寿司的做法大全免费教程视频_寿司的做法视频讲解

2024-05-02 11:19:31

现在我来为大家分享一下关于寿司的做法大全免费教程视频的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于寿司的做法大全免费教程视频的问题，我们开始谈谈吧。

1.做寿司的步骤

2.寿司的100种做法图解

3.家常寿司最简单的做法

4.寿司的做法和材料

5.寿司做法大全

寿司的做法大全免费教程视频_寿司的做法视频讲解

做寿司的步骤

　做寿司的步骤，紫菜包饭是一种很常见的韩式料理，其实许多种类的寿司可在家庭里完成，不会做饭的吃货们，也可以非常简单的制作出一道美味的寿司，以下分享做寿司的步骤

做寿司的步骤1

简单寿司做法

　原料：米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋、海苔、胡萝卜、醋、糖、盐、番茄酱。

做法步骤：

　第1步、鸡蛋煎成饼切条，黄瓜火腿胡萝卜切条。

　第2步、下面做寿司醋，准备一小碗倒入盐.糖.醋.按1比5比10拌匀。乘出放入米饭拌匀。

　第3步、寿司竹卷帘铺上海苔，然后米饭铺均匀，海苔上面空出两厘米不要放米饭。

　第4步、看一下我的寿司卷帘海苔等，这几样在网上买的差不多20。

　第5步、在中下方放入蔬菜火腿鸡蛋条，如果有沙拉酱和肉松放入更好吃。

　第6步、从下往上卷，包住配料时候压实收紧让饭团结实一点。

　第7步、卷到最后要按压一下，收紧结实一点。

　第8步、包好后，刀沾点水切好摆盘。挤点番茄酱。ok。

做寿司的步骤2

食材

　香米 300g

　土鸡蛋 2个

　油 30g

　黄瓜 1根

　胡萝卜 1根

　寿司醋 50g

　海苔 20g

　方法/步骤

将香米蒸熟

　准备300克的香米，清洗干净后放入电饭锅里面，加适量的水蒸熟。

土鸡蛋搅散

　在碗里打入两个土鸡蛋，用筷子逆时针的方向把蛋搅散。

锅中刷油煎蛋皮

　平底锅预热，刷一层薄薄的油，倒入蛋液铺平，煎至定型之后翻面，两面煎至金黄之后出锅。

配菜切条

　把蛋皮切成细丝，把黄瓜切成长短合适的细条，胡萝卜切成细条，火腿肠切条。

刷油煎配菜

　锅中刷一层油，把火腿、胡萝卜放在锅里稍微煎一下。

米饭中加寿司醋

　米饭煮熟之后取出来，把寿司醋倒在米饭里面，搅拌均匀。

铺上帘子保鲜膜和米饭

　准备一张寿司帘子，在上面铺上一张保鲜膜，在上面铺上海苔，把米饭慢慢铺好。

放上配菜包紧

　把准备好的配菜铺在上面，然后把帘子卷起来，边卷边把保鲜膜撕下来，卷好包紧，这样就可以将寿司切开装盘了。

做寿司的步骤3

高颜值的紫菜包饭的做法

　大米淘洗两遍，浸泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的'米焖熟后更松软。

　准备其它食材，胡萝卜切细丝，胡萝卜我喜欢生吃，如果不习惯可以平底锅少油炒至微微变软。菠菜焯水后挤干水份。

　焯烫菠菜时用过滤后的水，我平时煮饭煲汤都会用过滤后的水，这样才能全面保证食用水的安全健康。

　水煮开后放一克盐，再加几滴食用油，这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄，菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了，不要煮太长时间，捞出后马上过遍凉水然后控干水份。

　5克淀粉（差不多是一平勺）加三勺清水搅成水淀粉，倒入蛋液中，再加一克盐搅打均匀，搅好的蛋液最好再过一遍筛，这样煎好的蛋皮会更细腻。

　小火加热平底不粘锅，用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以（不要倒太多油，否则蛋液很难摊开），倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形，表面凝固后借助硅胶铲翻面，然后关火，用余温再烘一会儿即可，出锅切成长条。

　平底锅倒少许油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出锅，不用再放盐，酱油的咸度足够了，牛肉片也可以换成牛肉馅，同样方法炒熟即可。

　焖好的米饭用饭铲打散，盛出一大碗，大概300克米饭（这是两个卷的量），加1克盐。

　再加5毫升香油搅拌均匀，（也可以加些熟白芝麻拌进去，不巧我的芝麻正好吃没了）晾至手温。米饭用芝麻油拌过后，放置时间稍长也不会变硬，因为油能锁住水份。

　菠菜焯熟挤干水份后不要再放盐，菠菜用盐拌过后易出水，影响口感。火腿也切成长条，为什么放了牛肉还要放火腿？因为我喜欢吃啊，食材部分可以按照自己口味随意搭配，喜欢吃菜还可以切些黄瓜丝放进去。所有食材准备好就可以开始卷了。

