淡水鱼的做法大全炖汤怎么做好喝_淡水鱼的做法大全炖汤怎么做

1.淡水鱼的做法大全

鲫鱼是一种常见淡水鱼，以初春的鱼肉最佳，在中国传统美食中备受青睐。在悠久的美食文化中，鲫鱼的做法多样，红烧、清蒸、糖醋以及深受人们喜爱的清汤鱼，其口感浓郁，汤色乳白，最大地保留了鱼肉味道的鲜美和营养价值，下面就介绍一下清汤鱼怎么做好吃。

一、清汤鱼怎么做好吃

食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐

做法：

(1)将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；

(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；

(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。

二、鲫鱼的其他做法

1.豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜

做法：

(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；

(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；

(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄，转大火放入料酒去腥；

(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。

2.剁椒鲫鱼

食材：鲫鱼、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、葱花、姜、葱、料酒、醋、鸡精、味精、盐

做法：

(1)将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟放入冰水盆里冷却后捞出备用；

(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎，加入醋、鸡精、味精和盐拌匀；

(2)浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花即可。

三、鲫鱼的营养价值

1.增强抗病能力

鲫鱼中富含多种人体所需营养元素，可以作为一种日常补品，美味又营养健康。

2.美容抗皱

鲫鱼中富含的蛋白质，适量食用可延缓皮肤衰老，适合女性朋友。

想知道清汤鱼怎么做好吃的朋友，可以尝试这种做法。鲫鱼相对于其他常见的淡水鱼，鱼腥味更重，所以在烹饪过程中，去腥是必不可少的一步，这样才能让美食更加精致可口，作为家常菜和补品都很合适，不会让你失望哦。

淡水鱼的做法大全

　淡水鱼是最常见的淡水生物。对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变，而且有一些淡水鱼刺比较少，也比较适合老人和孩子食用。下面是我给大家分享的淡水鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

淡水鱼的烹饪方法一：水煮鱼

　食材准备

　草鱼1条，小适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。

　方法步骤

　1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;

　2、小，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;

　3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;

　4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;

　5、锅中烧热油，下鱼片炸至金**，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;

　6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。

淡水鱼的烹饪方法二：红烧鱼块

　食材准备

　鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。

　方法步骤

　1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;

　2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;

　3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;

　4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。

淡水鱼的烹饪方法三：清蒸草鱼

　食材准备

　草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

　方法步骤

　1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;

　2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;

　3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;

　4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;

　5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;

　6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

一、糖醋淡水鱼

材料

胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片

做法

1．鱼肉洗净切成块备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4．待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。

5 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二、剁椒淡水鱼

材料

胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。

做法

1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。

2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。

3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。

4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。

三、酸菜鱼

材料

丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量

做法

1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。