干炸黄花鱼的做法技巧_干炸黄花鱼的做法技巧窍门

1.干炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

2.怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

3.干炸黄花鱼用不用开肚

4.怎样炸小黄鱼

5.黄花鱼怎么炸（蒸）？

6.黄花鱼头能吃吗

炸小黄鱼的时候，为了炸的不掉皮，不会碎，很多人都喜欢把鱼的表面裹上一层面糊，这样做其实是错误的，裹上面粉的小黄鱼很容易面糊挂厚，吃起来影响口感，而且面糊炸了以后会变的很硬，小朋友特别不喜欢吃。想要炸出又酥又脆还不硬的小黄鱼，只要1个技巧就够了，看一遍就学会，想吃再也不用出去买了

食材准备

小黄鱼，盐，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋，小苏打，植物油。

烹饪步骤

1、今天买的小黄鱼挺便宜的，要么说在家吃划算呢，一斤小黄鱼8块钱，足足有15条，买了15元钱的，一顿都吃不了，先把小黄鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。

2、放入一个大碗中，倒入料酒，盐，放入葱段，姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的小黄鱼更有滋味。

3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所以食材搅拌均匀，鸡蛋裹到表面使小黄鱼炸出来更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。

4、准备好了以后就开始起油锅，炸鱼要多放点油，油温5成热放入小黄鱼开始炸，就是油温快要冒烟的时入锅，炸的过程中可以用筷子翻动一下小黄鱼，让四周均匀受热，炸的过程中全程保持小火，这样防止外面炸糊里面却不熟，因为小黄鱼比较厚一些，所以要多炸一会儿，这样炸的更透更酥脆。

5、看到小黄鱼四周都成为金**了，用筷子夹一下里面非常硬挺了，这时已经熟透，就可以出锅了，盛出来放入盘中，闻上去好香啊，酥的都掉渣了，夹的过程中一直往下掉渣渣，捡一块渣渣放到嘴里，又酥又脆，超级好吃，这样炸好的小黄鱼外酥里嫩，一点也不硬，喜欢就做来试一下吧！

干炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

用料

主料

小黄花鱼9条

辅料

面粉

100克

调料

食盐

1茶匙

植物油

适量

干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透

4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘

干炸黄花鱼用不用开肚

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。

第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。

怎样炸小黄鱼

干炸黄花鱼，比较小的黄花鱼可以不用开肚，大的黄花鱼要开肚。

干炸黄花鱼的做法：

主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。

辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。

1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。

2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。

4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将黄花鱼放入油锅中。

5、转小火慢慢油炸黄花鱼， 炸至黄花鱼两面都金**即可捞出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。

黄花鱼怎么炸（蒸）？

小黄花鱼味道鲜美，做法简单，用这样的方法炸的小黄花鱼，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！油炸小黄花鱼怎么酥脆，这是这道美味的关键，刚才说了这么多，相信你们已经知道奥妙之所在。我个配方，也是我认识的一位五星级大厨教一个小秘方，连鱼刺都可以吃了，吃起来香的很。喜欢的朋友赶快做起来吧！

干炸小黄鱼

食材：

小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量

做法：

1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量

2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。

3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。

4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。

5、逐个均匀包裹上干面粉待用。

6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。

7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

8、上桌的效果很棒，简直是人见人爱，你如果喜欢，也一起做起来吧！

小贴士

1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。

2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

黄花鱼头能吃吗

当海洋的馈赠跃上你的餐桌，黄花鱼以其鲜美的滋味令人垂涎。无论是酥脆的外皮还是软嫩的鱼肉，烹饪黄花鱼是一场令人愉悦的味觉之旅。让我们一起探索炸制和蒸制黄花鱼的奥秘。

炸制黄花鱼：金黄酥脆的诱惑

新鲜至上：挑选一条新鲜的黄花鱼是炸制美味的关键。观察鱼的眼睛是否明亮，鳃呈鲜艳的红色，鱼身有弹性，没有异味。

备料调味：将黄花鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞。用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，充分入味。

裹上金衣：准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋和水，搅拌成细腻的面糊。将腌制好的黄花鱼裹上厚厚的面糊，确保均匀覆盖。

热油相迎：锅中倒入足量的油，加热至180摄氏度左右。小心地放入裹好面糊的黄花鱼，用中火炸至金**。

沥油酥脆：炸好的黄花鱼捞出，沥干多余的油脂，放置在厨房纸上吸油。金黄 酥脆的黄花鱼，散发着诱人的香气，外皮酥脆，令人垂涎。

蒸制黄花鱼：清淡鲜美的享受

鱼身完整：蒸制黄花鱼，尽量选择完整的鱼身，这样能最大程度地保留鱼肉的鲜美。

清洗干净：将黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用盐和料酒简单调味，腌制10分钟。

大火蒸制：准备一个蒸锅，加入足量的水，大火烧开。将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟，直到鱼肉变得完全熟透。

葱姜提鲜：蒸好的黄花鱼取出，撒上葱花和姜丝。淋上蒸鱼豉油，热油激发葱姜的香味，滋味鲜美。

汤汁鲜甜：蒸制的黄花鱼保留了鱼肉本身的鲜味，汤汁清淡鲜甜。可以搭配米饭或面条，享受清蒸鱼的原汁原味。

无论您选择炸制还是蒸制，黄花鱼的鲜美滋味都会让您回味无穷。炸制的酥脆外皮与软嫩的鱼肉形成鲜明对比，带来味觉的双重享受。而蒸制的清淡鲜美，更能突出黄花鱼本身的鲜甜。根据您的喜好，选择最适合您的烹饪方式，尽情享受这来自大海的美味。

黄花鱼的头可以吃，但是一般建议不吃，水中的重金属都在脑袋里。头部的肉很少，食用时可以去掉。

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

干炸黄花鱼的做法

1.新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。

2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。

3.面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。

4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。

5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。

6.待炸至表面金黄酥脆即可捞出。

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