沙朗牛排的做法大全_沙朗牛排的做法大全视频

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       如果您有关于沙朗牛排的做法大全的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

1.西冷牛排制作方法窍门

2.简易版家庭牛排的做法，简易版家庭牛排怎么做

3.鲜嫩美味的法式小牛排，你知道具体步骤吗？

4.西冷牛排怎么煎，西冷牛排的做法

5.黑胡椒浇汁沙朗牛排的做法

6.沙朗牛排的做法二

西冷牛排制作方法窍门

       NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

       首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

       其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一

       般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

       然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

       再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

       最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！

       西冷牛排

       西冷牛排

       材料编辑

       有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

       混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

       带着原始肉香在口中散溢

       口感编辑

       肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

       一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

       拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

       佐酒编辑

       有：适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，最能衬托出牛排的细腻口感。

       1、切成1cm左右的厚度

       2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时

       3、两面分别用大火煎2分钟

       4、全部煎好

       5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟

简易版家庭牛排的做法，简易版家庭牛排怎么做

       黑胡椒牛排

       材料：菲力牛排2块，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄酱15g，梅林辣酱油15g，糖10g，蒜末10g，洋葱丝100g，水30㏄，酱油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂叶1片，洋葱丝50g

       微波炉做法：

       1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.微波容器中加入沙拉油，用强微波加热1分钟，放入腌好的牛肉强微波加热2分钟，翻面再强微波加热2分钟。

       3.另取一微波容器，加入调味料拌匀，用强微波加热3分钟，再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后，淋在牛排上即可。

       电磁炉做法：

       1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.平底锅加热后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加热4分钟，翻面再加热5分钟。

       3.将调味料及太白粉水拌匀后，以强火加热3分钟，淋在牛排上即可。

       香煎沙朗牛排

       材料：土豆 1 个，沙朗牛排 1 块，混合生菜 30g，意大利黑醋 10ml，盐 5g，黑胡椒碎 3g，食用油 60ml，鲜百里香 5枝

       做法：

       1 原料 2 沙朗牛排（约200g）放入腌料盒中，加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天。

       3 土豆洗净，煮熟后去皮，压成土豆泥备用。 4 将扒锅置于火上，烧至7 成热，淋上少许食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，离火盛盘。

       5 主餐盘上盛入土豆泥，配上混合生菜，再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，浇上意大利黑醋即可。

鲜嫩美味的法式小牛排，你知道具体步骤吗？

       主料

       牛排

       辅料

       洋葱适量 西兰花适量

       鸡蛋适量

       家庭牛排的做法步骤

       1. 牛排洗净用厨房纸擦干水分，用刀背在牛排上剁几下，让肉松软些；牛排两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉，腌20分钟。

       2. 锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢欢的生熟程度，即可。

       3. 再炒些洋葱，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟；加入现成的李锦记-黑椒汁，完成。

西冷牛排怎么煎，西冷牛排的做法

       前几天一个朋友跟我说，孩子特别吃牛排，一个礼拜最少要吃一次。总去外面吃真心太贵了，一个普通的工薪阶层真是吃不起，而且还不方便。自己在家做吧，总是没有外面店里做的牛排那么嫩，味道那么好。知道我是一个美食博主，特意跑来问我：自己在家煎牛排，怎么样才能像外面吃的牛排一样又鲜又嫩，咬一口爆汁儿？其实牛排的做法挺简单的。

       随着生活水平的提高，牛排、奶酪这些西方国家的美食，也上了我们普通百姓的餐桌。牛排大致分为四种，常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肋眼牛排等，分别采用不同部位的牛肉制作而成。

       菲力牛排是去脂里脊肉，位于牛的腰背内侧后段的肌肉，几乎没有肥肉，是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛的前腰脊肉，也叫牛外脊，在肉的外延有一圈带有白边的肉筋，柔韧性强，口感好，有嚼头。T骨牛排也叫丁骨牛排，是带骨的前腰脊肉，因为带有一条“T”形的骨头而得名。T骨牛排的一边是菲力，另一边是西冷，可以同时吃到两个不同部位的牛排，因而价格也比较贵。肋眼牛排取自牛肋脊部位，也就是骨边肉，肉丝中夹杂着Q弹的油筋，油花丰富，耐嚼、够味。

       这几种牛排中，我还是比较喜欢吃西冷牛排。肉质嫩，脂肪分布恰到好处，肉中带筋，肥而不腻，比菲力牛排更有韧性和嚼劲儿，口感最为丰富。不管是煎、烤，还是涮、炒，西冷牛排都是最适合的。今天要和朋友们分享的是香煎西冷牛排，这做法是我的一个西餐厅做大厨朋友教给我的。这份牛排鲜嫩醇滑，肥而不腻，咬一口爆汁儿。每次买了西冷牛排，我家都是这样做。

