辣子炒虾的做法_辣子虾怎么炒

1.适合秋天吃的家常菜谱大全

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3.你家最爱吃的美食是哪道？

人间清醒有饭吃！

一、板栗烧鸡：

1、鸡翅对半切，焯水一下捞出沥干，热油放入冰糖炒至融化；

2、倒入鸡翅翻炒均匀，加入葱姜，一勺生抽，半勺老抽翻炒，加两碗开水，倒入板栗，倒入青红椒翻炒收汁。

二、腐竹炒肉：

1、瘦肉切薄片加一勺生抽，蚝油，淀粉，油，抓匀；

2、油热倒入香菇炒软，倒入肉片翻炒至变色，倒入腐竹翻炒再加入一勺生抽调味，倒点清水焖煮5分钟，最后加点葱段翻炒收汁开吃。

三、酸菜排骨：

1、排骨冷水下锅，加姜片料酒煮冒泡沫捞出，重新加入水，葱段八角，桂皮姜片，料酒焖煮40分钟；

2、炒香葱段，姜蒜，干辣椒，倒入酸菜翻炒，倒入刚才炖的排骨汤，加冰糖胡椒粉，少许盐，在焖煮20分钟收汁。

四、鱼：

1、娃娃菜洗净水开烫熟，铺在盘底；

2、黑鱼片烫30秒后捞出，铺在娃娃菜上面，倒入酱汁（两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许白糖）；

3、加点葱丝，花椒粒淋上热油开吃咯。

五、蒜香蟹柳：

1、蟹柳煮熟捞出，撕成条；

2、爆香蒜末，加一勺生抽，蚝油炒匀，倒入蟹柳，翻炒均匀撒上葱花。

六、红烧肉：

1、五花肉加葱姜，料酒焯水，下锅炒出油脂（不用加油）；

2、冰糖炒至融化倒入五花肉翻炒，加入调料，加水没过五花肉，加入葱酱，八角香叶，小火炖50分钟，收汁出锅开吃咯。

七、辣子鸡：

1、鸡腿切丁加入一勺蚝油，适量胡椒粉，一个蛋黄，两勺生抽，一勺料酒，两勺淀粉腌制20分钟；

2、热油炸至金黄捞出，爆香蒜末，干辣椒，花椒，加入鸡腿丁，加入少许糖和鸡精，撒葱段出锅。

八、笋尖牛肉：

1、加一勺淀粉，少许盐和黑胡椒，食用油，搅拌均匀腌制10分钟；

2、准备食材，牛肉炒七分熟，倒入青红椒翻炒，倒入竹笋翻炒均匀；

3、加一勺生抽，蚝油，半勺老抽炒匀出锅。

九、辣炒虾仁：

1、虾去头去壳开背，姜丝，一勺料酒，一勺辣椒粉，适量蒜末，适量黑胡椒，拌匀腌制15分钟；

2、放黄油煮至融化，将虾煎至两面变色，适量干辣椒，蒜末，少许白糖，一勺料酒翻炒均匀；

3、撒点欧芹碎出锅。

适合秋天吃的家常菜谱大全

油炸小白虾做法一，

材料

白虾250克，油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。

做法

1、虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。

2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。

3、虾放入容器和调料拌匀。

4、起锅放150克油烧八分热，放虾炸3-5分钟，中间翻几次即可。

做法二，

材料

虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐、熟芝麻

做法

1、虾清洗干净沥干水分。

2、锅里多放油，油温七成热时倒入虾，中小火炸，虾变成棕红色即可，捞出沥干油。

3、锅底少留油，再把虾倒入，少放盐、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，铲出装盘就绪。

做法三，

材料

虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒

做法

1、虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

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适合秋天吃的家常菜谱大全

　适合秋天吃的家常菜谱大全，秋天的时候是很舒服的，而且每当秋季来临，人们就开始注重自身的健康保养，应该秋季是春冬的过渡季节，这期间很容易让人们上火，以下看看适合秋天吃的家常菜谱大全。

