猪骨汤 广东_广东猪骨汤放什么材料
1.无花果炖猪骨汤怎么做
2.广东粉葛猪骨汤的做法
3.粉葛鲮鱼猪骨汤
4.猪骨配什么东西煲汤好喝有营养?
5.无花果炖猪骨汤的介绍
6.白瓜煲猪骨汤广东做法
花生有“长生果”之称,富含丰富的脂肪和蛋白质,以及多种维生素、钙、铁、和矿物质,经常食用有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功效。莲藕含丰富的维他命C及矿物质,煮熟的莲藕,味甘性温,能健脾开胃,益血补心,补五脏,有消食、止渴、生津的功效,花生和莲藕都是补血食材,搭配猪骨煲汤,有补血养血的功效。
工艺:煲
口味:咸鲜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软
2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味
3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用
4.把所有食材放到电饭煲中
5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟
6.煲好后,开锅加盐调味即可
烹饪小贴士:
猪骨我选的脊骨,滚水煮一下,去除血水,煲出汤比较清
花生皮有股涩味,用水煮一下可去除涩味
无花果炖猪骨汤怎么做
五指毛桃煲猪骨汤的时候,除了五指毛桃与猪骨以外,还可以准备一些枸杞、蜜枣和鸡腿等食材放入锅中一起炖,这几种食材放在一起小火慢炖出来的汤汁喝起来会更加的鲜香浓郁,当然你也可以按照自己的口味选择一些其他的食材,比如萝卜、香菇也都是不错的选择呢,只要你喜欢,放什么都是很好的搭配。
很多人听到五指毛桃炖猪骨会觉得十分的诧异,桃子怎么可以喝猪骨一起炖着吃呢,事实可不是这样的哦。 五指毛桃煲猪骨汤是我国广东一带传统的美食,之所以当地在很早的时期就有了食用这道美食的传统,跟那里的气候有着密切的关系。众所周知广东的湿气很重,煲汤喝又是一种很好去湿气的方法,所以这份汤汁美味就很早被流行了起来。而这里提到的五指毛桃也并不是传统意义上的水果桃子,它属于桑深刻的植物,之所以会把它叫做五指毛桃,一来是因为这种植物的叶子长得酷似人的手指一般,二是因为长在树上的果实成熟以后又跟毛桃很相像,所以综合起来大家都管这种植物称之为五指毛桃了。当然,除了五指毛桃以外,它还有其他的叫法,譬如五爪毛桃就是其中一种。
这道传统的广东美食其实做起来也不难,与一般的煲汤方法差异不大。首先我们把准备好的食材洗干净备用,先把五指毛桃放进清水里面浸泡一会儿,在浸泡的过程中我们就可以起锅烧水,水烧开以后把猪骨和鸡腿放进锅里面进行焯水处理,时间大概一两分钟就可以了。接着把焯水过后的食材放进砂锅里面,最好是有一个专门煲汤的砂锅哦,这样煲出来的汤味道会更加正宗。接着把浸泡过后的五指毛桃也放进砂锅里面,对了别忘记放一点点枸杞和蜜枣哦,如果你喜欢还可以加入一些生姜片,个人觉得煲肉汤生姜是不能少的,东西都放完就可以加入清水了,水把食材全部没过以后,开火把水烧开,然后转小火慢炖,慢炖可是煲汤的一个最关键的步骤呢。
