红烧排骨的家常做法配料_红烧排骨的家常做法配料窍门

红烧排骨的家常做法配料_红烧排骨的家常做法配料窍门

       现在，请允许我来为大家详细解释一下红烧排骨的家常做法配料的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于红烧排骨的家常做法配料的讨论，我们正式开始。

1.红烧排骨怎么做？都要什么调料

2.红烧排骨最正宗的做法

3.怎么做红烧排骨

4.红烧排骨最简单的做法

红烧排骨怎么做？都要什么调料

        1 红烧排骨的做法

       食材用料：

       排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油。

       做法步骤

       先将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，

       将血水去掉；

       捞出排骨后，放锅中加料酒焯水，焯水后捞出排骨清洗干净；

       炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄；

       加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先

       炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意颜色的话，可以这么简单的做；

       炒好后，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开后，盖盖子小火炖煮，

       炖到排骨九成熟的时候，撒少许食盐调味；

       再炖煮到排骨软烂后，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了；

       想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可；

       这样做好的炖排骨软烂入味，不柴不腥，非常好吃。

       小贴士

       炖排骨是要焯水，因为排骨内部藏有很多的血水，如果清洗后直接炖的话，炖煮的时候排骨会释放很多杂质和腥味出来，导致成品菜的腥味很大，若做排骨汤的话，还会导致排骨汤的汤色很难看，所以炖排骨需要焯水这一步，必不可少，不能省略。

       其实原因就是炖排骨时，只懂焯水不行，还要加上一个步骤就是浸泡，而且是长时间浸泡，如果只浸泡十分钟，肯定是不行的，至少要浸泡一个小时，并且浸泡的过程中要换水，这么做才可以去掉排骨中大部分的血水和杂质。

2 香菇红烧排骨的做法

       食材用料

       排骨 适量、新鲜香菇 适量、青红辣椒 适量、生姜 适量、大蒜 适量、白糖 适量、

       花椒 适量、八角 适量、酱油 适量、米醋 适量、料酒 适量、油 适量、盐 适量。

       做法步骤

       锅里倒入适量水烧开，放几片生姜，下排骨焯水一分钟；

       捞出排骨冲净浮沫，沥干水份；

       香菇洗净切成小块，配料切好备用；

       锅里加少许油，下姜蒜、花椒、八角爆香，倒入排骨大火翻炒；

       加料酒，酱油、米醋、白糖继续翻炒至排骨上色后，再加入没过排骨的开水，放入香菇，盖上锅盖中小火焖煮20分钟；

       差不多到20分钟时，揭开锅盖，放入青红辣椒，加入少许盐，改大火翻炒收汁；

       出锅盛入盘中即可。

       小贴士

       红烧排骨最好选择猪小排，带有一点脆骨的。猪小排肉质软嫩，用来做红烧或清蒸比较好。

红烧排骨最正宗的做法

       排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，

       红烧排骨的做法

       步骤step

       1

       准备好材料，排骨清洗干净。

       步骤step

       2

       排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

       步骤step

       3

       焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。

       步骤step

       4

       干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！

       步骤step

       5

       油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。

       步骤step

       6

       排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。

       步骤step

       7

       小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可

       步骤step

       8

       然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！

       红烧排骨的成品图

       红烧排骨的烹饪技巧

       技巧tips

       1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。

       2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。

       3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！

       4、成品趁热吃，很香哦！

怎么做红烧排骨

       红烧排骨的正宗做法

       第1步。首先我们要从市场上买回来的新鲜排骨，用水清洗干净，然后再将排骨剁成5厘米左右的排骨块备用。

       第2步，准备少许的大葱，洗净后切葱段，生姜去皮后切片备用。把排骨块放入盆中用水浸泡半个小时左右，这一步的目的是泡去排骨里面的血水，减少排骨的腥味。

       第3步，将排骨捞出来控干净水分，然后放入瓶中加入少许的葱姜，生抽，腌制15分钟左右。

       第4步，平底锅倒入少许的食用油，油温6成热时，将腌制好的排骨放入锅中用中小火煎制。排骨两面煎制成焦**时，盛出来备用。

       第5步，另起锅倒入少许的食用油，油热放入15克冰糖，炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色，然后烹入适量的料酒，添加适量的清水没过排骨。

       第6步，开锅后，放入适量的葱姜，八角，桂皮，香叶，转小火后调入少许的老抽，生抽调味。盖上锅盖用小火炖30分钟左右。

       第7步，打开锅盖，锅中调入少许的食用盐，继续再炖10分钟左右，最后用大火来收汁，待锅中汤汁浓稠时，将排骨翻炒均匀即可出锅装盘。

       一道又香又嫩还入味的正宗红烧排骨就制作完成了，做红烧排骨时不用下锅焯水，直接将排骨用水泡一下，然后再上锅煎一下。这样做出了排骨肉质特别的鲜嫩，而且美味又好吃。

红烧排骨最简单的做法

       原料

       肋排或小排

       配料

       生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

       做法

       1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

       2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

       3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

       4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

       5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

       如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

       红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

       材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

       1、排骨在开水中焯去血水。

       2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

       3、放焯好的排骨炒上色。

       4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

       5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

       6、成品图。

       好了，今天我们就此结束对“红烧排骨的家常做法配料”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。