适合秋天吃的家常菜谱大全1

　 辣椒香菇酱蒸鸡肉

　所需材料：鸡腿2只，蒜10克，姜10克，葱适量，辣椒香菇酱2汤匙，蚝油1汤匙，白糖半汤匙，豆豉1汤匙，食用油1汤匙。

　烹饪步骤：1、把鸡腿斩成小块，我是直接让卖鸡的店家帮我斩好，然后浸泡去血水洗净沥干水分备用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，葱切葱花

　2、鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇酱，抓匀后腌制半小时

　3、把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中，再放入蒸汽烤箱中，水箱装上水，启动“纯蒸”功能，温度110度，时间为20分钟，蒸好取出撒上葱花即可

　 玉米烧排骨

　所需材料：排骨500克，玉米1根，青红椒各半个，葱姜蒜各10克，冰糖30克，八角1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，食用油适量

　烹饪步骤：1、排骨洗净焯水捞出沥干水分备用，玉米洗净切成小段，青红椒去籽洗净切小块，蒜切片，姜切片，葱切寸段

　2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦**，放入排骨，翻炒至上糖色

　3、加入葱姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色

　4、加入清水，没过排骨即可，大火烧开转小火炖煮20分钟

　5、20分钟后加入玉米，继续炖煮20分钟

　6、炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒，加入鸡精和盐，转大火收汁即可

　 醋溜藕片

　所需材料：莲藕1节，胡萝卜半个，蒜10克，清水少许，白醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，食用油适量

　烹饪步骤：1、莲藕洗净切成薄片，放入白醋水中浸泡备用，放入白醋水是为了防止氧化变黑，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜切片

　2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香

　3、再放入莲藕和胡萝卜，边炒边加少许清水，炒至断生

　4、加入白醋，鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅

适合秋天吃的.家常菜谱大全2

　 1、鱼香肉丝

　主料：猪里脊肉250克、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量

　辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙

　(1)注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

　(2)猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

　(3)一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

　(4)最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

　(5)冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

　(6)汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

　(7)锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

　(8)用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　(9)倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

　(10)倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

　(11)慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

　(12)撒上葱花，出锅。

　小贴士

　(1)俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。

　(2)剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒

　(3)冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法

　(4)调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。

　 2、三色炒虾仁

　主料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g

　辅料：油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

　(1)虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

　(2)腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　(3)锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

　(4)另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　(5)然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

　小贴士

　(1)虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

　(2)加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

　(3)炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

　(4)这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

适合秋天吃的家常菜谱大全3

　 一、尖椒肥肠

　主料：青红椒200克；肥肠200克。

　调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

　1、肥肠事先卤熟，切成小块。

　2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

　3、起锅，煸香蒜粒。

　4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

　5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

　6、卤肥肠回锅翻炒。

　7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

　8、大火炒匀，即可出锅。

　 二、红烧肉

　主料：五花肉500克

　调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

　1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

　2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

　3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

　4、将煸出的油倒出。

　5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

　6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。

　7、将红烧肉装盘。

　 三、红烧排骨

　排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

　1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

　3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。

　4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

　 四、椒油炝拌莴笋

　莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中

　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

　 五、鱼香鸡丁

　鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

　1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

　2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

　3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

　3、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

　 六、家常红烧豆腐

　老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12、8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙

　1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；

　2、老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

　3、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

　4、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）

　5、锅中还留有底油，加入香菇炒香；

　6、再加入胡萝卜丝炒香；

　7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；

　8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

　9、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；

　 七、韩式泡菜炒五花肉

　韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

　1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿

　2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

　3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香

　 八、老干妈肉沫炒香干

　香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

　1、猪肉洗清干净后切小丁。

　2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

　3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

　4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

　5、大火翻炒2分钟即可关火。

　 九、凉拌香辣土豆片

　食材：土豆250克

　调料：香葱2根、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适量、熟白芝麻适量

　1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

　2、再放入沸水中煮熟，约2至3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出

　3、将小香葱洗净后切成葱花备用

　4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

　5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可

　 十、宫保杏鲍菇

　杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

　1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

　2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

　3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

　4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

你家最爱吃的美食是哪道？

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

第一道：毛血旺

毛血旺，汤汁红亮，麻辣鲜香，一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血，鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富，含丰富的蛋白质，具有补血解毒的功效。

