炖羊肉的最佳方法_炖羊肉的最佳方法窍门

炖羊肉的最佳方法_炖羊肉的最佳方法窍门

       今天，我将与大家共同探讨炖羊肉的最佳方法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.清炖羊肉怎么做最好吃

2.如何清炖羊肉好吃又简单

3.羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃

清炖羊肉怎么做最好吃

       准备食材：选择新鲜的羊肉，将其洗净后切成块状，用热水焯水去除血水备用。

       炖煮：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火将其烧开后撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段和八角等香料。

       煮炖：转小火，继续煮炖约1-2小时，直到羊肉炖烂，肉质变得嫩滑。

       调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。

       出锅：将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上一些香菜和葱花，即可享受美味的清炖羊肉了。

如何清炖羊肉好吃又简单

       

        1、凉水，煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

        2、山楂，炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

        3、拍打羊肉，在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

        4、芥末，在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃

       先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：

       主料：羊肉2000g

       辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量

       步骤一：准备羊肉，切大块清洗。

       步骤二：烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。

       步骤三：另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。

       步骤四：煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。

       步骤五：取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。

       步骤六：成品。

       注意事项：

       1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。?

       2、最后放盐即可。

       生羊肉煮的又烂又嫩又好吃方法如下：

       1、需要先将羊肉进行浸泡，很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是，需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除，但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。

       2、羊肉需要冷水下锅焯水，很多人都知道炖肉的时候，需要将肉类先进行焯水，但是需要注意的是，肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外，一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。

       3、可以添加一些当季的时令蔬菜，很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。

选购方法

       涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。

       烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

       好了，关于“炖羊肉的最佳方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炖羊肉的最佳方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。