千层面是什么

很多的人喜欢吃面食，面是小麦经过研磨出来的产物，面食可以做饼和饺子和面食等食物，因此很多的人喜欢吃面食，面食的做法也是很多的，其中很多的人喜欢吃千层面，千层面的做法也是很简单的，那么千层面该怎样来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下做法吧。

1、蕃茄用热水氽烫后去皮，切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。

4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要吃或者是喜欢吃千层面的人可以学习上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的千层面的了，千层面口感劲道并且可以提供很多的卡路里，所以喜欢吃千层面的人可以来学习上述的制作的方法。

千层面最简单做法

我最爱做的菜就是意大利千层面，没有之一。细细想来也没有几样菜让我觉得比意式千层面更好吃。爱它的理由千千万，而最让人难以抗拒的是它的傲娇。现如今你随手就可以找到“快手晚餐”或者“闪电食谱”，让你高效烹饪。但是意式千层就是这么倔强，在匆忙的生活中，它仍然执着地要求你的耐心、细心与爱心 ，然后用一道看似朴实无华，尝起来却惊世骇俗的美味回报给你。

制作意式千层面的几个小时并不会让我觉得疲惫，相反，这是我放松精神、找回平静的时间。不要觉得我疯了，在做千层面时，我不仅会打开音乐，还会时不时地跟我的食材们交谈几句。就这样，从面皮、到肉酱、再到白酱，把一层层的食材准备好。 虽然千层面从来不会在20分钟以内完工，但是它的制作过程并不复杂。一些小失误并不会影响它的味道，同时你还可以在烹饪过程中尽情发挥，开发出你的独家食谱。

今天我们一起来一层一层地认识意大利千层面，让你足不出户便能尝到罗马假日的味道。哪种肉、哪种奶酪最合适？怎样做出纯正的白汁？要不要用意大利乳清奶酪馅？我们会一步步揭晓答案。如果你还有未解答的疑问，在评论中留言告诉我们吧！

自制传统意式千层面：步骤详解

在开始动手之前，我们先来简单介绍一下，什么是“传统的”意大利千层面。关于地道千层面的菜谱当然数不胜数，各家各户都有自己的一套烹饪方法，甚至秘方。但一般我们所说的意式千层面指的是意大利肉酱千层面（Lasagne pasticciate）。这道菜源于意大利北部的艾米利亚-罗马涅地区（Emilia-Romagna），由层层相间的面皮、番茄肉酱、白酱和奶酪制成。这也是我们今天将重点介绍的“基本款”。

真正的意大利千层面面皮

是用干面皮还是新鲜面皮，主要视时间而定。干面皮在每个超市都有卖，按照烹饪说明准备即可，一般不用预热。根据我的个人经验，用干面皮的话就要把肉酱做得稀一点，让干面皮吸收足够的水分。如果你在家制作千层面想节约点时间，干面皮当然是首选。

但是如果你一定要做出完美的千层面，我建议你还是选用新鲜面皮。它也可以在超市或稍高档的食品店买到。即使你们家附近买不到新鲜千层面面皮，面粉、鸡蛋、水肯定能买到，这样你已经集齐做面皮的所有原材料啦!

在把所有原料混合好，揉成光滑的面团以后，至少饧面30分钟。然后用面条机或擀面杖擀成面皮，切成适合的大小。如果面太黏，就加点干面粉。千层面面皮最好放在盐水里煮6 – 7分钟。在用到面皮之前，可以把它放在涂了油的烤盘上，并盖上保鲜膜，以防面皮粘连或变干。

与使用干面皮的千层面不同，用新鲜面皮的话肉酱可以多收一点汁，并且不要放太多在面皮上。太稀的肉酱层可能会让整道千层面变成肉酱面糊。

味美的肉酱

肉：传统千层面用的是牛肉末，将猪肉末或禽肉末加入牛肉末的肉酱也很常见。一些千层面的忠实粉丝会先取一点培根在锅里煎一下，然后再放入肉末。这样做出来的肉酱会有额外的咸味和烟熏味。 不想用肉末的话，可以用意式香肠代替。

蔬菜：在我个人最喜欢的食谱中，我不会太在意调味料和蔬菜，最重要的是要有洋葱、大蒜和胡萝卜。芹菜也常常用到，而甜椒、菠菜、西葫芦和蘑菇就不那么常见了。如果放入茄子， 你的千层面会很像穆沙卡。选择蔬菜的重要原则是，要选择含水量比较低的蔬菜种类。根据需要可以把蔬菜擦干，或者通过长时间加热让多余的水分蒸发，否则你的千层面很有可能会太“水”。

酱汁：在自己的炉子上，用新鲜多汁的番茄耐心煮成的酱汁当然是完美千层面的最好选择。但是在寒冷的季节（也是我最想吃千层面的时候），买来的新鲜番茄总是没有味道。所以冬天的时候最好用罐装番茄，而且要选择尽可能纯的、没有添加剂和调味剂等成分的番茄罐头。用罐装番茄是为制作千层面节省时间的另一种方法，因为新鲜番茄的煮制时间明显长很多。另外你也可以往酱汁里加入番茄膏、白葡萄酒或者红葡萄酒。

草本和香料：使用的草本和香料也有秘诀。除了像罗勒、牛至、迷迭香、百里香这样新鲜或晒干的香草料之外，有的厨房达人还会往番茄汁中放入肉桂或茴香。如果喜欢辣味当然也可以放入一点辣椒。

最后一个烹煮贴士：炖菜炖的时间越长，味道越浓。有的意大利祖母会将肉酱文火煮12小时甚至更长。你坚持不了这么久也没关系，但是30分钟煮肉酱的时间还是要提前留出来到。如果你愿意，也可以将肉末和番茄汁分开准备，在一层一层摞起来的时候合起来。这样做的话，肉末要煎到棕色，而且不要往肉里放太多调料，大部分调料和香草料放入番茄汁中。