清汤火锅鱼的做法_清汤火锅鱼的做法视频教程
1.怎样做出好吃的火锅鱼
2.鱼火锅怎样做好吃
3.火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
4.清汤辣味黄骨鱼的做法
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。
小贴士
不用放葱了,因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的。加葱没有多大意义。
薄荷是非常容易熟的,只需要滚汤一烫就可以,所以,千万不要煮久,煮了以后又难看,又不好吃。
对于重口的同学,这样肯定不能满足其欲望。所以重口的,可以自行去搜个调料,自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片。
不要问我是不是一定用鲫鱼,我只是图这条鱼大小适中而已,自己喜欢什么鱼就什么鱼,你要喜欢鲨鱼也行。
我已经写到口水留了,擦
怎样做出好吃的火锅鱼
1、涮火锅首先要保证火力旺,而且必须要等火锅汤滚开了才能放食物。鱼肉需要煮10分钟左右,等肉色完全变白才行;而蔬菜也要煮5分钟左右,熟透了才能吃。而且,鱼肉必须切片,避免肉厚煮不透造成外老内生的状态,吃了最容易得病。
2、原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤各适量、
3、做法:先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
4、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
5、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
6、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
7、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
8、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
9、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
10、火锅鱼煮多久,将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
11、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
鱼火锅怎样做好吃
火锅鱼的制作材料:
主料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃
1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
汤色乳白,口味鲜香。
材料
主料:原料准备:活鲫鱼,菠菜,100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。
调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
做法
1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。
2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
清汤辣味黄骨鱼的做法
步骤1
将切片好的花鲢适当放入腌鱼料,少许料酒,搅拌均匀后备用。葱切段,姜蒜切片。(做火锅鱼,建议切片。腌鱼时间最好把握在炒料前2-3分钟)
步骤2
在锅里倒入适量的菜籽油,待油七分熟将鱼料包、姜蒜片、花椒粒一并倒入锅内炒制。要不断地用锅铲翻炒,避免调料粘锅。
步骤3
当调料与菜籽油充分炒制后,掺入一大碗清水,开大火将料汤烧开。
步骤4
依次放入鱼头,鱼排,观察其变化,待其五分熟时,放入剩余的鱼片,鱼片卷翘时,撒上葱段,即可出锅。(煮鱼的时间不要太久,容易煮老,肉质会很柴)
步骤5
出锅装盘。
大家对火锅料理一定不陌生,像平常朋友聚会、同事聚会、家人聚会都会选择吃火锅,以前比较乏味,只有猪肉、羊肉和牛肉火锅,最近几年开始流行上了吃狗肉火锅和兔肉火锅。但是在这里给大家介绍的不是其中的一种,而是鱼火锅。大家听说过黄骨鱼吧?它的肉质细腻,并且没有刺,让嫌挑鱼刺麻烦的人可以放心的吃,而且它的营养价值非常高可以补血益气,还有健脑的功效。下面说说黄骨鱼的营养特点以及做法。
营养特点:
不少人吃鱼都怕鱼刺,然而,这道火锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦,这种鱼除了中间的脊柱外,一根刺都没,肉质细腻的很,用很少的调料,就可以做成这道美味的火锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节,这道蚝油生菜做法简单,脆嫩清淡,还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养,这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康,补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤,有助于宝宝的骨骼发育。
火锅黄骨鱼的做法如下:
两种汤底:一辣,把油烧热,放姜、葱、蒜爆香,放豆瓣酱微炒下放水煮开转小火煮6~10钟。
二不辣,把油烧热,放姜、葱、蒜爆香,可放枸杞子、沙参煮5~10钟。汤底做好了!
一鱼洗净可就这样放进汤里慢火煮5~6分钟可熟。注意鱼身易烂!味鲜。
二也可将洗净的鱼上生粉在油里炸到金黄,在放入汤里煮5分钟。味鲜、香。
功效:、补气养血健胃开脾
原料:黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;
调料:油;盐;酱油;生抽;
主菜:火锅黄骨鱼
步骤与做法:
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。
4、火锅里面放上蜡,点着后放上火锅,小火一边加热一边吃。
5、火锅虽然起源于四川,但是我们湖南人和四川人一样哈,一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅,家人围坐在一起吃得热气腾腾的。火锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好,保留一部分的汤汁,然后装入小铁锅,一边吃一边用小火加热保温,相比火锅,火锅的特点是汤多,香辣可口,越吃越有味。
6、这几年,火锅的种类越来越多,荤菜素菜都能做出浓郁的味道
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。