火锅底料的做法 火锅鱼的做法_

1.清汤鱼火锅底料怎么做

主料：牛油1500g、郫县豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g

辅料：小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。

秘制四川麻辣火锅底料的做法

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。

13、火锅底料熬好了。

清汤鱼火锅底料怎么做

我觉得用清江鱼比较好吃。

我妈妈说：我做的鱼火锅也太好吃了吧！！

最近太馋鱼火锅了，马不停蹄的在家安排上了～

我妈说可比饭店的好吃多了，涮菜和鱼都好吃；最绝的还是涮面条啦～

准备食材：

清江鱼 葱姜蒜 火锅底料

做法步骤：

1、清江鱼需要用热水烫下表面刮去粘液，然后剁成块，加葱姜料酒和盐腌制20分钟，然后用厨房纸巾吸干水分煎到表面微焦

2、葱姜蒜炒香下火锅底料炒化加入热水煮沸下入几块冰糖

3、先下鱼头和鱼尾煮10分钟后下入鱼肉煮沸青菜煮熟铺在锅底再倒入鱼撒上香菜

真的是太美味啦～里面的菜都很入味巨好吃，一定要试一次！！

食材：

1、鲤鱼 1500g；

2、油、盐 适量；

3、葱、姜、花椒、芝麻 适量；

4、菠菜、豆腐、 适量；

方法步骤：

步骤一：先把食材准备好，鲤鱼、配菜。

步骤二：先把鱼切块，再片成薄片。

步骤三：葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。

步骤四：鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。

步骤五：把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开。

步骤六：待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了。