1.苦菊怎样做菜好吃

2.苦菊的做法大全

3.苦菊都有哪些做法

苦菊的做法大全凉拌菜_苦菊的做法

推荐苦菊的几道家常做法,春季天干易上火,清热去火无公害!

给朋友们推荐苦菊的家常做法,制作材料简单,做出来脆爽开胃,甜蜜可口,还有抗菌、解热、消炎、明目的效果。

一、糖醋苦菊

苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,是清热去火的美食佳品。

食材苦菊250克,蒜瓣5个,熟白芝麻适量,花生油半勺,淀粉小半勺,香醋2勺,白糖5克,香油适量,盐半勺,花椒15粒,生抽1勺

做法

1、苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味;苦菊捞出沥水,分成长段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。

4、锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用;倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火;烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀;最后淋香油,撒白芝麻即可。

二、清炒苦菊

“最近上火,满嘴起泡,真的不好受。今天就鼓捣点苦菊吃,败火。苦菊最适合生食,天气太凉,肠胃有不好,只有清炒了,味道蛮不错的,清清淡淡的带有一丝苦味。清炒苦菊的做法非常简单,主要是注意火候,炒过了会影响口感的。”

食材苦菊200克,大蒜2粒,盐适量,鸡精适量

做法

1、苦菊摘洗干净,把大蒜切成片。

2、苦菊去根切成段。

3、锅中注入油,下入蒜片爆香;倒入苦菊翻炒均匀;加入盐、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三、老醋拌苦菊

生拌拌绿叶蔬菜是有技巧的,非常简单就可以有效避免出水皮蔫情况的发生,使绿叶菜上桌时甚至吃到最后依然保持鲜挺翠绿。

食材苦菊200克,花生米50克,陈醋1大勺,盐1/2小勺,香油1小勺,大蒜3瓣,枫糖浆2小勺

做法

1、苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗后去掉根和老茎,撕成段,沥干水分备用。

2、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂,并充分冷却至酥脆。

3、大蒜压碎,与其他所有调味汁放在小碗中,最后加入枫糖浆或蜂蜜,搅拌均匀成调味料汁。

4、苦菊放进沙拉碗中,倒进调味汁,一双筷子分开,一手拿一根,从底部向上挑拌均匀;装盘,撒上花生米,几片胡萝卜装饰后立即上桌啦。

四、凉拌苦菊

苦菊味略苦,颜色碧绿具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些,凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。

食材苦菊250克,蒜泥10克,醋10毫升,美极鲜10毫升,香油5毫升

做法

1、苦菊洗净控干水分。

2、蒜泥放入碗中,加醋和美极鲜拌匀。

3、浇在洗好的苦菊上拌匀;盛盘,再浇上少许香油即可。

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苦菊怎样做菜好吃

清爽做法一

材料:苦菊,花生1把,食盐1勺,蒜3瓣,香醋1小勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,生抽1小勺,麻油。

做法:

1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。

2、苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。

3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

清爽做法二

材料:苦菊、熟花生米,糖、陈醋、少量盐。

做法:

1、苦菊洗净切段

2、苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味),拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

清爽做法三

材料:苦菊200克,葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

做法:

1、苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉。

2、姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋少许, 搅拌均匀后装盘即可。

清爽做法四

材料:苦菊适量,生花生米适量,葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

做法:

1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

2、锅里放少许花生油,把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉,只有完全晾凉后,才能脆。

3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起,现吃的时候再放花生。

苦菊的营养价值

苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菊的做法大全

苦菊好吃的做法:素炒苦菊、蒜炒苦菊、苦菊炒鸡蛋、白灼苦菊、蒸苦菊、热拌苦菊等。

1.素炒苦菊

苦菊去根洗净,切段备用,鸡蛋加少许盐搅匀。油热后倒入鸡蛋液炒散,将鸡蛋拨到一旁,放入苦菊段。加适量盐、花椒粉炒匀,苦菊炒塌即可出锅。

2.蒜炒苦菊

苦菊摘洗干净,苦菊去根切成段,把大蒜切成片。锅中注入油,下入蒜片爆香,倒入苦菊翻炒均匀。加入盐后要快速翻炒,以免出汤。鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

3.苦菊炒鸡蛋

苦菊去根洗净,切段备用,鸡蛋加少许盐搅匀。油热后倒入鸡蛋液炒散,将鸡蛋拨到一旁,放入苦菊段。加适量盐、花椒粉炒匀,苦菊炒塌即可。

4.白灼苦菊

苦菊洗净备用白灼苦菊,大蒜头剁成蒜泥白灼苦菊,锅中烧开水,加一勺食用油一勺盐,下入苦菊烫熟白灼苦菊,加一勺蚝油,一勺生抽炒匀白灼苦菊,白灼苦菊就做好了。

5.蒸苦菊

跟干面粉放一起搅拌,面粉不能太少,要看起来白呼呼的,看不到菜叶的颜色,大火蒸20分钟蒸菜之蒸苦菊,蒸好了倒出来加油搅拌一下,可以放一下调味品。炒锅加油炒蒜瓣,炒出蒜香后,倒入菜,小炒一会儿即可。