小火慢炖的过程大概需要90分钟的时间,时间到了以后就可以揭开盖子,若是你喜欢吃最原滋原味的味道的话,那就什么都不要加了,直接盛出来享用就可以了,即使什么都没有加,丝毫也不会减弱这份五指毛桃猪骨头的鲜香诱人的味道。不过也可以适当的加一点食盐,这样喝起来会更有味道哦。常喝五指毛桃猪骨汤,可不止有去湿气的功效,它还具有降火开胃的作用,如果因为天气炎热不想吃饭的话,煲上这么一小锅的鲜汤,也是一个不错的选择。
广东粉葛猪骨汤的做法
无花果炖猪骨汤是一道传统药膳,属于粤菜系。是使用无花果、排骨、百合等材料熬制而成的广东煲汤。无花果炖猪骨汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用,尤其秋冬季节适合饮用此汤,那下面就分享无花果炖猪骨汤的做法。
无花果炖猪骨汤怎么做
食材:
猪骨100克、生姜1块、无花果干10克、南北杏10克、百合5克、玉竹10克、小葱1根
调味料:
盐1茶匙、料酒1汤匙
无花果炖猪骨汤的做法:
1、无花果、玉竹、百合用清水提前泡发半小时;
2、生姜切碎片;
3、锅中烧水,水沸后放入猪骨,加入姜片、葱结、料酒焯水10分钟后捞出,洗净血泡;
4、排骨倒入砂锅内,加入南北杏、百合、玉竹、无花果、姜片加入足量清水,盖上锅盖焖煮2个小时;
5、加入适量盐,出锅撒上葱花即可;
小贴士:
无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类,它们都能促进蛋白质的分解。所以,当人们多食了富含蛋白质的荤食以后,以无花果做饭后的水果,有帮助消化的良好作用。
粉葛鲮鱼猪骨汤
粉葛也叫葛根,有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效,精神、肌肉紧张,心情烦躁,致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉类煲汤,因粉葛有解热发汗的功效,可使神经和肌肉松弛,心情宁静,晚上睡觉也会较安定。
主料2人份
葛根400克
猪大骨头500克
辅料
胡萝卜1根
红枣2颗
食盐3克
步骤1
粉葛洗干净,削去外皮,再切2-3厘米的方块,胡萝卜去皮切大小相当的块,猪骨洗干净;锅里入冷水5大碗,放入猪骨煮开
步骤2
撇去浮沫,倒入粉葛和胡萝卜,再次烧开,如果还有浮沫撇去即可
步骤3
把材料转移到砂锅中,加入大枣,盖上盖子,砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用
粉葛猪骨汤成品图
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烹饪技巧
粉葛是个奇怪的东西,一开始煮的时候,满屋子是淡淡的腥味,可是煲了大概有一个小时的时候,满屋子就飘出诱人的香味了。而且平时带点油脂的猪骨例如筒骨等,也可以搭配粉葛煲汤哦,吸油的东西哈
粉葛也叫葛根,有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效,精神、肌肉紧张,心情烦躁,致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉类煲汤,因粉葛有解热发汗的功效,可使神经和肌肉松弛,心情宁静,晚上睡觉也会较安定。粉葛不止用来煲汤,做菜也很有一手。靓的粉葛去皮切薄片,清蒸即可食用,清甜无渣;也可以用来焖五花肉,香甜味美
猪骨配什么东西煲汤好喝有营养?
