海绵蛋糕的做法分享_海绵蛋糕的做法分享文案

海绵蛋糕的做法分享_海绵蛋糕的做法分享文案

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答海绵蛋糕的做法分享的问题。这个问题集合囊括了一系列与海绵蛋糕的做法分享相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.海绵蛋糕的制作方法是什么？

2.海绵蛋糕怎么做 最正宗海绵蛋糕的做法

3.海绵蛋糕的做法步骤图，海绵蛋糕怎么做好吃

4.芒果杏仁海绵蛋糕的好吃做法？

5.海绵蛋糕的做法是怎样的？

海绵蛋糕的制作方法是什么？

       普通海绵蛋糕

       原料配方：

       低筋面粉100、

       全鸡蛋200、

       白砂糖100、

       香精少量

       打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%），继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。

       ②调糊。调糊又称和粉或拌面。面粉先过筛，如需用泡打粉，则将泡打粉预先与面粉拌均。调糊最好两个人协同操作，一个人将面粉慢慢加入，另一个人不断搅拌蛋浆，使面粉均匀地混入蛋浆内。调糊蛋浆的时间不宜过长，只能把面粉和匀，不见生粉团粒即可。

       ③浇模。蛋浆调糊结束后，应立即浇模，不可久置。蛋糕浇模一般都是用铁皮模，在使用前涂上一层植物油或猪油。入模方法一般是用匙勺装入模或用裱花袋将蛋糊挤入模内（大批量生产也有用注料机的）。注入模具内的蛋糊量在7～8成，不可太满。（如需在表面撒果仁、蜜饯等，应在入炉时撒上，过早撒放易沉下。）

       ④烘烤。烘烤蛋糕进炉温度可在160～180℃，10min后升至180～200℃，出炉温度在200～220℃。炉温控制要求一般是：蛋糕规格大而厚时，炉温可适当低一些，烘烤时间长一些，反之，炉温可适当高一些，烘烤时间短一点。

海绵蛋糕怎么做 最正宗海绵蛋糕的做法

       用料 ?

       食材（八寸圆模一个）

       全蛋液200克

       细砂糖145克

       水饴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）8克

       无盐黄油35克

       牛奶55克

       低筋面粉135克

       小嶋老师的海绵蛋糕的做法 ?

       1、将面粉用细眼筛子筛3遍。

       2、向加入牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。

       3、将水饴放入小碗里称量，并在小碗上覆盖好保鲜膜。

       4、对烤箱进行预热。（烤制温度为160度）

       5、模具中垫入烘培纸，垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤1

       将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。海绵蛋糕的做法 步骤2

       将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤3将装有水饴的碗从锅里取出来，将搅拌好的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，将食材加热到40度～42度左右时，将蛋液从锅上移开。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤4加入步骤2中加热至变软的水饴，搅拌至水饴充分化开。（加入水饴时，需用刮刀将水饴集中到一个地方，一次性一起加入蛋液中）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤5

       确认搅拌盆中的水饴充分化开之后，用手持式打蛋器对食材进行高速搅拌，打发4～5分钟，食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周打发速度进行。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤6

       随着搅拌的进行，食材会逐渐发白，拿搅拌机的一只手太累的话，可以用另一只手替换，将搅拌头调转至逆向转动即可，但是这中间过程不要停止小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤7

       搅拌至4分至4分半钟后，食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的蛋液还能均匀的写出字，书写结束时，最开始的那头还能清晰的看出字迹，就可以结束高速搅拌的过程了。如果不行，再继续多打30秒。注意不要搅拌过度，提起打蛋头时，蛋液迅速掉落，则表明搅拌过度，搅拌过度会导致蛋糕组织粗糙。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤8

       用隔水加热过蛋液的热水，继续对黄油和牛奶进行隔水加热，使黄油充分融化，热好的食材温度保持在40度以上即可。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤9

       对牛奶和黄油进行加热时，将搅拌机调至低速，对步骤8中的蛋液继续进行低速搅拌，这一步小嶋老师称为整理气泡。搅拌过程中，将搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的位置，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发15～20秒，当搅拌头周围（半径5厘米）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度，盆转搅拌机不动，继续打发15～20秒。重复操作，每打发15～20秒，转动搅拌盆，调整盆中各处的面糊，搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤10

       搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状，将牙签前端约1厘米插入面糊中央，将手松开，如果牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成了。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤11

       将搅拌头上附着的蛋糊清理干净，在加入面粉前，将刮刀刀背紧贴盆壁沿逆时针刮一周，照片中就是刮刀刮完一周的状态，刮完后正好是反手拿刀。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤12

       将盆倾斜后让盆壁再次黏上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触搅拌盆，会和蛋糊顺利的搅拌在一起，且能避免生成颗粒。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤13

       筛入已经过筛的低筋面粉。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤14

       接下来的，正好手机没电了，没能拍照，后来就用打发好的淡奶油来演示一下吧，假装这就是筛好了面粉的全蛋液。从中可以看到，刮刀刀刃（刀背圆弧部）向下从搅拌盆2点钟的位置入刀，左手按在9点钟位置。（这里使用“杰诺瓦士搅拌法”）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤15

       刮刀刀刃垂直抵住盆，快速划过盆中心。（保持搅拌盆和刮刀相对角度不变，从搅拌碗底轻轻划过。）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤16

       刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，通过盆中心一直刮到8点钟位置。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤17

       刮刀刮至搅拌盆8点钟底边处，然后紧贴盆壁，沿盆壁刮10～12厘米，刮至9点半位置，将刮刀刀刃稍稍朝上承载一定面糊。刮盆时，左手扶盆按逆时针旋转至7点钟位置。

       小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤18

       右手手腕自然翻转，然后将面糊甩回盆中心略微偏左的位置，每搅拌一次,刮刀都要偏移60度，且每次，左手都要旋转搅拌盆。重复步骤15～步骤19中的操作步骤。请记住搅拌、翻转的步骤。（15～19中的这几张图连起来看，正好是一个连贯动作）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤19

       搅拌35～40次之后，面糊表面就看不到干面粉了，用刮刀引流，加入步骤9中热好的黄油和牛奶，加入时要尽量使黄油和牛奶均匀分布于面糊上，继续将面糊翻拌100次左右。此阶段要对面糊进行充分的搅拌，面糊中的气泡就不容易消失。

       小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤20

       搅拌完成的面糊应该呈现带有一定光泽的细腻状。用刮刀将面糊铲起来，面糊会连续不断的掉落，这就表明搅拌完成。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤21

       将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中。倒入的过程中请尽量减少用铲子搅拌的次数，防止面糊中的气泡被弄碎。将整个模具从离操作台10厘米的高度上摔下，将气泡震碎，并用牙签挑破面糊表面的大气泡。将面糊连同模具放入160度的烤箱烤制40～45分钟（烤制蛋糕时一定要采用低温烤制的方法，采用温度在170度以上的高温，面糊容易在短时间内迅速膨胀，使烤出的蛋糕较为粗糙，影响口感。）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤22

       烤好的蛋糕成色美观，周围的垫纸稍微弯曲，将蛋糕取出烤箱，立刻连同模具从距离操作台10厘米处摔下。烤好的蛋糕高度大约为6厘米，取下垫纸后，高度会有所下降。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤23

       将烤好的蛋糕翻过来，置于冷却架上，脱模。此阶段如果不将蛋糕翻转过来冷却，冷却后蛋糕底部气孔较为细小，上部气孔较大，较粗糙，上下气孔分布不均匀。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤24

       冷却5～6分钟后，将蛋糕翻过来，正面朝上，将蛋糕置于冷却架上至完全冷却即可。此时如果没有将原先朝上的一面再次翻转到上面，蛋糕表面容易粘到冷却架的网纹上，不容易剥离下来。冷却后，撕下围边和垫纸即可享用。其实我这次的围边纸留得高了点，实际操作围边纸和模具同高更好操作 。

海绵蛋糕的做法步骤图，海绵蛋糕怎么做好吃

       普通海绵蛋糕

       原料配方：

       低筋面粉100、

       全鸡蛋200、

       白砂糖100、

       香精少量

       打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%），继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。

       ②调糊。调糊又称和粉或拌面。面粉先过筛，如需用泡打粉，则将泡打粉预先与面粉拌均。调糊最好两个人协同操作，一个人将面粉慢慢加入，另一个人不断搅拌蛋浆，使面粉均匀地混入蛋浆内。调糊蛋浆的时间不宜过长，只能把面粉和匀，不见生粉团粒即可。

