水晶蒸饺的做法 菜谱_水晶蒸饺的做法 菜谱大全

水晶蒸饺的做法 菜谱_水晶蒸饺的做法 菜谱大全

       下面，我将为大家展开关于水晶蒸饺的做法 菜谱的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊水晶蒸饺的做法 菜谱的问题。

1.水晶蒸饺怎么做？

2.水晶蒸饺蒸多长时间

3.水晶蒸饺用什么淀粉

4.水晶饺子的做法

5.土豆淀粉水晶蒸饺的做法

6.光头佬水晶饺做法

水晶蒸饺怎么做？

       从小我就爱吃水饺，尤其是三鲜馅儿的饺子，一口面皮一口菜，再来一点儿蒜汁，那叫一个鲜香。前几天和婆婆一块儿出去下馆子，改善改善我们的小生活，点了一份儿水晶蒸饺，看着晶莹剔透的可真好看啊，轻轻咬一口里面的馅那叫一个鲜美，不蘸蒜汁儿就能吃上一大盘。

       回家之后婆婆还念叨着?这人家做的饺子怎么那么好看呢？?回去之后我就琢磨了一下方子，自己试着做了一下，别说还真好吃。

       所需食材：小麦淀粉320克、木薯淀粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁

       所需工具：蒸锅

       ※ 步骤一

       把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。

这里记住要用沸水汤，沸水就是刚离火的100摄氏度的水；

烫面的时候不要着急，慢慢的搅拌，搅匀；

烫面太热了，稍微晾至温热就可以下手揉成团儿了；

       准备一些新鲜的青豆，玉米脱粒儿，胡萝卜切成小丁，嫌麻烦的话可以买一些现成的也比较方便。虾仁解冻之后，用刀剁碎成小块儿备用。

如果用新鲜的大虾的话，去除虾线之后用料酒、姜片、黑胡椒粉腌一下；

       提前准备一锅开水，水开之后把青菜烫一下，焯水两分钟捞出，和虾仁放在一起，加盐、生抽、胡椒粉等调味儿。?

       和好的面团儿饧好之后搓成长条，下剂子，大小和饺子皮剂子一样就可以了，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，中间包入馅料，先把中间的部分捏紧，然后开始慢慢的往里打撮儿，左右两边都粘紧，这样一个胚子就出来了。?

水晶蒸饺蒸多长时间

       参考份量：6个

       水晶面皮：紫甘蓝 100克水 120克 / 澄面 60克玉米淀粉 15克 / 食用油 适量肉馅：肉末 200克清水 适量/ 姜块 适量生抽 适量 / 盐 适量料酒 适量 / 蚝油 适量

       1、先调肉馅：往200克肉末中依次倒入适量的生抽、盐、料酒、蚝油拌匀

       2、再加入切好的姜块继续搅拌，然后腌制10分钟备用

       3、现在做水晶面皮：将100克紫甘蓝、适量清水倒入锅中，用小火煮开

       4、将煮好的紫甘蓝水倒入容器中

       5、将60克澄面和15克玉米淀粉倒入盆中拌匀

       6、再加入热的紫甘蓝水搅拌成无粉状态

       7、加入少许食用油继续搅拌均匀

       8、将搅拌好的面团分成6等份，并擀成薄片，水晶面皮就做好了

       9、往面皮中间放入适量的肉馅

       10、再将面皮捏成五角星型

       11、将五角星的每一个边都往里卷起来

       12、最后将包好的樱花饺放入开水锅中蒸7分钟即可

       13、水晶樱花饺就做好啦！

水晶蒸饺用什么淀粉

       水晶蒸饺的做法步骤

       1

       把猪肉和生姜剁成泥，虾肉用刀背剁成小丁。

       2

       加入三克的盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，腌渍20分钟。

       3

       小麦淀粉，玉米淀粉和两克盐混合，加入开水，用筷子调成絮状，等稍微凉凉后加入猪油。

       4

       和成光滑的面团，用保鲜膜包起，放置10分钟。

       5

       把面团搓成长条，用刀切成小份。切好后要用湿布盖起来，做一份拿一份，要不然不好操作了。

       6

       取一份放案板上用刀按扁，做成面皮尽量薄一些，刀上要抹油啊，要不然会粘的。

       7

       放上馅料，不要太多，把面皮的一边用手折出褶子。

       8

       两边对叠，捏紧。

       9

       全部做好后，放入蒸锅。记得蒸锅内要抹一层油哦

       10

       上汽后，大火蒸6分钟即可，

水晶饺子的做法

       做水晶蒸饺，选择淀粉是关键，用这两种淀粉和面，晶莹剔透不开裂

       昕姐美食

       05-17 20:16

       关注

       比起外形看起来普普通通的普通饺子，很多人更喜欢晶莹剔透的水晶蒸饺，外形好看的美食也是那么具有优势。其实水晶蒸饺也不是空有颜值，它也是非常好吃的，口感劲道Q弹，是个“实力派”。水晶蒸饺的做法和普通的饺子也很不一样，首先从面粉的选择上都大不相同。大家都知道，普通的饺子用的是中筋面粉，也就是普通面粉。但是做水晶蒸饺，要做出“水晶”才行，饺子皮要透明，哪种“粉”才能完成这一重任呢？

       首先确定的是，做水晶蒸饺一定要用淀粉，而不能用面粉。因为面粉熟化之后成不透明的白色，而不是透明色，所以不能用面粉。而淀粉具有糊化反应，根据淀粉种类的不同，它熟化之后的透明度和黏性都是不一样的。其中，小麦淀粉熟化之后的透明度是最好的，蒸熟之后几近透明，所以它是非常适合用来做水晶蒸饺的，看来让水晶蒸饺透明的“任务”就得交给小麦淀粉了。

