1.烧肘子的家常做法

2.家常炖肘子最简单做法

肘子的家常做法高压锅的开发_肘子在高压锅里怎么炖不烂

炖肘子的做法如下：

用料：猪肘子1个、姜适量、大葱适量、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱一勺。

步骤：

1、各种辅料备好。

2、锅中加水。

3、焯水后，凉水冲净血沫。

4、炒糖色儿。

5、炒好糖色，把肘子放入高压锅。

6、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以了。

7、成品。

烧肘子的家常做法

主料

猪后肘 (2个)

辅料

白糖 (适量)

酱油 (适量)

料酒 (适量)

花生油 (适量)

葱段，姜块 (2-3块)

两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。

小窍门：

其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。

家常炖肘子最简单做法

肘子洗净。

高压锅中放入清水，加入姜片，花椒，八角，桂皮，放入肘子，烧开，撇去血沫，压制30分钟左右。

锅中放入植物油，加豆瓣酱炒出红油。

放入姜丝，葱，炒香。

加入煮肘子的高汤，酱油，盐，白糖，将肘子放入小火炖制收汁。

把肘子捞出，将剩余的汤汁倒在肘子上即可。

家常炖肘子最简单做法如下：

操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。

1、各种辅料备好。

2、锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

3、炒糖色儿、凉锅凉油下冰糖，铲子不停吧啦，直到冰糖融化，熬出橘红色糖泡后放入肘子，两面都炒至如图颜色，切记火不要太大，微微小火即可。

4、炒好糖色儿把肘子放入高压锅，放入辅料，倒入生抽、老抽、料酒、盐，可以加三四粒冰糖，加水如图，和肘子差不多齐平就好。

5、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽。