蒸海鲜大杂烩的做法窍门是什么_蒸海鲜大杂烩的做法窍门

1.请教海鲜炖饭的常见做法？

2.海鲜水煮怎么做

3.海阳小吃旅游攻略 关于海阳小吃旅游攻略

对于喜欢吃海鲜的人来说是一个很好地选择。海鲜可蒸可煮可辣炒，但一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜大咖”做到了。这一份海鲜大咖里不光海鲜种类繁多，做法也是不尽相同，经过不同处理的海鲜最后统一汇集到器皿中，成了一份“大杂烩”。

底层铺花蛤，一圈虾……将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。正宗的货真价实的各种海鲜大餐，譬如味道浓郁，香飘四溢的鲍鱼，干燥酥脆、肉质肥美、口味醇厚的螃蟹，真正让人大快朵颐，口水直淌，齿颊留香。

不管是虾类、贝类、蟹类还是鱼类等海鲜，都富含钠、钾、钙、镁、铁、磷、锌等矿物质，蛋白质的含量也相当丰富，营养价值很高。海鲜的热量和脂肪都比较低，还含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”(HDL)，减少体内的“坏胆固醇”。

海鲜大咖里有十几种海鲜，螃蟹、大虾、皮皮虾、龙虾、鱿鱼、各种贝类应有尽有。尽管吃着很过瘾，但这样不适宜经常吃。蟹类和鱿鱼的胆固醇比较高，最好也不要同食。

请教海鲜炖饭的常见做法？

大锅菜(大杂烩汤)

用料 ?

虾糕 小块

平菇 适量

白蘑菇 适量

黑木耳 1把

腐竹 1把

山药 1根

自己做的小肉圆＋蛋饺

大锅菜(大杂烩汤)的做法 ?

腐竹，木耳提前泡发

两种菇下锅爆炒

所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

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海鲜水煮怎么做

1.

将蛤蜊等贝壳类清洗干净后，锅内倒少许橄榄油，洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开，等贝壳刚打开即刻关火，捞出备用，贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品，并且可以完全去除泥沙。

2.

藏红花用温水泡开，汤色发红时捞出红花，留汤备用，这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料

3.

鸡胸脯肉清洗干净后切成小块，用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后，在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用

4.

墨鱼筒切花刀备用，虾则清洗干净，去除泥肠备用

5.

平底锅内倒少许橄榄油，倒入墨鱼片和基围虾，适量白葡萄酒，炒至虾变色，墨鱼卷起即可

6.

平底锅内倒少许橄榄油，将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气

7.

倒入淘洗干净的泰国香米，稍微翻炒一下

8.

倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块，稍微翻炒一下，加盐调味

9.

倒入高汤，和藏红花水，米饭做得尽量不要太干，把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上，倒入白葡萄酒和胡椒粉，煮米饭至7成熟

10.

铺上基围虾和鼠尾草，继续煮到差不多米饭基本成熟即可

海阳小吃旅游攻略 关于海阳小吃旅游攻略

海鲜是很多人喜爱选择，吃海鲜对身体各方面没有任何影响，不过在吃海鲜的时候要注意方式方法，海鲜含有胆固醇过高，过多的选择后，会让身体有不良现象，因此在吃海鲜的时候，一定要适量进行，这样吃完，对身体才不会有损害，那水煮海鲜的做法如何呢，下面就详细介绍下。

水煮海鲜的做法：

用料：鲍鱼若干、九节虾若干、油蛤/花蛤若干、海蛏若干、鱿鱼若干、瘦肉若干、大/娃娃菜若干、笋若干、菜头若干、葱和香菜若干、辣酱包

做法：

把各食材该洗的洗干净，该切的切好来

瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓匀来，这样肉才够嫩。水煮海鲜大杂烩的做法

锅中煮水，水沸后一次烫白萝卜、笋、鱿鱼。(先后顺序无所谓)过水煮完一样捞起来放入盆中煮下一样。

煮完各种食材后，把汤倒入一个大碗中。

少量油入锅，把切好的葱头炒好来。再把辣酱加入一起翻炒。酱料根据个人喜好自己选。

推荐几个：

1、川外川辣酱包(原来都用这个但是后来超市买不到了)

2、红九霞辣酱包(买不到川外川之后买过一次这个，个人觉得偏咸)

3、老干妈(这个就不多说了，大家都知道的，味道不错还不太辣，这样汤也很好入口)完后把做好的酱淋在堆满食材的盆中。

把大碗中的汤倒入锅中加热，看需要刻意再加些开水(要是开的)。煮沸后倒入盆中。撒上葱末和香菜就好了。

在对水煮海鲜的做法认识后，制作水煮海鲜的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，而且要注意在对水煮海鲜制作上，每次都是要选择新鲜的海鲜，这样吃的时候，才不会吃坏肚子，这点在吃海鲜的时候，都是要注意的。

1、扒皮狼炖茼蒿：扒皮狼鱼，肉质非凡，煎炸蒸煮，无论哪一种烹饪方法都很适合扒皮狼鱼。鱼肉细嫩、无腥味，鱼肉味比较淡，添加豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉等焖煮来吃味道鲜美。

2、郭城摔面：素有筋骨面之称，其根本在于盐碱的配比上，所谓盐是筋，碱是骨。受温度影响，盐碱比例必须灵活调整，才能保证面团韧劲儿足，可摔可抻，甚至可抻如丝丝细发一般，依旧光滑不断。面配好后，需弓腰，用足十分力气反复揉面、捶面，直至面团外如凝脂、内有韧劲才算合格，稍置醒发片刻，即可上案打条，也就是摔面。

3、海米拌白黄瓜：海阳白玉黄瓜兼有水果的特征，白皮晶莹亮白，清热解，生津止渴。

4、海阳大饽饽：蒸大饽饽时要火候恰到好处，开锅不早不晚。随着锅盖缓缓打开，香喷喷的大饽饽在雾气朦胧中“笑”开了花，尝一口香甜软糯。大饽饽出锅后巧妇们会用自制的红色染料，在每一个饽饽上都盖上一个红色的花，寓意着来年一帆风顺、红红火火。

5、海阳火烧：是海阳的地方特产。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，火烧是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。海阳火烧外形光滑金黄，口感酥软香甜，是馈赠亲友的佳品。

6、海阳鱼锅：锅里的海鲜大杂烩，再加上金**玉米饼子，香鲜味美。

7、清氽鲅鱼丸：用鲅鱼和肥瘦猪肉，再加上鸡蛋、韭菜，食用盐、胡椒粉等调料，通过氽制的做法而成。出锅后，淋上香油，盛入碗内即成。鲅鱼丸汤鲜味美，口感滑嫩，营养丰富，老少皆宜。