怎么做红烧鸡块好吃_红烧鸡块的做法大全集

2024-10-10 16:45:19

1.红烧鸡块最简单的做法

2.红烧鸡块做法

3.红烧鸡块怎么做?

4.红烧鸡块的家常做法怎么做

怎么做红烧鸡块好吃_红烧鸡块的做法大全集

主料

鸡肉

1000克

辅料

豆油

适量

盐

适量

绵白糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

料酒

适量

步骤

1.把小鸡剁成块。

2.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。

3.将葱、姜、蒜切成片备用。

4.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。

5.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。

6.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。

7.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。

8.倒入适量酱油翻炒。

9.再倒入花椒继续翻炒。

10.倒入一小勺盐。

11.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。

12.倒入适量料酒。

13.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。

14.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。

15.将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧！

红烧鸡块最简单的做法

红烧鸡块的家常做法如下：

工具/材料：三黄鸡2.5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许、冷水适量、开水一碗半、锅。

1、新鲜鸡剁成块，冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火，鸡块洗干净浮末沥水备用，所有材料准备一下。

2、干净锅里倒入油烧热，放入大蒜瓣姜片爆香，倒入鸡块、蒜苗头放入一起煸炒。

3、黄酒小半杯，老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐、一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒。

4、倒一碗半开水淹过鸡肉放入八角、干辣椒盖上煮。

5、收汁前放入切好的配料翻炒。

6、出锅前撒香菜、蒜苗叶即可食用。

红烧鸡块做法

主料：鸡腿300g适量、啤酒400g适量。

辅料：调料适量。

1、首先适量鸡肉冷水下锅，焯水备用，如图所示。

2、然后加入适量葱姜蒜、适量八角、适量青红椒，炒出香气，如图所示。

3、再然后再倒入适量豆瓣酱炒出红油，如图所示。

4、倒入适量鸡块炒匀，如图所示。

5、加入适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽，炒匀，如图所示。

6、倒入适量啤酒，如图所示。

7、关盖焖煮20分钟即可，如图所示。

8、大火收汁即可，成品如图。

红烧鸡块怎么做?

红烧鸡块

食材四个鸡小腿? 一个青椒

做法

① 鸡块洗净冷水下锅，加入姜片、料酒，炖逗此煮10分钟后，捞出清水冲洗干净备用

② 起锅烧油，下入七八粒冰糖，顺羡迹时针熬至冰糖融化，待糖液变黄冒泡后，下入鸡块，翻炒上色，加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油，炒匀，继续兄指并加两颗八角、两颗干辣椒、一小把花椒粒，炒出香味，倒入一罐啤酒（没有啤酒的，加清水漫过鸡块也可）

③ 待烧至汤汁浓稠，加入提前切好的青椒块、根据自己的口味适量加盐，翻炒出锅即可

红烧鸡块的家常做法怎么做

怎样做红烧鸡块呢?这个问题一般是针对初学者来说的。因为那些经常做菜的人都是会做红烧鸡块的，而且很多人做出来的红烧鸡块的味道还是相当不错的，虽然不能和一些星级饭店想比较，但是和一般的小饭馆比起来有过之而无不及。但是相反的，对于初学的人来说，红烧鸡块应该算是比较难的一道菜肴了。

红烧鸡块其实就是关于鸡肉的一种常见做法，而且现实中很多人都是非常喜欢吃红烧鸡块的。当然，每个人做出来的红烧鸡块的味道是不一样的，所以做出来的好吃与否也要另当别论的。那么，下面就来说说红烧鸡块的具体做法，希望对大家有所帮助。

做法一

最简单的家常方法：1：鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟，是为了去除鸡块的血水跟腥味。然后捞出用温水洗下2：然后重新起过炒糖色，锅热后放少量油，开小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用锅铲搅动糖，等糖呈现焦**时把鸡块倒入，然后往锅里倒水，以没过鸡块为可，此时开大火。3：往锅里放葱段三四段，姜片三四片还有八角两个，香叶两片茴香适量，白酒一小勺，糖两大勺，老抽一小勺，盐适量，如果家里有黄豆酱还可以放半小勺。等锅开后改小火炖到快没有汤了，然后改大火收汁就行了。

做法二

主料：鸡腿10只，葱3段，姜3大片，小香葱少许

辅料：橄榄油适量，花椒，水适量

大料：1个桂皮，1小块，麻油少许，料酒2汤勺，老抽10ml盐少许，生抽汤勺

做法三

红烧鸡块的做法步骤

1.鸡腿洗净切成5cm左右的块。2.锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。3.将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用4.

另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。5.

加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖。6.将浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中。7.

锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。

所以，通过上面文章关于三种不同的红烧鸡块的做法的详细介绍，相信对于很多初学者来说，现在应该能够了解到了红烧鸡块的基本做法。那么，知道了这一点，在以后大家想要吃红烧鸡块的时候就可以完全自己动手来做红烧鸡块了，虽然第一次做出来的味道可能会有所欠缺，不过相信经过反复地练习，以后一定可以做出美味的红烧鸡块的。

食材准备：

鸡半只葱10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克盐5克生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1.首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2.葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3.在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4.把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5.接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6.将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7.鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8.然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9.半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。