6.热拌苦菊

水中加2滴油和少许盐烧开,加苦菊烫至变色捞出锅内加油烧热下蒜蓉爆香热拌苦菊,切碎的小米辣翻炒10秒关火,加入烫好的苦菊翻拌均匀即可。

苦菊的形态特征:

一年生或二年生草本。茎直立,高达100厘米,有铺散分枝,全部茎枝无毛,极少下部有刚毛。基生叶及下部茎叶有短翼柄,羽状全裂至不裂,但边缘通常有锯齿,中上部茎叶长椭圆形至宽卵形,基部无柄,圆耳或尖耳状抱茎。

头状花序通常多数,1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状,总苞片2层,外层总苞片边缘多少有缘毛,下半部革质。舌状小花蓝色,极少淡白色。

苦菊都有哪些做法

苦菊的做法有:凉拌苦菊、苦菊紫甘蓝炒腐竹、捞汁苦菊蔬菜沙拉、凉拌鸡丝苦菊、清炒苦菊、苦菊皮蛋、苦菊金针菇拌干丝、油泼苦菊、酸辣苦菊五色肉、多彩苦菊色拉、苦菊鸡蛋饼、肉丝苦菊等。

1、凉拌苦菊

用料:苦菊1颗、熟花生50克、醋3汤勺、生抽1汤勺、白糖1汤勺、盐1/4汤勺、芝麻香油1汤勺、大蒜3瓣、红椒1个。

做法:将苦菊清洗干净沥干水,根部去掉,切两三段。调料汁是用3勺醋,1勺生抽,1勺糖,1勺芝麻香油,1/4勺盐调制而成。大蒜切成蒜米,熟花生捣碎。把蒜米和花生碎倒入调料碗里,拌好后淋在苦菊上。红椒切一点,装饰一下,拌匀即可。

2、苦菊紫甘蓝炒腐竹

用料:腐竹、苦菊、紫甘蓝、海盐适量、鸡精。

做法:干腐竹加冷水泡发,紫甘蓝切细丝,苦菊切段。不粘锅放入油,开火,将泡发好的腐竹放入不粘锅,先炒一下。再放入苦菊,翻炒。加盐和鸡精调味后,出锅前加入紫甘蓝丝。

3、捞汁苦菊蔬菜沙拉

用料:青豆300克、苦菊1棵、胡萝卜1个、玉米粒160克。

做法:苦菊洗干净,加一点盐,腌十五分钟。开水烫胡萝卜丝,煮青豆玉米粒,放入盆里,加捞汁,麻油,拌匀。

4、凉拌鸡丝苦菊

用料:熟鸡胸肉150克、苦菊100克、红美人椒1个、蒜10克、米醋1汤匙、鱼露1勺、白糖1茶匙、盐适量。

做法:煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝,苦菊洗净摘成小条。美人椒切丝、蒜切末,再加入所有调味料,拌匀装盘即可。

5、清炒苦菊

用料:苦菊适量、胡萝卜1段、大蒜3瓣、油适量、盐适量。

做法:大蒜去皮后切碎,苦菊冲洗干净。锅中放油烧热,放入蒜末炒香,放入胡萝卜丝炒1分钟。放入苦菊,大火翻炒,放盐,装盘。

 苦菊的家常做法

凉拌苦菊:准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米;苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里;加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

紫甘蓝拌苦菊:苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次;用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中;放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。

苦菊火腿沙拉:苦菊洗净撕成小朵,圣女果切小块,用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌,滤干水备用。火腿片煎香、晾凉、切细丝。所有材料装入大碗,加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味调入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。

苦菊怎么样做好吃 试试三种家常做法

苦菊的营养价值

苦菜,别名荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊的营养价值有哪些?每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克。

还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。

苦菊怎么样做好吃 试试三种家常做法

苦菊功效作用

清热解毒:如果是喉干舌燥、上火,可以吃一些凉拌的苦菊,或者是用晒干的苦菊来泡水饮用,症状会得到有效的缓解。

补充维生素:苦菊的功效有哪些?苦菊中含有各种人体所需的维生素成分,还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素,对维持机体的正常生理活动有积极的意义。

抗菌消炎:这个是苦菊的主要功效,它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用,可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等