　取一片包饭用大张紫菜横放在竹帘上，如图依次摆好胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、菠菜丝，最后在上面堆好牛肉，因为牛肉会有少量汤汁（尽量控干汤汁哈），所以不要让牛肉接触海苔，否则海苔会软掉。

　如图用竹帘提起海苔卷一圈并握紧，多出的海苔继续卷在外边。卷好后压紧握实，收口朝下放置。有人会说米饭上直接铺菜就可以啦，为什么还要那么麻烦先把菜包好？直接包当然可以，但我保证你包完的紫菜包饭没有我包的漂亮，因为这是一个有颜值的紫菜包饭。而且对于新手来说这样更好卷，包饭的时候不易散开。

　再取一张紫菜，取一半拌好的米饭均匀的铺好压实，拌过芝麻油的米饭不粘手，比较好操作，如图上边留出大概3厘米的位置不铺米饭，这样正好卷一圈，米饭部分连接到一起不会重叠。把刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面，提起竹帘卷起。

　卷好后收紧竹帘，滚动几下压实整形成圆柱体。

　用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上，这样紫菜会保持一段时间不变干。

　最好备一块干净的湿布，每切一下就把刀擦干净，这样可以保持切面的平整（用锯齿刀切效果更好）。

　切面漂亮吧

　开始享用吧，每吃一口都心满意足

寿司的100种做法图解

配料

生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼

各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产

果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐

红肉：牛肉、马肉、火腿

其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋

[编辑本段]佐料

寿司酱油

山葵（wasabi）

紫姜（gari）

紫苏叶（shiso）

味醂（mirin，煮食用米酒）

寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开。置凉后使用。

[编辑本段]外卷制作：

所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷

1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3

2、将饭从左至右排在紫菜上部。

3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4、将紫菜卷起。

5、包好了！

6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。

7、好了！撕去保鲜膜。

8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。

9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.

10、成品。

[编辑本段]内卷方法

1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，

让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，

因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

韩式寿司（KIMBAP）

韩国把日本的寿司改良成韩式的寿司，英文（KIMBAP）

韩式寿司主要做法和日式寿司几乎一样，原料不太一样，口感上较酸辣开胃，日式寿司则是讲究清淡。日式寿司原料一般是蔬菜和生鲜深海鱼肉，而韩式一般用熟吞拿鱼肉或是罐头拉吞拿鱼肉以及少量腌制过的咸菜，辣菜制作而成。

韩式寿司其中加入了韩国人喜欢的韩国辣白菜泡菜（KIMCHI），**咸甜味黄瓜条以及褐色鲜甜味腌菜也是其中必不可少的原料，最终要是加入了韩式甜味辣酱，日式寿司制作过程中会添加白醋和少量糖，而韩式寿司中是没有的，不但如此还添加了大量的麻油（SASAMI OIL)，日式寿司中甜味的鸡蛋更是变为了咸味的鸡蛋。

蔬菜佐料：菠菜白菜辣海带丝

主料：熟吞拿鱼肉豆腐咸味炒面乳酪

[编辑本段]蒸米的技巧

（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。

（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

[编辑本段]DIY特别注意：

（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

（2）米饭蒸制的时候要注意硬软，尽量坐药硬软适中。

（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。要求：干净利落，尽可能做到1刀切。（寿司小皇后）

[编辑本段]卫生

寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。

[编辑本段]食谱相克

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

[编辑本段]寿司所含营养素

热量 (2220.47千卡) ·维生素B6 (0.60毫克) ·蛋白质 (142.12克) ·维生素B12 (60.00微克) ·脂肪 (19.68克) ·泛酸 (1.80毫克) ·碳水化合物 (375.18克) ·叶酸 (26.40微克) ·膳食纤维 (68.00克) ·生物素 (660.00微克) ·胆固醇 (101.25毫克) ·维生素A (1258.36微克) ·胡萝卜素 (6243.40微克) ·硫胺素 (2.62毫克) ·核黄素 (3.72毫克) ·尼克酸 (34.73毫克) ·维生素C (44.58毫克) ·维生素E (10.52毫克) ·钙 (963.84毫克) ·磷 (1883.05毫克) ·钾 (6548.65毫克) ·钠 (5354.50毫克) ·碘 (554.93微克) ·镁 (180.06毫克) ·铁 (17.19毫克) ·锌 (45.98毫克) ·硒 (6.07微克) ·铜 (315.93毫克) ·锰 (0.00毫克)