       但是小麦淀粉虽然有很好的透明性，黏性却不是很好，如果只用小麦淀粉和面的话，包饺子的时候很容易开裂、容易破。这时候，我们就需要一个“帮手”来解决小麦淀粉黏性差的问题。于是就找到了我们的木薯淀粉，木薯淀粉在所有的淀粉中可以说是黏性最好的，而且透明度也很好。如果和小麦淀粉结合起来，一起和成面团，包的时候就不会开裂了，蒸出来的蒸饺也必定是晶莹剔透，非常完美的。

       那小麦淀粉和木薯淀粉的比例又是如何的呢？小麦淀粉和木薯淀粉按照1:2的比例进行添加，做出来的效果是最好的。淀粉和比例度确定好了，就开始和面吧。做水晶蒸饺和面一定要用刚刚烧开的开水烫面，不能用温水，更不能用凉水，一定要用刚刚烧开的开水，这样蒸出来的面皮才会透亮，包的时候也不容易破。

       还有很关键的就是火候了，蒸水晶蒸饺一定要开水上锅蒸。素馅的话大火蒸10分钟左右就可以了，肉馅蒸15分钟左右，蒸熟之后立即取出。

       做水晶蒸饺应该用什么淀粉和面，比例又是多少大家都记住了吗？按照上面的方法做，保证做出来的水晶蒸饺个个晶莹剔透不开裂，好看又好吃，大家还有哪些关于水晶蒸饺制作的问题，欢迎留言讨论。

土豆淀粉水晶蒸饺的做法

       水晶饺子好吃又好看，Q弹有嚼劲。下面是水晶饺子的做法步骤：

       所需食材：一百三十克澄面粉，三十克木薯粉，半根胡萝卜，一根葱，一百五十克开水，五克猪油，半根玉米，三克食盐，十三克花生油，五只冬菇，十朵黑木耳，三百克猪肉，四克白糖，三十克清水，三十克蚝油，十五克酱油，一克白胡椒粉，两克淀粉，十克芝麻油。

       1、提前准备好制作水晶饺子所需要的食材和全部配料，首先用电子秤称量各种粉类的用量。在干净的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄面粉，事先在烧水壶中接清水烧开，稍微晾凉至七八十度的时候转圈倒入面粉中，并且一边加水一边用筷子搅拌。

       2、清水和面粉简单搅拌过后就可以上手揉搓按压，直到揉成表面没有明显干粉的面团就加入一块猪油。然后把猪油和面团混合在一起，揉成表面光滑的面团。

       3、揉好的面团放在一旁静置一段时间后置于案板上，搓成长条状，用干净的刮板分成大小均匀的面剂子。

       4、冬菇和黑木耳事先放在装有清水的碗中浸泡一段时间，把泡发的食材拿出挤掉水分放入搅拌机。三百克猪肉清洗干净后切块放入，加食盐、白糖、蚝油还有酱油等等的调味料，除玉米以外的食材都一起加入后搅拌均匀备用。

       5、拿一个面剂子放在案板上压扁，用擀面杖擀开，在中心部位舀两勺肉馅放好，对折面皮，将收口部位捏紧。

       6、锅中接适量的清水，放上支架，开火加热等待清水烧开沸腾后把装有水晶饺的大盘子放上。

       盖上锅盖蒸制二十分钟到二十五分钟。蒸熟的饺子皮都变成透明的。

水晶饺子烹饪窍门：

       1、有时间有条件的话馅料最好还是自己剁出来，这样馅料会更香一些。

       2、和面加入的清水水温不要太高，不然会把面烫死，吃起来就不会Q弹筋道了。

       3、不同面粉的吸水性不同，有的还用玉米淀粉来和面，所以加水的时候要适量，拌一点加一点，能够及时地进行调整。

光头佬水晶饺做法

       土豆淀粉水晶蒸饺的做法？

       1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。

       2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。

       3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。

       4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可 5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。

怎么样做的蒸饺皮薄透明，好看？

       光头佬水晶饺的做法如下：

准备材料：

       饺子皮800g（蒸饺最好用薄的皮，水饺用中厚的皮，尽量不要太厚的。），姜蓉10g，盐3茶匙，鸡精1茶匙。

       玉米饺：猪肉400g，胡萝卜1根约200g，玉米1根约100g

       香菇饺：猪肉400g，香菇8朵，芥菜1棵约100g

       做法：

       1、洗净所有材料。

       2、一次性把猪肉洗净剁碎，也可以让老板帮忙搅碎，加入盐、鸡精和姜蓉，用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀，分成等两份

       3、玉米饺：胡萝卜切碎，玉米剥粒切碎，倒进其中一份肉沫中搅匀

       4、香菇饺：香菇泡发切小粒，芥菜用开水烫过之后过冷水，也切小粒，然后倒进另一份肉沫中搅匀。

       做法如下：

       主材：面粉300克

       配料：澄粉（小麦淀粉）30克，热水90克，冷水80克

       1、取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌。

       2、继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。

       3、静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆。

       4、搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状。

       5、取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起。

       6、依次捏好一边。

       7、再同样捏好另外一边。

       8、全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。

       熟了之后，就会变成透明色。

       小贴士：1、热水烧开后放置约5分钟，约八、九十度时再烫面。2、冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、因为有生肉馅，根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。

       好了，今天关于“水晶蒸饺的做法 菜谱”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“水晶蒸饺的做法 菜谱”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。