炸酱面的酱的做法_炸酱面的酱的做法大全

炸酱面的酱的做法_炸酱面的酱的做法大全

       在当今这个日新月异的时代，炸酱面的酱的做法也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于炸酱面的酱的做法的今日更新，以期为大家带来新的启示。

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2.陕北炸酱面的酱怎么做

3.炸酱面的酱怎么做好吃

4.炸酱面的肉酱怎么做

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       主料

       面条

       辅料

       欣和豆瓣酱适量 肥一点的五花肉适量

       甜面酱适量 豆豉辣酱适量

       番茄酱适量 葱花少量

       姜米少量 香菜适量

       八角2个 黄瓜丝

       莴笋丝 胡萝卜丝

       豆腐丝 圆白菜丝

       青豌豆 甜玉米粒

       老北京炸酱面的做法步骤

       1.?欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

       2.?准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。

       3.?锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

       4.?煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

       5.?炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

       6.?放入需要量的欣和豆瓣酱。

       7.?加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

       8.?喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

       9.?放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

       10.?所有酱都放好后，用铲子炒匀。

       11.?加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

       12.?熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

       13.?水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

       14.?煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

       15.?丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

       16.?配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

       17.?码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

陕北炸酱面的酱怎么做

       老北京炸酱面做法

       原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

       步骤：

       1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

       2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

       3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

       4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

       5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

       6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

       7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

       接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。 辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。 或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。 还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。

炸酱面的酱怎么做好吃

       炸酱面的酱怎么做 炸酱的做法

       1、五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

       2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

       3、放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、继续炸10分钟。

炸酱面的肉酱怎么做

        炸酱面的酱怎么做好吃

        炸酱面的酱怎么做好吃？日常生活中，不少人都喜欢吃炸酱面，可是去外面吃不仅贵也不健康，于是想自己做，配菜好处理，可是不知道怎么做面酱。下面就讲讲炸酱面的`酱怎么做好吃。

炸酱面的酱怎么做好吃1

        炸酱面酱的做法一

        材料：猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙、生抽1汤匙、葱花适量。

        做法：

        1、将干葱头切碎；豆干切粒。

        2、准备一个碗，加入适量水、面豉酱及甜面酱及生抽，拌匀至幼滑。

        3、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜末、姜末及干葱头。

        4、加入豆瓣酱炒香。

        5、加入猪肉炒至金**。

        6、再加入豆干及酱汁炒匀。

        7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。

        8、洒上葱花，即成。

       

        炸酱面酱的做法二

        材料：油1大匙、绞肉50g、豆干20g、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。

        做法：

        1、豆干切成小丁状备用。

        2、热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。

       

        炸酱面酱的做法三

        材料：猪绞肉（粗） 200g、油葱酥三大匙、葱花些许、甜面酱两大匙、辣豆瓣酱一小匙、糖一大匙、水十二大匙。

        做法：

        1、热锅，倒入一匙橄榄油，放入油葱酥与葱花炒香，倒进绞肉翻炒至变色，加入酱料。

        2、中大火煮开后，转小火煮五分钟即可。

       

        炸酱面酱的做法四

        材料：六必居黄酱、甜面酱（2：1）、洋葱、大葱、蒜头、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱。

        做法：

        1、把洋葱、大葱、蒜头切成碎末。

        2、热油炒肉糜，一直到熟。

        3、开小火，放入黄酱炒。

        4、小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅。

        5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末。

        6、2分钟小火炒匀，关火。

炸酱面的酱怎么做好吃2

        食材：去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。

        调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克。

       

        步骤：

        1、黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

        2、锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。

        3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

        4、锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。

       肉酱面的肉酱制作方法如下：

       用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。

       步骤：

       1、各种食材切丁切丁。

       2、锅内放油，煸炒葱花姜片。

       3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。

       4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。

       5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

       6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。

       7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

       好了，今天关于“炸酱面的酱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸酱面的酱的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。