红烧黄豆猪蹄的做法大全_红烧黄豆猪蹄的做法大全

2024-09-06 04:43:27

1.黄豆焖猪脚自己在家怎么做？

2.红烧猪蹄炖黄豆的家常做法怎么做好吃

黄豆猪脚红烧的做法如下：

用料：猪前蹄1只、黄豆1碗、老抽2汤匙、生抽半碗、冰糖4块、大葱少许、姜适量、桂皮香叶少许、料酒2汤匙。

步骤：

1、黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用。

2、猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，把血沫都煮出来，煮好后用水冲洗几次，沥水备用。

3、锅内放入适量油，倒入冰糖，用小火把冰糖炒溶。

4、倒入猪蹄不断的翻炒，直到猪蹄到上色。

5、放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入适量水，水量要没过猪蹄。

6、倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后小火焖煮30分钟。

7、倒入泡发好的黄豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可。

8、香喷喷的红烧黄豆猪蹄就做好啦。

黄豆焖猪脚自己在家怎么做？

用料 ?

猪蹄（剁开小块） 4只

黄豆一小碗

冰糖 40克

老抽 2勺

八角 2个

葱 4段

桂皮 1小块

姜 3片

生抽 4-5勺

盐 2小勺

白酒 1-2小勺

草果 1个

红烧猪蹄（红烧黄豆猪蹄）的做法 ?

1.猪蹄冷水下锅飞水:水开，撇沫，冷水冲干净（为弹性好和干净）

2.炒糖色:少点油，冰糖，小火，糖油变深色起小泡泡，倒入控干的猪蹄，炒裹上色。再加少许白酒，老抽，翻炒上色。

3.倒入高压锅，开水倒入刚刚没过猪蹄为好，加生抽，少许老抽，1-2小勺盐，葱段，姜片，八角2粒，桂皮一点，（草果1粒可随意加或不加），加入提前泡好的黄豆们[呲牙]高压25-30分钟。?

4.收汤:从高压锅取出到炒锅，大火收汤，收到有粘稠感，用铲子不断翻炒将汤汁裹到猪蹄上。?

5.收干汤汁:像酱猪蹄一样。

或，留些汤汁:像炖猪蹄。

红烧猪蹄炖黄豆的家常做法怎么做好吃

猪蹄是我们生活中比较常见的食材，同时它也是猪身上为数不多的好肉之一，其做法总体可以分为两种，第一种炖汤，这种做法非常简单，适合厨房小白去操作；还有一种就是红烧，这种做法深受客人们喜欢，同时它也是我们今天分享的主题。做出来不仅颜色好看，而且香味扑鼻，让人闻着味道都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧猪蹄这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧猪蹄非常简单，重点就是要把猪蹄的颜色给烹饪出来。而要想烹饪出猪蹄的颜色，那前期的熬糖色就是至关重要的了，一定不能把糖色给熬糊了，否则出锅就十分失败了，而且还会有些许苦涩的味道。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧猪蹄的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：猪蹄两根

辅料：葱姜少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴

红烧猪蹄之步骤

步骤一、首先葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提前备好调料，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤二、接着把黄豆提前浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分，后期更容易烹饪），猪蹄清洗干净，切大块泡出血（最好浸泡三个小时，浸泡中途多次换水才行）

步骤三、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透，这样才能更好的去除猪蹄的腥味和血水），撇出浮沫后捞出沥干

步骤四、然后开始炒糖色，锅中放一汤匙色拉油（也可以用水熬，过程都是差不多），放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深（这时候会成枣红色），倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

步骤五、再倒入生抽、老抽、炒匀至猪蹄全部上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开（水多些，猪蹄炖的时间水分会消耗很多）

步骤六、最后转高压锅压二十分钟，或直接用小火加盖焖两个小时，再把黄豆放进去焖煮十分钟，改用大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又好吃

红烧猪蹄之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧猪蹄的做法，已经有了更深的认知。其实红烧猪蹄的整体做法非常注重细节，除了在糖色方面，我们要上点心以外，后期调口更是重中之重。有的人可能做猪蹄一开始口味是刚刚好的，后期出锅就非常咸，这是怎么回事呢？其实无论做什么红烧菜，它的口味一开始都不能太重，后期汤汁慢慢变少，口味才会越来越重。也就是说，前期调口我们一定要淡一些才行

食材与明细

猪蹄适量

黄豆适量

葱适量

姜适量

生抽适量

八角适量

干辣椒适量

老抽适量

盐适量

糖适量

桂皮适量