       ③浇模。蛋浆调糊结束后，应立即浇模，不可久置。蛋糕浇模一般都是用铁皮模，在使用前涂上一层植物油或猪油。入模方法一般是用匙勺装入模或用裱花袋将蛋糊挤入模内（大批量生产也有用注料机的）。注入模具内的蛋糊量在7～8成，不可太满。（如需在表面撒果仁、蜜饯等，应在入炉时撒上，过早撒放易沉下。）

       ④烘烤。烘烤蛋糕进炉温度可在160～180℃，10min后升至180～200℃，出炉温度在200～220℃。炉温控制要求一般是：蛋糕规格大而厚时，炉温可适当低一些，烘烤时间长一些，反之，炉温可适当高一些，烘烤时间短一点。

芒果杏仁海绵蛋糕的好吃做法？

       主料

       低筋面粉200g、鸡蛋6个、牛奶130g、红糖150g、白糖40g、玉米油120g、小苏打3g、泡打粉3g；红枣120g；

       红枣海绵蛋糕的做法步骤

       红枣海绵蛋糕的做法图解1

       1. 红枣切块，加入牛奶浸泡，最好牛奶都被枣吸进去。

       红枣海绵蛋糕的做法图解2

       2. 红枣牛奶用料理机打成泥。

       红枣海绵蛋糕的做法图解3

       3. 六个鸡蛋放入电动打蛋器。

       红枣海绵蛋糕的做法图解4

       4. 加入红糖和白糖。

       红枣海绵蛋糕的做法图解5

       5. 先低速--再高速--再低速，打至粘稠状。

       红枣海绵蛋糕的做法图解6

       6. 加入红枣牛奶泥，低速打至均匀。

       红枣海绵蛋糕的做法图解7

       7. 低粉和小苏打 泡打粉混合过筛

       红枣海绵蛋糕的做法图解8

       8. 搅拌均匀 ，不要画圈，以免消泡。

       红枣海绵蛋糕的做法图解9

       9. 据烤盘40--60cm高度把蛋糊倒入烤盘（我是大概齐肩的高度倒蛋糊）

       红枣海绵蛋糕的做法图解10

       10. 放入预热好的烤箱中层170度35分钟左右，根据自己的烤箱决定。如果不确定熟不熟，可以用牙签扎进去看看，没有粘粘的面糊粘上就可以了。

       红枣海绵蛋糕的做法图解11

       11. 出炉，切块，美美哒

海绵蛋糕的做法是怎样的？

       芒果杏仁海绵蛋糕的做法

       1.

       鸡蛋、白砂糖打入无油无水的盆中，底下盛一个装40度左右温水的盆子

       2.

       打发到滴下的纹路不容易消失

       3.

       筛入面粉翻拌均匀

       4.

       油、水搅拌均匀

       5.

       先舀一些面糊到油水的碗中翻拌均匀

       6.

       再倒回剩下的面糊中翻拌均匀

       7.

       放入纸杯，震出气泡，撒上杏仁片

       8.

       烤箱事先预热，150度烤25分钟左右

       芒果杏仁海绵蛋糕成品图

       烹饪技巧

       打发鸡蛋时，底下盛个温水的盆子，容易打发。

       鸡蛋加玉米油和牛奶打发，筛入面粉，翻拌均匀，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介绍做法：

       主料：鸡蛋3个、牛奶50g、低筋面粉55g

       辅料：白糖30g、玉米油50g

       制作步骤：

       1、鸡蛋打入盆里

       2、加入白糖

       3、然后电动打蛋器，打到不消泡

       4、加入玉米油

       5、加入牛奶

       6、然后筛入面粉

       7、然后拌匀

       8、倒入模具里

       9、烤箱上下火160度50分钟

       10、烤好冷却脱模具

       11、成品图

注意事项：

       1、每个人的烤箱温度和脾气不一样，所以烤箱温度需要自己来控制。

       2、鸡蛋糊加入面粉时要翻拌，不要搅拌，注意不要消泡。

       今天关于“海绵蛋糕的做法分享”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。