粉葛鲮鱼猪骨汤
粉葛鲮鱼猪骨汤,广东一道家传户晓的祛湿汤,众所周知广东人爱煲汤,每餐都需要配有汤水。在气候比较潮湿的广东。这款祛湿汤就再适合不过了。材料都是一些日常常见的食材,简单有益,一起动手做这款粉葛鲮鱼猪骨汤吧。
粉葛鲮鱼猪骨汤1
粉葛鲮鱼猪骨汤,是广东人春天最爱煲的汤之一,有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春、秋两季和长期熬夜的人群饮用。
材料: 猪脊骨500克,鲮鱼250克,粉葛750克,赤小豆50克,薏米20克,小麦20克,扁豆15克。
配料: 姜1小块。
做法
1、把所有材料准备好。
2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净,加清水泡浸30分钟。
3、粉葛洗干净,削去外衣,切小块。
4、猪脊骨洗干净,斩件,放进煮开水的锅中焯10分钟,取出,用清水冲去浮沫污血备用。
5、鲮鱼洗干净,去掉内脏,在鱼身上轻轻划三刀。
6、热锅下油,油热后爆香姜块。
7、放入鲮鱼,中小火煎至两面金黄。
8、锅中注入适量清水,把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。
9、大火煮开后,放入煎好的鲮鱼,继续大火煮20分钟后转中小火煮1。5小时。
喝的时候再按个人口味调入适量盐。
非常鲜美,还有清热除烦、疏通血管、清肠减肥的功效。
特别提示
1、鲮鱼一定要煎至金黄再煮汤。
2、把鲮鱼放进锅中的时候,一定要用大火煮20分钟,因为这样汤的口感才会浓厚。
粉葛鲮鱼猪骨汤2准备材料: 鲮鱼600g、粉葛900g、猪骨500g,生姜。量很多,适合全家人吃,如果人少的话,可以按比例减少的哈。
做法:
1、首先就是清洗。包括猪骨、粉葛、鲮鱼等所有材料的清洗。粉葛的清洗比较简单,去皮,清水冲洗就好。猪骨的稍微难一些,清水冲洗之后还用要开水焯一下,去掉腥味和灰尘。而鲮鱼的.清洗就比较难了,如果不会的话可以买的时候叫别人杀好,回来用水清洗就好了。自己做的话要小心一些。
2、在煎锅中放入花生油,热锅之后放入鲮鱼,把鲮鱼煎黄,鱼皮不要弄破了,保持原样最好,花生油可以多放一点。煎好之后放在盘子待用。
3、在汤锅中放入清水,分别放入粉葛、猪骨和生姜片。
4、大火煮开之后改为小火煮一个小时,把煎好的鲮鱼放入锅中,继续煮一个小时就好了。出锅的时候放盐调味。
无花果炖猪骨汤的介绍
汤类能够比较完整和有效地保留住食材本身的味道和营养价值,因此是身体虚弱或者生病之人比较适合进食的食物,可以通过喝一些汤来补充营养。
下面为您推荐几款
一、茭白炖排骨汤
材料:茭白即茭白笋,广东人也叫茭笋,茭白一般用来炒食多,但其实煲汤也很不错,鲜甜细嫩,兼排毒祛湿,值得一试。
排骨:500克、茭白:5根、香菇:4朵、红萝卜:1根、姜:3片、葱:适量、水:8碗
做法:
1. 茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;
2. 排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;
3. 香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);
4. 红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;
5. 汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。
二、枸杞炖排骨汤
材料:排骨150克,枸杞10克,枣6颗,姜片适量,水350cc,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法:
1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3.黑枣洗净后,与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
三、黄豆炖排骨汤
材料:黄豆50克,排骨300克,老姜30克,水600㏄,盐1小匙
做法:
1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。
2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
白瓜煲猪骨汤广东做法
无花果炖猪骨汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。是使用无花果、排骨、百合等材料熬制而成的广东煲汤。无花果炖猪骨汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用。其味清香、汤甜滑,实为佐膳美料,为“煲汤一族”的广东人所喜爱。秋冬季节,天气干燥,皮肤、嘴唇干燥,适合饮用此汤。通常喜欢加上清补凉或剑花令汤更具食疗功效。
烹饪步骤:
1.各式食材准备
2.眉豆用温水浸泡至泡发
3.排骨用淡盐水浸泡3小时,中间换水3回
4.泡出血水的排骨,冷水开锅焯出血水
5.焯水洗净的排骨入砂锅中
6.加入泡发好,清除坏豆的眉豆
7.加入姜片
8.加足量的热水,入电炖锅中
9.接通电源,隔水开始煲汤。选择肉类,时间为3.5小时。
10.苦瓜洗净去瓤切段。
11.煲汤2小时后加入苦瓜。
12.再煲1小时后加盐。
13.加鸡粉调味。
14.再煲半小时可出锅。
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