木耳肉片汤_木耳肉片汤怎么做好吃

木耳肉片汤_木耳肉片汤怎么做好吃

       谢谢大家给我提供关于木耳肉片汤的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.洛阳水席里的连汤肉片怎么做？

2.肉片汤的做法大全肉片要怎样才嫩 肉片汤里适合放什么

3.肉片连汤的做法

4.“木耳菜肉片汤”低脂高蛋白，好吃没负担！

5.连汤肉片怎么做

6.洛阳水席连汤肉片的家常做法

洛阳水席里的连汤肉片怎么做？

       洛阳水席里的连汤肉片怎么做？连汤肉片主要就是选用新鲜的里脊肉，配上木耳、黄花菜、番茄等，加上各种调料制作而成，肉片爽滑，酸香爽口，非常好喝。

       连汤肉片是一道美味佳肴，是洛阳水席中不可缺少的名菜，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，我是一个地道的河南人，也喝过洛阳的连汤肉片，跟我们老家酒席上的酸汤做法差不多，制作很简单，美味又好喝，很多人不知道连汤肉片的做法，下面就给大家分享一下做法。

一、挑选食材

       1、做连汤肉片用猪的里脊肉，里脊肉营养丰富，富含蛋白质，维生素等，而且肉质较嫩，易消化，做出来口感最好， 我们在买里脊肉的时候先看颜色，新鲜的里脊肉色泽红润，肉质透明，富有弹性，闻起来没有其它异味的一般都比较新鲜。

二、制作步骤

       1、食材：里脊肉、西红柿、木耳、平菇、黄花菜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉

       调料：盐、胡椒粉、油、鸡精、生抽、醋、料酒、香油、五香粉

       2、一般黄花菜都是干得，先把黄花菜和木耳用温水泡上，平菇摘好洗干净，撕成细条，西红柿洗干净切块，葱，香菜洗干净，葱切葱花，香菜切断备用。

       3、把里脊肉洗干净，切成片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，蛋清，淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟，把泡发好的黄花菜和木耳摘好洗干净备用。

       4、起锅烧油，油热倒入腌好的肉片，把肉片在油中滑一下，里脊肉变色立即捞出，沥干油分备用。

       5、锅中留一点底油，油热放入木耳、平菇、黄花菜、番茄翻炒，加入盐翻炒均匀，加入清水，有高汤加高汤最好了，准备一点水淀粉备用。

       6、大火烧开，把里脊肉放进去，煮一会，最后用淀粉水勾芡，放入醋、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调味，撒上葱花，香菜出锅即可。

三、小技巧

       1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。

       2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。

肉片汤的做法大全肉片要怎样才嫩 肉片汤里适合放什么

       西红柿、青椒、木耳、鹌鹑蛋牛肉片带汤这个叫三鲜汤（荤）。

       做法如下：

       材料：

       西红柿50克、青椒20克、木耳10克、鹌鹑蛋6和 牛肉片50克 葱、花椒、香菜各5克

       步骤：

       1.木耳洗净，沥干水备用，鹌鹑蛋煮好剥开，西红柿切块。

       2.炖熟的牛肉汤烧开。

       3.加入木耳和鹌鹑蛋以及西红柿。

       4.放入花椒粉。

       5.加入适量盐。

       6.放入酱油。

       7.加入白胡椒粉。

       8.切好香菜末，最后撒入汤中。

肉片连汤的做法

       做法

       1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

       2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

       3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

       4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

       5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

       6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

       1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

       2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

       3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

       4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

       5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

       6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

       小诀窍

       1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。

       2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60－80度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。

       3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。

       4、洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。

“木耳菜肉片汤”低脂高蛋白，好吃没负担！

       连汤肉片的做法：

       用料：

       猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml

       做法：

       步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

       步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

       步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

       步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

       步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

连汤肉片怎么做

       是的，木耳菜肉片汤是一道低脂高蛋白的美味汤品，非常适合健康饮食和减肥人士。

       木耳菜是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的绿色蔬菜，它不仅含钙量高，而且容易被人体吸收利用，对于增强免疫力和保护骨骼健康非常有益。同时，木耳菜还具有清热解毒、润肠通便的作用，可以帮助消除身体内的毒素和缓解便秘。

       猪肉或鸡肉是木耳菜肉片汤的主要肉类食材，这些肉类富含优质蛋白质，可以提供身体所需的营养，并且有助于增强肌肉和骨骼的力量。此外，猪肉或鸡肉还含有丰富的铁元素，可以帮助预防贫血。

       在烹饪过程中，建议选择瘦肉或去皮的鸡肉，以减少脂肪和热量的摄入。同时，使用橄榄油或植物油代替动物脂肪，可以进一步降低汤品的脂肪含量。

       总之，木耳菜肉片汤是一道美味又健康的汤品，可以提供丰富的营养，满足身体的各种需求，同时又不会给身体造成负担。

洛阳水席连汤肉片的家常做法

       十三朝古都洛阳城，说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席，连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴。连汤肉片选料精细，食材丰富，肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口让人食之难忘……

       材料

       主料：猪里脊肉200g、青豆50g、西红柿1个、木耳适量、黄花菜适量、袖珍菇100g、油适量；

       辅料：盐适量、姜少许、白胡椒适量、水淀粉适量、香醋适量、味精少许、香菜少许

       连汤肉片

       1

       猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用。

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       2

       青豆泡发，木耳黄花菜泡发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量。

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       3

       猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清，料酒，盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。

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       4

       锅中加入油适量，烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出。

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       5

       划好的肉片，肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出。

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       6

       另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻。

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       7

       锅中加入开水（骨汤更好），放入菇，木耳黄花菜等。

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       8

       待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。

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       9

       盛出后撒上香菜，一道肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。

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       小贴士

       待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。

       洛阳水席连汤肉片的家常做法如下：

       食材：木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，另外还需要再准备一点猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。

       工具：碗、锅、筷子、刀。

       1、将准备好的食材洗净备用。

       2、里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。

       3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

       4、炝锅后，将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒，开中小火多炒一会，炒出西红柿酸甜汤汁，这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。

       5、西红柿炒到微微发软，倒入蒜薹和平菇继续翻炒，炒出食材的鲜香味，之后在锅中加入适量开水。

       6、木耳和黄花菜提前用温水泡发，黄花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，锅中汤汁煮沸后，放入处理好的木耳和黄花菜，煮大约3分钟左右。

       7、锅中食材煮至8成熟，倒入滑炒过的肉片，再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特别开胃。

       8、所有食材都完全煮熟之后，往锅中倒入少许水淀粉，将汤汁勾得浓稠一些，这样可以锁住汤中鲜味，汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。

       9、这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了，大家也可以根据个人口味适当调整白胡椒和醋的用量。

       好了，今天关于木耳肉片汤就到这里了。希望大家对木耳肉片汤有更深入的了解，同时也希望这个话题木耳肉片汤的解答可以帮助到大家。