[编辑本段]寿司详细制作方法

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1?米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2?盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3?醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

寿司醋调法——

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法——

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。

寿司饭的煮法——

食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

饭与寿司醋的比例——

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间——

1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法——

寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

寿司饭材料调配表：

寿司醋

人数米量杯昆布(5CM) ( 糖＋白醋＋盐 )

2人份 1.5杯 1枚大2 大2.5 小2/3

4人份 3杯 2枚大4 大5 小1＋1/3

6人份 4.5杯 3枚大6 大7.5 小2

8人份 6杯 4枚大8 大10 小2＋2/3

五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

白米醋 5大勺

细砂糖

盐

生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

情迷紫菜寿司卷的做法

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

做法：

1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]

3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

备注：

卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

复杂花式四方寿司卷的做法

主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠

做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住

另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起

把卷好的圆柱对切成4份

把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片

然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

迷你日式手卷

手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。

做法非常简单

1、正方形紫菜一张

2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！

3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！

手握寿司两款

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

做法：

1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

2、打匀蛋液，煎个蛋片。

3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

紫菜卷寿司

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：

1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8、把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭

材料:米饭(蒸) 200克紫菜(干) 50克

鸡蛋 150克胡萝卜 100克火腿肠 100克菠菜 100克猪肉松 50克

做法：

1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；

2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；

3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；

4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；

5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；

6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；

7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

家常寿司最简单的做法

寿司的做法

土豆寿司泥

土豆1个、鸡蛋2个、腊肠1根、生菜4片、食盐少许、淡奶油3大勺。

1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8分钟；锅里加入没过鸡蛋，水开后8分钟即可取出放凉；用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀。

2、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入半茶匙的盐（根据人口味调整）；用手将土豆泥捏成粗条。

3、用生菜叶将其包好，在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。

鱼子酱寿司

鱼子酱2汤匙、海苔1片、米饭1碗、食盐1克、白糖5克、白醋7克。

1、准备好所有用料。

2、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化。

3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。

4、将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团。

5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢。

6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。

三文鱼寿司

米饭1碗、三文鱼1块、黄瓜1根、寿司萝卜1条、海苔1片、寿司醋适量。

1、三文鱼切条。

2、黄瓜去皮切条。

3、蒸熟的米饭趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)。

4、海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的一面向上，等米饭晾至微温时，用手沾水摊薄薄的一层在海苔上，要厚薄均匀一致，尾端要留有一小部分空余不要铺米饭。

5、将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端。

6、借助寿司卷帘将海苔卷起，一定要足够紧实。

7、完全卷起好，两手握住卷帘将寿司卷压实，卷好的寿司静置一会儿。

8、刀沾水后，以拉锯方式切割出等宽的寿司。

等等。

寿司的做法和材料

家常寿司

食材

寿司米4人份（百米：糯米10：1）、海带1张、三文鱼片100g、鸡蛋5个、百米醋6汤勺、砂糖2汤勺、盐少许、紫菜1张、牛奶2汤勺。

做法

1、煮寿司米（白米：糯米10：1），放一张海带一起煮。

2、调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，4碗米饭对6汤勺米醋。6汤勺米醋＋2汤勺砂糖＋一茶勺盐加2汤勺清水。

3、把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。

4、把汁倒入做好的米饭里。

5、像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。

6、三文鱼切成3分1手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。

7、带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。

8、做好的饭团，上面放一点点芥末酱，再放上三文鱼片就完成。

9、做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。

10、平底锅上涂层油，把3分之1左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。

11、熟了卷好，放在锅的一边，把剩下的蛋液继续倒入。

12、等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。

13、最后完成的蛋卷，把蛋卷切片。

14、放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。

寿司做法大全

寿司的好吃做法一

寿司的材料

　寿司紫菜、米饭、白醋、沙拉酱、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、鸡蛋(由于我是晚上做第二天带到单位当午餐的，加鸡蛋热过以后会有腥味，所以我没有弄)

寿司的做法

　1、把胡萝卜、黄瓜、火腿肠洗好、切条备用。

　2、在米饭中倒入少量的白醋，热时加醋拌匀，放置凉时再用。

　3、把紫菜平铺在竹帘上面，铺上一层米饭轻微按压平整，然后涂抹一层沙拉酱，再依次放入准备好的材料。

　4、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

　5、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

寿司的好吃做法二

寿司的材料

　紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。

寿司的做法

　1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

　2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

　3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

　4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

　5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

　6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

寿司的好吃做法三

寿司的材料

　米饭 1碗

　鸡蛋 1个

　火腿肠 1根

　海苔 1张

　黄瓜 1/2根

　胡萝卜 1/4根

　苹果醋 2汤勺

寿司的做法

　1、大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀。

　2、鸡蛋打散，入平底锅烙成薄蛋皮。

　3、准备所有辅料：胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条。

　4、寿司帘上铺一张海苔，毛面向上，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色。

　5、所有辅料放完后，卷起。

　6、定型后，利刀沾水切成寿司卷即可食用。

　小诀窍

　1、大米饭直接用苹果醋或寿司醋拌匀调味很方便，米饭软硬要适中，太硬或太软都不好吃;

