这样煮出的羊肉味道更好。黄甲镇百姓往往用附近八角井中的水煮肉，井中的泉水能使肉味道更好。做好的羊肉放到汤锅里煮，再蘸着由当地的二荆条青辣椒碎末、盐、香菜末组成的蘸料吃，别有一番滋味。

　 三、最好吃的三种做法。

　1、秘制羊蝎子。

　羊蝎子其实就是羊脊椎骨，因为外形酷似蝎子，所以称为羊蝎子。羊蝎子可以说是一种物美价廉美食小吃，羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，冬季滋补最好的食品。最重要的是它吃起来并不容易使人发胖，也没有猪排骨那么腻，是一道老少皆宜的上乘美味佳肴。

　2、制作步骤。

　（1）准备：

　羊蝎子用冷水焯水，捞出备用。将葱切段、姜切片。锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段。

　（2）煸炒：

　放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。待豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮。

　（3）炖煮：

　煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐。小火慢炖2个小时，就出锅啦！

　3、烤羊排。

　烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补虚养身、等功效。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，还美其名曰为“小人参”。它的保健功能受到很多消费者的青睐和欢迎，如同小吃一般，美味鲜香，最重要的是还非常有营养。当然食用羊肉的时候也有许多要注意的地方，比如不要和南瓜、醋等同吃，吃羊肉的时候也不要马上饮茶，容易引起便秘，这样些也都是要格外注意的哦。

　（1）腌制：

　洋葱去皮切碎，倒入大碗中。倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和盐等。加少许水与洋葱条拌均匀。 倒入羊排，用手拌匀。盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时。

　（2）烘烤：

　烤箱180°用上下火预热5分钟。把腌制好的羊排和洋葱一起用锡箔纸包好，放入烤箱，180°度烤80分钟。

　（3）撒调料：

　取出羊排，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎，用200°火力烤10分钟左右，羊排外表酥黄即可取出。烤羊排就做好了！

　4、羊肉手抓饭。

　在我国大部分地区的`人都喜欢吃羊肉。羊肉的价格其实也并不是很高，而且又非常有营养，是我国民间冬令进补的佳品。羊肉属于温热性的食物，冬天吃的话可以提高自身的免疫力，而且羊肉能够抵御风寒，又可以滋补身体，体虚怕冷，气血两亏，身体虚弱等一切虚状都有治疗和补益的效果， 所以在冬天食羊肉是再好不过的了。

　香喷喷的米饭配上香浓的羊肉，软糯的洋葱胡萝卜，还有那浓郁的辣椒和孜然的味道，让人都忍不住流口水。在这寒冷的冬季来上这么一份地道的羊肉手抓饭，那也是一种享受。

　（1）准备配料：

　切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米备用；大米放入清水中至少泡半个小时；洋葱切条；胡萝卜切丝；羊排切小块冷水焯水备用；焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用。

　（2）翻炒：

　炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒； 倒入生抽和老抽调味调色；再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒。

　（3）焖煮：

　接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟；开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒；然后将泡好的米均匀铺在食材上；

　（4）出锅收盘：

　倒入羊汤没过食材1cm以上；表面撒上一层葡萄干；盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟； 开锅拌匀食材；香味四溢，你还忍得住吗！

冬至养生进补食谱

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金**。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

简阳羊肉汤的做法二

一、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。

二、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。

三、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

四、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。

五、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。

六、将羊肉切成片备用。

七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。

八、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。

九、简阳羊肉汤正宗的吃法中，还有羊血、羊杂等，在吃的时候，用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用（调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐）。当然，直接喝羊肉汤也非常的美味。

好了，以上是正宗简阳羊肉汤的做法，味道绝对巴适。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做，冬天喝特别好哦。

怎样炖羊肉汤好吃又简单

　冬至意味着进入数九天，最寒冷的天气来临。冬至这天阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来营养，是进补的最好时间。那么冬至吃什么进补呢?下面我为大家推荐几款冬至养生进补食谱，让你享受美味安然过冬，一起来看看。

　 鲫鱼萝卜丝汤

　原料：鲜活鲫鱼两条，大萝卜半个。一般情况下做这个菜都是用白萝卜，我家刚好有大萝卜，就用的.大萝卜。

　调料：料酒、姜片、葱段、盐个适量

　做法：

　1.大萝卜洗净后切成丝。

　2.鲫鱼治净。

　3.在鱼身两侧剞十字花刀。

　4. 锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄。

　5. 烹入料酒，加清水没过鲫鱼。

　6. 放入葱段姜片。

　7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右。

　8. 放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮。

　9. 煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可。

　 肥牛金针菇

　材料：金针菇----250克、肥牛片----250克

　调味料：蚝油-----1大匙、白糖-----1小匙、清水-----1小杯(约80ML)

　制作过程：

　1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

　2、肥牛片放室温稍解冻一下。

　3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　7、将一大匙蚝油放在碗内。

　8、加入1小匙白糖。

　9、加入清水。

　10、用筷子搅拌均匀。

　11、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

　12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　 清炸牡蛎

　原料：鲜牡蛎肉

　调料：盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱

　做法：

　1. 鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

　2. 加少许盐、料酒腌制片刻。

　3. 鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

　4. 将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

　5. 锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

　6. 捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金**时捞出控净油装盘即可。

　 虾仁笋面

　材料：红甜椒面100克、萝卜鸡蛋面100克、虾仁200克、春笋200克、骨头上汤适量

　配料：芹菜、胡萝卜少许、盐1茶匙

　做法：

　1.骨头上汤备好。

　2.春笋用清水漂洗10分钟后，沥干水份切成粒，虾仁洗净，芹菜、胡萝卜切碎粒，面准备好。

　3.放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，煮开后熬上5分钟。

　4.然后把春笋粒放入，煮2-3分钟。

　5.倒入虾仁，煮至变色打卷。

　6.撒入盐和芹菜粒即可。

　7.另起锅把水烧开，放入红甜椒面和萝卜鸡蛋面。

　8.煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。

冬至吃啥好？

炖羊肉汤

主料：羊肉500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。

2、萝卜改小一字条。

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

营养价值：

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

4、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

5、 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

冬至是二十四节气中的一个节气，冬至最有名的就是吃饺子，在北方家家户户冬至都会包饺子，作为一个南方人，冬至我们这边也会吃饺子，只不过可能不是家家户户都包饺子，但是吃饺子和北方也会一样，有时间的家庭会包饺子，没有时间的家庭会煮速冻饺子吃。

我们家吃的比较多的有猪肉韭菜馅、猪肉香菇馅、猪肉玉米馅、猪肉荠菜馅等等，我的奶奶已经过了八十岁了，即使不是冬至她也很喜欢吃猪肉荠菜馅的饺子。

除了饺子，冬至我们也会喝汤，因为冬天寒冷，5℃以内的南方就已经很冷了，毕竟不像北方家家有地暖或者火炕，所以喝热汤也可以很好的保持体温，喝的比较多的有莲藕排骨汤、萝卜排骨汤、山药排骨汤、香菇鸡汤等等，特别是莲藕排骨汤是湖北的一大特色，洪湖莲藕全国有名，所以冬至喝藕汤也是很普遍的。

最后我想说的是，毕竟冬至是一个进步的节日，只要是有营养，冬天滋补的食物都可以去吃，比如说牛羊肉、火锅等等。