肉包子的做法配方_肉包子的做法配方窍门

肉包子的做法配方_肉包子的做法配方窍门

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于肉包子的做法配方的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于肉包子的做法配方的话题，我们开始讲解吧。

1.猪肉大葱包子的做法和配方

2.梅干菜肉包子馅的做法和配方

3.猪肉白菜包子的做法

4.牛肉包子馅的做法和配方

5.怎么做肉包子

猪肉大葱包子的做法和配方

       猪肉大葱包子的做法和配方：

       主料：面粉500克、白胡椒粉3克、鸡粉2克、食用油适量、盐适量、干酵母3克、猪肉碎300克、大葱100克、生姜10克、蚝油8克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、十三香3克。

       辅料：温水适量。

       步骤：

       1、面粉和干酵母混合均匀。

       2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

       3、然后揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

       4、备好猪肉碎。（选用三分肥七分瘦的肉最好）。

       5、大葱切碎，姜切末。

       6、猪肉碎中加入葱姜末，再加入蚝油 生抽 十三香 白胡椒粉 鸡粉 料酒 食用油和盐。

       7、顺着一个方向搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。

       8、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

       9、取出面团，排气揉匀。搓成长条状，切大小均匀的剂子。

       10、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。（比饺子皮厚哈）。

       11、取一张包子皮，放入适量馅料。

       12、包出包子的形状。

       13、全部包好后，盖上一块干净的布，二次醒发20分钟。然后将发酵好的包子放入蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟，再虚焖三分钟即可。

       14、美味的猪肉大葱馅包子就做好了！

梅干菜肉包子馅的做法和配方

        肉包子的做法

       　包子是人们喜爱吃的食物之一，大家想学做吗？下面是我分享的肉包子的做法，一起来看一下吧。

       

豆角猪肉包子

材料

       　中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。

做法

       　1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

       　2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

       　3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

       　4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

       　5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

       　6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

       　7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

       　8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

       　9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

       　10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

       　11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

       　12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。

       　13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

小诀窍

       　1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

       　2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

       　3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

       　4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的.蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。

       　5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

       　6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。

牛肉包子

材料

       　小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

辅料

       　苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法

       　1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

       　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

       　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

       　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

       　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

       　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

       　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

       　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

       　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

       　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉馅包子

材料

       　面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克(也可以不加)。

做法

       　1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

       　2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。

家常菜肉包子

材料

       　肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油。

做法

       　1、五花肉洗净，放锅中煮熟。

       　2、煮熟的五花肉切小粒。

       　3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。

       　4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。

       　5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。

       　6、上笼屉大火蒸15分钟。

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猪肉白菜包子的做法

       梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。

食材清单 ?

       面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克

       馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量

制作步骤 ?

       1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

       2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

       3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

       4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

       5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

       6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

       7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

       8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

       9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

       10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

       皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

       蓉儿贴心提示

       1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；

       2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；

       3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；

       4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；

       5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。

牛肉包子馅的做法和配方

       猪肉白菜包子

       小猪厨娘

       “在家的时候，冬天吃的最多的就是白菜馅的包子或者饺子，然后在这里，美美的吃一顿包子，也是一件很奢侈的事情~”

       食材明细

       主料

       猪肉馅适量

       白菜半颗

       葱两棵

       木耳几朵

       辅料

       鸡蛋一个

       面粉适量

       酵母粉5克

       配料

       十三香适量

       香油适量

       花椒一小把

       生姜粉适量

       盐适量

       酱油适量

       甜面酱适量

       原味口味

       蒸工艺

       数小时耗时

       普通难度

       猪肉白菜包子的做法步骤

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       1

       准备面粉和酵母粉。

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       2

       取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。

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       3

       揉好的面团放置一边，进行发酵。

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       4

       准备肉馅，花椒用开水泡开备用。

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       5

       泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。

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       6

       准备鸡蛋和香料。

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       7

       准备盐，香油和盐。

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       8

       肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。

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       9

       肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。

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       10

       加入酱油，香油，适量甜面酱。

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       11

       加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。

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       12

       发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。

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       13

       放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。

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       14

       挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。

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       15

       蒸锅开大火，20分钟左右即可。

       来自 美食天下?小猪厨娘?的作品

怎么做肉包子

       准备材料：牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

       一、白萝卜擦丝。

       二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

       三、捞出过凉水。

       四、倒入生抽后，搅拌均匀。

       五、倒入大葱末100克。

       六、然后倒入花椒油30克。

       七、再倒入十三香10克。

       八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

       九、搅拌均匀后，包子馅就完成了。

       8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

       今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！

       食材：

       包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

       包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量

       步骤：

       1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

       2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

       3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

       4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

       5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

       6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

       7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

       8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

       PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

       好了，今天关于肉包子的做法配方就到这里了。希望大家对肉包子的做法配方有更深入的了解，同时也希望这个话题肉包子的做法配方的解答可以帮助到大家。