食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鸭血、郫县豆瓣酱

详细步骤：

毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。

豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。

爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。

炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。

在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。

豆芽和豆腐皮煮好后，煮午餐肉，午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。

所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。

第二道：牙签鸡腿肉

牙签鸡腿肉，香辣可口让你停不下嘴。

食材：鸡腿、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、辣椒酱、孜然粉

详细步骤：

1、 首先取洗净的鸡腿，将鸡腿的骨头去掉（用刀轻轻划开鸡腿皮、肉，向内翻转下刀，小心剔下骨头），把去骨的鸡腿改刀切成小块儿。

2.把切好的鸡腿肉装入碗中，腌制一下。放点料酒（料酒可是鸡腿肉去腥变嫩），加点盐、少许生抽，再放点盐，加点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，拌好后放置二十分钟。

3.开始准备配料，剥几瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，装入盘中。再取一小块儿生姜，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鲜毛葱，切点葱花。最后我们再放点红椒，将辣椒切成丝，再剁成辣椒碎，同样装盘备用。红、白、黄、绿，颜色搭配好看。

4.把腌制好的鸡腿肉用牙签串上去，一根牙签串上两、三块肉即可。炒锅烧热倒入植物油，油温烧至五、六成热时，将牙签肉一个个放下去炸一下。用筷子不停搅动，以免糊锅，把鸡腿肉炸至金**就差不多了。用漏勺将牙签肉捞出，沥干油，装入大碗中。

5.锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，锅用炒勺在锅中不停滑动，使辣椒酱与油充分接触，再放点辣椒粉，干香爽辣的味道会扑鼻而来，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把红辣椒放下去，整个锅中红彤彤一片，甚是好看。

6. 加点盐炒匀，放入鸡腿肉，大火翻炒，放点香麻油，再放点花椒粉，加点孜然粉，有种烧烤的感觉了，最后放入葱花，继续大火翻炒，让鸡腿肉与锅内所有配料完美融合。

第三道：小炒牛肉

小炒牛肉，香嫩爽口，开胃下饭，做法简单。

详细步骤：

牛肉切成细丝，装入碗中腌制一下，放点淀粉、料酒、盐、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。

切点配菜：大蒜和生姜切成姜米。大蒜叶切成丝备用。切点泡椒，放点泡椒更好吃。

起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜放下去炒香。泡椒放下去翻炒，放点黄豆酱继续翻炒出香味。

牛肉放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。撒点胡椒粉去腥。最后把大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。香辣好吃的小炒牛肉就做好了。

第四道：萝卜包肉

萝卜包肉，吃上一口肉嫩鲜甜，好吃到停不下来，营养又下饭。

食材：一个白萝卜、前腿肉、干香菇

详细步骤：

白萝卜，先清洗干净，再切成薄片，薄点口感好些。把前腿肉冲洗一下，再剁成肉泥、干香菇是提前浸泡好的，跟着前腿肉一起剁碎。

切点葱花，把红辣椒去掉仔切碎。把香菇肉末调一下味：放点料酒去腥、放点盐、放点耗油，放点胡椒粉、放点生粉。

起锅，锅里倒入清水，把切成片的萝卜放下去焯水，煮至萝卜变软就可以打出来备用。

把肉末包在白萝卜片上，拿根牙签固定一下，这样蒸的时候不会散开，摆入盘中备用。

起锅倒入清水，放上屉板，把萝卜包肉冷水下锅蒸10分钟就可以了。另起锅倒油，油烧热后放点辣椒酱炒香（没有辣椒酱的朋友可以用豆瓣酱代替），再把切碎的红辣椒放下去炒香。

把刚刚剩下的肉末放下去炒熟。加入少许清水，放点盐，放点生抽，最后来上一勺生粉水勾芡，把汤汁收浓稠。淋在蒸熟的萝卜包肉上美味即成，看上去是不是很有食欲啊！

第五道：辣椒炒小鱼干

辣椒炒小鱼干，辣椒的辣和鱼干的香结合在一起，又香又酥又辣，简直是人间美味，下饭极了。

食材：小鱼干、青红辣椒、蒜头、姜、食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油