正宗羊肉汤的做法_正宗羊肉汤的做法和配料

正宗羊肉汤的做法_正宗羊肉汤的做法和配料

       正宗羊肉汤的做法是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.正宗简阳羊肉汤的做法

2.羊肉汤的最正宗的做法窍门

3.正宗当归羊肉汤的做法

4.怎么做清火屯羊肉汤

正宗简阳羊肉汤的做法

       主料：羊肉500g、带骨羊肉500g

       辅料：白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量

       1、准备好羊肉和带骨肉。

       2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。

       3、青蒜洗净，切成末 备用。

       4、用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

       5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

       6、加入调料包。

       7、大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。

       8、将羊肉切成片装入碗中。

       9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

       10、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

       11、撒上青蒜末即可。

羊肉汤的最正宗的做法窍门

       滋补清炖羊肉的推荐做法？

       清炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。

       1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

       2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

       3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

       4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

       5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

       6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

       7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

正宗当归羊肉汤的做法

       选材

       我们这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道，羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致，口感好；而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。

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       羊腿骨肉分离

       我们将羊腿上的肉剔下来，将羊腿骨放到一边。羊肋骨基本没有肉我们可以简单骨肉分离一下，之后放在一边。然后我们将骨头剁成几个小段，用清水洗净，剔下来的羊肉也用清水洗净后备用。

       浸泡

       之后我们准备一个大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水没过骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食盐浸泡，浸泡的时间要长这样可以充分洗净羊肉里面的血水。

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       开锅

       锅中加水，将泡好的羊肉取出放进锅里，之后倒入料酒（一锅勺）这是将羊肉焯水备用。水烧开后继续大火煮沸5分钟，这一步是为了将羊肉里面的血水完全煮出来，之后我们捞出用清水洗干净（因为表面会有白沫）。

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       煮羊肉

       锅里清洗干净后继续加水，这次是水烧开后大火下羊肉（这样可以减少羊肉的膻味，因为我们已经来来回回过了三遍水了），之后我们为了使汤的味道更鲜美，放入4片香叶、一块姜、一颗草果、5根葱段和一勺胡椒粉搅拌均匀。

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       熬羊汤

       我们要注意的是熬制羊汤的时候不能盖锅盖，因为我们要时刻看着羊汤的火候，一个小时以后，我们将刚刚放进去的葱段、姜、草果、香叶等捞出来扔掉，这个时候的羊汤差不多够味了，我们大火转中小火，继续煮半个小时左右，将羊肉捞出来放凉后切片。

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       出锅

       我们刚刚熬出来的一锅汤还没完，羊肉切片后，我们继续等半个小时，切几块白萝卜去膻，将羊肉回锅这时我们煮10分钟即可，最后放一勺盐、一勺鸡精，再散点葱花出锅即可。

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怎么做清火屯羊肉汤

       当归羊肉汤的做法

       1羊肉冷水下锅，放入大葱段，焯水后捞出

       2.

       剩下的大葱切段，姜切片，当归、淮山、红枣冲洗干净

       3.

       将羊肉和所有材料放入砂锅中，兑入2L水，大火烧开，小火煲1.5小时

       4.

       最后放入枸杞，调入盐即可

       当归羊肉汤成品图

       法一

       主料：羊肉(瘦)500克

       辅料：白萝卜200克

       调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

       步骤：

       1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

       2、萝卜改小一字条；

       3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

       4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

       5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

       6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

       方法二

       主料：带骨羊肉1500g

       辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

       步骤：

       1、将带骨羊肉多浸泡一会；

       2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

       3、葱切长段，姜切片；

       4、葱切末，香菜切末；

       5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

       6、撇去浮沫；

       7、倒入羊肉；

       8、放入八角、葱段、姜片；

       9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

       小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

       制作要诀编辑

       1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

       2、水应一次性掺够，中途不能加水；

       3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

       2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

       3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

       4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

       5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

       好了，今天关于“正宗羊肉汤的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗羊肉汤的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。