——香煎西冷牛排——

食材：西冷牛排1块，黑胡椒适量，海盐适量，黄油适量，迷迭香2枝（可以不放），黑胡椒酱适量

辅料：西蓝花、香菇、洋葱

制作步骤：

       第一步：西冷牛排提前从冷冻拿到冷藏慢慢解冻，解冻之后取出来，不用清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，两面都要擦一下。

       第二步：表面撒上黑胡椒粉，最好是现磨的胡椒粉，味道才会很香。如果没有现磨的，也可以用家中有的黑胡椒粉代替。

       第三步：撒上适量的海盐粒儿，带上一次性手套，涂抹均匀，给牛排做个“按摩”，更容易入味儿。海盐是一种粗粒的盐，比一般精制盐稍贵，海盐没有经过重重加工，所以可以保留更多的钙、磷、铁、锌等微量元素。一般在大型超市或网店有卖。

       第四步：迷迭香揪下叶子，揉一揉更容易出香味儿，撒在牛排的表面，揉匀腌制5——10分钟，让牛排更入味。没有迷迭香也可以不放。

       第五步：平底牛排锅烧热，倒入适量黄油或植物油烧热。煎牛排虽然用黄油味道更香，但因为煎牛扒需要高温200度左右，所以用黄油很容易粘锅、冒烟、发黑，我用的是乐派克黄油，耐热性好，不易糊锅，也不会发黑。用着也方便，不用提前化冻、分割，随用随取，一挤就出，开盖即用。

       第六步：油热后开始冒烟，大概就是200度的样子了，将腌制好的牛排轻轻放进去，大约1分钟后翻个面。

       第七步：翻面后再煎大约1分钟，再翻面煎一下差不多就好了，这个程度大约是七分熟（medium well）。我还是不能接受三分熟、五分熟带着血丝的牛排，七八分接近全熟的牛排才对我胃口。也可以根据这个时间，煎适合自己口味的牛排成熟度。

       出锅醒5分钟，这个时间刚好去做一点儿配菜。西蓝花洗净焯烫1分钟捞出沥干水分，撒点盐拌匀，煎完牛排的锅剩下的油不要扔，煎一下香菇片和洋葱片，洋葱和牛排很搭，味道特别香。

       接下来就可以装盘上桌了。这就是家庭煎牛排最简单的方式了，不用捶打不用洗，下锅3分钟就好了，软嫩多汁儿，我煎了9分熟，可是一点儿不柴，口感一点儿也不差，鲜嫩爆汁儿，非常好吃。

       我用的是全网牛排销量第一的大希地牛排，最适合中国人口味的牛排。进口整切，肉质非常新鲜，收到的时候冰袋还没有化。一箱10袋，商家还贴心地送了黑胡椒酱汁。点击以下链接就可以购买。

黑胡椒浇汁沙朗牛排的做法

       西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客newyorkstrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~

       1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~

       2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

       3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

       4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

       5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）

       6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

       7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

沙朗牛排的做法二

       　导语：沙朗牛排也译作西冷，肉质鲜嫩，有嚼头，非常适合年轻人和牙口好的人吃，下面就由我来为大家带来黑胡椒浇汁沙朗牛排的'做法，想吃的朋友们就要自己动手做噢！

       

用料 ：牛排半块，芦笋6根，洋葱1个，樱桃番茄3个，油菜1棵，黑椒汁2包，植物油20克。

制作方法 ：

       　1、把沙朗牛排一分为二，洗净，芦笋只取尖部，油菜只取根部，番茄洗净。

       　2、锅内放入油，把牛排两面煎至八成熟。

       　3、芦笋放入开水过滚烫至熟，沥干排在盘底。

       　4、摆上煎好的牛排，和洋葱圈。

       　5、黑胡椒汁放入锅内小火加热至粘稠状。

       　6、把黑椒汁浇在牛排上。

       　7、最后摆上樱桃番茄和油菜根部装饰即可。

美食心得 ：牛排的成熟度可根据自己口味来决定，配菜和装饰材料也可以按个人喜好来选择。

       1.百里香取叶去梗备用；牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

       2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。

       红酒牛肉汁的作法：将300公克蒜头、1800公克牛骨(或牛筋)、4个洋葱(全部切成丝)、1根红萝卜(切成块状)、4枝西洋芹及适量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分钟后，倒入大锅中并加入1瓶红酒、1束百里香、6片月桂叶一起用小火熬煮12小时，再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮24小时后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

       好了，今天关于“沙朗牛排的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“沙朗牛排的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。