毛豆烧鸡腿做法_毛豆烧鸡腿做法窍门

1.毛豆米的做法大全

2.毛豆和鸡肉可以一起吃吗

3.咸鸡腿可以和什么一起烧

毛豆和鸡肉是我们日常生活中很多人都非常喜欢的两种食材，所以近年来，越来越多的人会把这两种食材结合在一起，研究出了毛豆烧鸡这道美食。毛豆烧鸡这道美食并不属于某个地方的美食，而是人们在闲暇之余研究出来的。毛豆吃起来非常的鲜嫩，是特别适合当下酒菜的一道蔬菜，而且毛豆和烧鸡一起炒，吃起来一点都不油腻，营养也非常丰富。

一、毛豆烧鸡如何制作

1、想要制作毛豆烧鸡，提前就要把食材准备好，准备一些鸡腿肉，毛豆，香葱，红尖椒，盐，生抽，淀粉，料酒，油糖，老抽，清水。

2、先将鸡腿切成块之后，放入碗中里面放入一些盐，料酒，生抽和淀粉抓拌均匀，然后在碗上封上一层保鲜膜，腌制30分钟左右。在鸡肉腌制的这段时间，可以先把红尖椒切成两半把里面的辣椒籽去掉，然后切成小块，姜去皮洗净之后切成片备用，把青葱葱白的部分切成小段，葱绿的部分切成葱花备用。

3、接下来就是起锅烧油，下入葱片和葱白爆香之后把残渣捞出来，然后再往锅中倒入腌制好了的鸡腿，肉炒到变色之后就可以了。然后再往锅中倒入毛豆、糖，老抽和一些清水，用这锅铲搅拌均匀，盖上盖子，焖15分钟。

4、15分钟之后，锅里面的酱汁基本上就已经烧干了，再下入一些红尖椒进行翻炒均匀，然后撒上葱花，就可以盛出来吃了。

二、结语

毛豆烧鸡这道菜是非常下饭的，毛豆里面的植物蛋白和膳食纤维都非常丰富，特别有营养，而且吃了之后还能够缓解人体食欲不振，造成营养不良的现象。天气热的时候大家都非常容易出汗，所以身体里面的钾元素就会流失，钾元素流失就会导致身体四肢无力食欲下降，所以适当的吃一些毛豆对身体特别有好处。

毛豆米的做法大全

水煮毛豆

1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

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2

盐水毛豆1． 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2． 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。3． 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。4． 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

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3

香糟毛豆

将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

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4

雪菜毛豆炒百叶雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。

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5

炒毛豆

1.毛豆洗静，剪去两头（好入味）2.放开水中汆烫3分钟捞出3.炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖4.炒熟，淋香油起锅。

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丝瓜炒毛豆1.丝瓜去皮，切成片；2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

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毛豆烧鸡块

步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。

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萝卜干炒毛豆1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

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肉沫毛豆

1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)3.热少量油，下葱姜蒜爆香4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）

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雪菜炒毛豆1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。2.放入毛豆翻炒2分钟。3.倒入雪菜，翻炒均匀。4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。

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毛豆米炒鸡蛋步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。

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毛豆清炒虾仁1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

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毛豆烧鱼块1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可

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小排炖毛豆肉

1. 小排洗净焯水备用.毛豆去壳洗净备用. 2. 将毛豆肉和小排放入高压锅,加入适量的黄酒,适量的清水. 3. 盖上锅盖开大火煮开,转中小火慢炖10分钟. 4. ,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用.

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鸡肉蘑菇毛豆汤

1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。3、番茄洗净切半，备用。4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。

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毛豆和鸡肉可以一起吃吗

毛豆米烧肉。毛豆米剥好之后用开水焯一下，这样易熟也可以去除豆腥味。肉切小块，加适量盐料油腌制一会儿。起油锅下肉块炒至变色，倒入毛豆米，翻炒大约两三分钟，加适量开水烧至收汁。出锅前加青红椒翻拌均匀，最后加盐提味即可装盘食用。建议可以再蒸一会儿吃，这样毛豆米会更软烂入味的。

毛豆米炒鸡蛋。热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃。

咸鸡腿可以和什么一起烧

可以的

做法

先准备材料：鸡块可以选整鸡，也可以选择俩鸡腿加几个鸡翅搭配、带壳的毛豆一斤、小米椒适量、干辣椒、藤椒、姜、大葱、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、精盐 适量。

其实做法还是比较简单的。鸡腿鸡翅洗干净改一下刀，看自己吃鸡的时候喜欢多大的块儿就切多大的块儿，不过稍微小一点儿比较容易入味儿，然后处理一下毛豆，全剥了备用，不管是小米椒还是干辣椒全部切小段，姜切片，大葱切段。冷水把鸡肉下锅焯一下水，去腥味儿，因为超市买来的鸡肉都不是太新鲜的，血在肉里面会比较腥。等水开之后煮三分钟左右，捞出鸡块洗去表面的血沫，淋干水分备用。

接下来就可以起锅热油了，锅热了之后再放油，热锅冷油炒出来的菜好吃。油稍微热一点儿就开始放入豆瓣酱翻炒，直到炒出红油为止，然后放入切好的藤椒、干辣椒段和姜片，爆出香味儿。然后导入焯好水的鸡块，快速翻炒均匀，放入料酒，生抽，老抽继续翻炒上色。翻炒均匀之后，放入剥好的毛豆继续翻炒均匀。

然后加入一些开水焖煮，开水的量以基本淹没食材为准，盖上盖子开始焖煮，中火大概15分钟左右，就可以了，打开盖子放入小米椒和大葱段继续翻炒均匀，最后再放入适量的盐调味儿，如果汤汁儿还是比较多，就改大火快速收汁儿。但是我老公喜欢汁儿多一点儿，可以在吃到最后的时候下一点儿烩面吃，特别满足。

3、毛豆的生长需要丰富的铁元素，因此毛豆的储铁量非常高，而且还比较利于人体的吸收，常吃毛豆能够有效预防贫血；

4、毛豆富含维生素C，进入人体后能够刺激肠胃功能，增强消化系统的排毒吸收能力，非常有助于降低胆固醇和高血压。

毛豆是我最喜欢的食材之一，也是老公最馋的下酒菜，新鲜的时候口感鲜香、甘甜，毛豆的生长需要丰富的铁元素，因此毛豆的储铁量非常高，而且还比较利于人体的吸收，常吃毛豆能够有效预防贫血；毛豆还富含饮酒后保护肝脏和肾脏的氨基酸—蛋氨酸、维生素B1、维生素C，能促进酒精的分解，夏天撸串、喝酒的时候特别适合来一盘咸水毛豆，下酒又下饭。并且毛豆富含维生素C，进入人体后能够刺激肠胃功能，增强消化系统的排毒吸收能力，非常有助于降低胆固醇和高血压。这一道毛豆烧鸡，闻起来鲜香浓郁，吃起来麻辣爽口，越吃越上瘾

准备食材 －咸鸡腿 350g白萝卜 300g料酒 15ml小葱 适量枸杞子 适量生姜 适量小葱 适量－ 步骤 －1.准备食材2.鸡腿用温水洗净后斩块，萝卜去皮洗净后切块3.准备生姜片，葱花，葱结4.先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净5.砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入，再加入葱结，姜片和料酒大火煮开6.再盖上转小火炖一个小时7.熄火把小葱捞起即可8.撒上葱花和枸杞子后上桌。