　2、辅料没有限制，可按自己喜好来添加，色彩缤纷些会更好;

　3、海苔有正反面，毛面铺放材料，用寿司帘卷起后，定型即完成，用很锋利的刀沾清水切卷，会非常容易，这是不粘刀的小窍门;

　4、寿司做好后不要久放，海苔脆脆的时候食用，味道最赞。

寿司做法大全

　寿司做法大全，寿司是日本的传统美食,主要是将蔬菜或者是海鲜搭配起来,裹上海苔制作而成的,滋味多种多样,营养丰富,食用方便,得到了迅速的传播。以下是寿司做法大全。

　寿司做法大全1

　先煮一锅米饭，加入寿司醋拌匀，同时把胡萝卜下水焯一下，煎两个鸡蛋皮，然后把香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条，将海苔放在卷帘上，取米饭压平在海苔上，上端留出2公分空白，接着将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，撒上肉松，挤上沙拉，握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。

　寿司既可以当小吃又可以当做主食，作为日本饮食文化的一种象征，寿司在我国也得到了很多人的认可并将寿司工艺本土化，制作出符合中国人口味的寿司，怎么在家自制寿司呢？

　准备材料：鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香肠2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。

　一、煮好一锅米饭，水放少点，硬一点的米饭加醋口感更好。

　二、煮饭的同时把胡萝卜下水焯一下，再煎个鸡蛋皮，两个鸡蛋液分两次煎，煎两张鸡蛋皮备用。

　三、香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条。

　四、将海苔放在卷帘上，光滑的那一面朝下。

　五、取寿司醋拌过的米饭平铺，压平在海苔上，海苔的上端留出2公分空白。

　六、将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，铺的时候注意不要铺太高，会影响卷的形状。

　七、撒上肉松，挤上沙拉。

　八、握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。

　寿司里的材料可以根据自己喜好灵活变化哦，这样做寿司是不是很方便呢。

　寿司做法大全2

做好寿司

　寿司，大家都知道这个食物源自日本，但是因为国际间的交流日益亲密，所以现在国内的好多地方都有寿司卖，具体味道正不正宗就有待考察了。其实寿司说白了就是一些米饭再加上作料和一些配菜，虽然说起来好像很简单，但是真正要想把寿司做的好吃也是一件不容易的事情。

　大多数时候人们会选择去一些知名的寿司店买寿司来品尝，但是很多人却不会留心寿司的做法。如果学会了寿司的做法，自己在家中就可以制作了。在制作寿司的时候，经常会出现一个问题，那就是关于寿司饭的保存，下面就来详细说明下。

　寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

　寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例

　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

3、醋和饭的比例

　上面介绍的'是寿司的基本做法，但是说到寿司饭的保存方法，相信很多人都是不知道的。其实在我们做寿司的时候，如果发现做寿司的饭有多余的时候，可以把余饭放进自家的保温箱中就可以了。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了。

　寿司做法大全3

1、吃寿司的正确方法

1、饭团的米一定要日本的珍珠米最好

　必知理由：寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。

2、吃寿司喝绿茶

　必知理由：喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过也不是一定要有绿茶相伴的。

3、吃寿司要配姜片

　必知理由：姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。

4、吃寿司要讲究顺序

　必知理由：虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最后可以来一些甜品。

5、吃寿司要有醋

　必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

6、做寿司的米饭软硬一定要适中

　必知理由：米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。

7、要知道寿司的地道吃法

　必知理由：吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。

8、吃寿司要注意适量

　必知理由：虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要的。

9、吃寿司要放芥末

　必知理由：芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。

10、寿司一定要到专卖店或者大超市买

　必知理由：制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。

2、吃寿司的注意事项

1、吃寿司要注意寄生虫

　寿司中有不少的食材都是生的，特别是海鲜类，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒，并不能完全杀死寄生虫，所以最好喝芥末一起吃。如果是在买回家吃，要特别注意食用日期。

2、吃寿司要注意肠胃不适

　寿司是冷的，对肠胃的刺激比较大，首先不能在肠胃不适的时候去吃寿司，特别是吃海鲜类寿司，其二，不能长期食用寿司，这样对肠胃的影响不好，第三，如果食用后肠胃不适，一定要及时就医。

3、吃寿司要注意食用配搭