馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷_馒头花卷怎么做好吃

馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷_馒头花卷怎么做好吃

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

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2.花卷馒头的做法教程有哪些？

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       教你在家轻松蒸花卷馍，原来做法那么简单，看一遍就能学会。花卷和馒头一样，都是北方人一日三餐的主食之一，花卷因为略带咸味，所以即使没有菜，也可以大口大口吃完，做花卷比做馒头最复杂的地方无疑就是凹造型，好看又好吃的花卷蓬松宣软、层次分明，相反做得不好的就会出现死面疙瘩，或者根本看不出来是花卷，这也是很多人不想尝试做花卷的原因。今天就给大家分享怎样在家蒸北方人常吃的花卷馍，做出来不塌陷、不回缩、又香又松软，做法超简单，文章里展示了4种手法，2种口味的花卷，让大家一看就会。

        准备食材：

        普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面

        具体做法：

        1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。

        2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

        3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。

        4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。

        5.切成宽窄相同的小剂子。

        6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

        7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。

        8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。

        9.再用手从中间一捏。

        10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。

        11.这个是椒盐口味的花椒。

        12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。

        13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。

        14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。

        15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。

        16.现在展示第四种方法，把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。

        17.两手从两端往下再一翻，这个花卷就做好了。

        18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。

        19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟，二十分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等五分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。

        20.咱们今天的花椒馍就蒸好了，一种是椒盐花椒，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

花卷馒头的做法教程有哪些？

       具体做法如下面步骤原料：

       中筋面粉（普通面粉）500g、酵母粉5g、泡打粉4g、油少许、水适量，葱花适量、盐少许。

       做法：

       1、制作外皮：将面粉过筛后，筑成粉墙，酵母粉用温水溶解倒入面粉中，加泡打粉，放少许油，加水适量，慢慢将面粉往内拨，搅拌揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟备用。见图一

       2、将松弛好的面团以三折法擀折（所谓的叠被子），重复这样的做法6次以上（这样做可以使面团增加嚼劲，也可以多揉几次来代替），在擀折的最后一次时，擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮。见图二

       3、抹上薄薄的一层油，撒上少许盐抹均匀后，再撒上葱花，接着以三折法将面皮折起。见图二

       4、将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状，每2条面皮叠在一起，用筷子从中间按压至底部，在将筷子与面皮垂直放，用筷子依顺时针转一圈成为花卷形，依序完成所有材料备用。见图三

       5、将花卷放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，发酵30分钟至原来的1.5倍大小。

       6、蒸锅中放入水煮沸，再放上蒸笼，以中火中蒸12分钟左右即成。

       用料：中筋面粉300g、温水160g（+-5g）、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量 、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量 。

       1、葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿。

       2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。

       3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。

       4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。

       5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。

       6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。

       7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。

       8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。

       9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。

       10、筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了。

       11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。

       12、这个是发酵好的花卷。

       13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。

       14、拍出来很好看。

       15、出锅。

       好了，今天关于“馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“馒头花卷的做法 怎么做馒头花卷”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。