排骨炖汤要先焯水吗_炖大骨头用不用焯水

2024-04-26 21:23:15

排骨炖汤要先焯水吗_炖大骨头用不用焯水

对于排骨炖汤要先焯水吗的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.炖排骨要焯水吗

2.炖排骨需要焯水吗?

3.排骨玉米煲很养胃，在做之前排骨需要焯水吗？

4.炖排骨需要焯水几分钟呢？

5.排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗

6.焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖排骨焯水后用什么水炖汤好

排骨炖汤要先焯水吗_炖大骨头用不用焯水

炖排骨要焯水吗

炖排骨不需要焯水。

清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

炖排骨的技巧

1、炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

3、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

4、炖排骨汤时，很多时候并不单纯地只用排骨炖汤，还会另搭些材料同炖，让排骨汤的味道更加丰富。冬季天干物燥的，汤味清甜又能润燥，可搭配白萝卜、莲藕、胡萝卜、玉米、山药、折耳根或其它属于冬季时令食材一起同炖，炖出的排骨汤清甜滋美。

炖排骨需要焯水吗?

炖排骨需要焯水

香菇炖排骨

食材准备：排骨，香菇

做法步骤：

排骨先焯水，一般这一步我会先加一点姜和料酒，焯水过程中就先去个腥，这样一会儿煲汤的时候姜和料酒味儿不至于太大被尝出来。（没错，我就是不喜欢吃姜）

换砂锅，冷水放入香菇和排骨，再放一点点的姜片和料酒，香菇的量因人而异，毕竟香菇味道比较大，不喜欢的人少放一些，我做的时候用的珍珠菇而且我比较爱吃，所以放的多了点。煲汤一定要用砂锅或者广东人喜欢用的煲汤锅，保温性能好，能锁住食物的鲜味。

大火烧开，这时还会有排骨和菌类产生的少量浮沫，撇去浮沫，转小火，盖上盖子，开始等待吧！

小火煲上一个小时就差不多了，开始享用养生排骨汤吧！这个时间可以自己掌控，但也不要太短，毕竟小火炖出食物的香味也是需要时间的，半个小时到俩小时都可，我一般炖一个小时，中间该干嘛干嘛去，炒菜煮饭，等都上桌了，汤也好了。

有人可能会问了，全程不放盐么，没错！不放盐！就是吃的一个多小时煲出来的鲜味，你会发现事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他调味品来喧宾夺主，当然，有人吃饭口味偏重，也可以在出锅尝尝味道后再放入适量调味，根据个人喜好掌握就可以了。

排骨玉米煲很养胃，在做之前排骨需要焯水吗？

炖排骨需要焯水。

先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。

除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。

炖排骨需要焯水几分钟呢？

排骨玉米煲很养胃，在做之前排骨需要焯水吗？平常我自己在家里面做排骨玉米的话，自己是焯水之后才开始熬的，这道菜很养胃，而且汤也特别好喝，肉也特别好吃，很清淡，却能感受到美食带来的幸福。相信很多人都喜欢吃排骨，平常吃排骨的方式有很多种，自己平时在家里面也特别喜欢吃排骨玉米汤，喝了之后就感觉特别享受，这道菜的制作方法简单，所用到的食材也不多，自己在家里面就能做，在外面吃这道菜的话就比较贵，而且肉比较少，所以可以自己在家里面做。

一.做排骨玉米汤之前排骨先焯一道水

自己做排骨玉米汤的时候，先把切好的排骨焯一道水，冷水下锅，在锅里面加入料酒和生姜片，这样能达到去腥的效果。想要做这道菜，需要用到的食材有枸杞，排骨，玉米，胡萝卜，姜片，红枣，山药，盐等，也可以加入自己喜欢的一些蔬菜，这些食材都是平常能够买到的，都是些常见的食材，制作方法不难，那么接下来我们看看，怎样在家里面制作美味又好吃的排骨玉米煲吧。

二.排骨玉米煲的制作步骤

首先将排骨焯水，上面已经说得清楚，然后将焯好水的排骨放入熬制这道菜的锅里面，然后倒入准备的玉米和胡萝卜，还有姜片和红枣，炖30分钟左右，然后再加入剩下的所有材料，然后再熬制15分钟左右，这样美味好吃的排骨玉米煲就做好了，看了这些，是不是很简单呢，这时候就可以在家里面自己做了，健康又好吃。以上只是小编个人的做法，在我们的日常生活中，你都是怎样制作这道菜的，在煮排骨之前，你有没有焯水呢？

排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗

排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水。

为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。

注意事项

1、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美。

2、挑选排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以购买的，这样的排骨大部分是不新鲜了。另外，没有弹性的排骨也不要购买，这样的排骨肉质比较差，可能放置了比较长的时间。

焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖排骨焯水后用什么水炖汤好

煲排骨汤水量没有限定，喜欢淡的就放多点，喜欢浓的就放少点。

排骨汤的做法如下：

1.排骨焯水。

2.白萝卜切块。

3.生姜切片。

4.排骨生姜炒香。

5.加入老酒。

6.加入盐。

7.一起炒入味。

8.加入白萝卜。

9.炒一会儿。

10.加入适量的清水。

11.20分钟左右就可以出锅了。

炖排骨为什么千万不要先焯水？

我们都知道，排骨是比较受欢迎的一种肉质食物，它含有多种营养成分，味道鲜美，吃起来很香很美味，深受人们喜欢，很多人都喜欢喝排骨汤。排骨炖汤一般都是要先焯水的，那么焯水后的排骨用冷水还是热水炖呢？下面让我们具体来看看吧！

排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好

不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水，这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥，味道鲜美、肉质鲜嫩。不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤，如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻，用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感。

生排骨的里面是有血液在里面残留着的，用冷水下锅焯的时候可以很好的将排骨里面的血煮出来，如果直接用热水的话里面的血液会凝固导致血液无法排除，从而导致排骨有拆又腥。在焯完水以后炖排骨的时候也要用冷水，用冷水下锅可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又拆又硬影响口感。

总结：

炖排骨的时候不管是焯水还是炖汤，都应该选用冷水，这样制作出来的排骨不仅美味鲜美，肉质鲜嫩而且不拆不腥。

排骨汤的家常做法

食材：排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱

步骤一：将排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水后用清水清洗干净。锅中注入适量的清水，放入排骨、姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨，用温水清洗干净。

步骤二：把红莲藕去皮后斩成大块放入砂锅中，，再把红枣和党参洗净放入锅中，注入适量的清水，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火炖一个半小时左右。

步骤三：排骨炖制软烂，莲藕粉糯后加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

排骨的其他吃法

排骨可用红烧，糖醋，蒜香等多种烹饪方法来制作，做出来的味道，口感都很不错，不知道你喜欢怎么做排骨，主要对自己口味就好。

排骨用冷水炖还是热水，需要按照你想要的烹调方法来决定，不过不管怎么做，我觉得排骨汤是不能放过的美味。

排骨感觉家庭制作，都应该冷水下锅把它炖到软烂，然后取出重新加调料制作。直接做的话，感觉费火费时。

排骨是可以焯水的，排骨焯水就是为了能够让肉上面的一些血水和腥味给去掉，但是如果用热水焯的话，会让血液快速的凝固，而且肉也就快速的被烫熟，然后会让肉又柴又腥。