鱼汤怎么熬好喝_鱼汤怎么熬好喝营养

鱼汤怎么熬好喝_鱼汤怎么熬好喝营养

       现在，请允许我来为大家详细解释一下鱼汤怎么熬好喝的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于鱼汤怎么熬好喝的讨论，我们正式开始。

1.怎么煮鱼汤好喝煮鱼汤好喝的步骤有哪些

2.鱼汤如何熬得浓稠又白？

3.鱼汤怎么熬好吃又有营养

4.鲫鱼汤怎么做?

5.请问清炖鱼汤怎么做？最好详细点！

6.坐月子熬鲫鱼汤的做法

怎么煮鱼汤好喝煮鱼汤好喝的步骤有哪些

       1、葱姜腌制

       如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。

       如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

       如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后将香菜捞出。

       2、中途不要加冷水下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水（也有人喜欢在煎好之后用冷水“激”一下，这时候锅要很热，一小勺水就可以了，水淋进去，马上就可以沸腾），开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。

       3、出锅之前再放盐我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

       4、加辅料增香用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。

鱼汤如何熬得浓稠又白？

熬鱼汤用开水。

       最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。

       而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住。

       如果做鱼汤的时候用冷水，随着锅内水温不断提高，鱼会让鱼肉变得很松散，而且会造成腥味。

鱼汤怎么熬好吃又有营养

       奶白鱼汤让你了解鱼汤奶白又不腥的技巧。

1.这里我们用的是鲫鱼，你也可以选择其他品种，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净后把鲫鱼剖成圆形，能够平放在盘子里，这样煎的时候更容易入味。

2.接下来我们把鱼身上均匀的抹上食盐，给鱼入一下底味，淋上料酒用手涂抹搓揉，放在一边腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。

3.豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。生姜一小块、切成姜片；大葱白一小段、切成葱段放在一起，再抓入一粒八角，准备几根香菜备用。

4.下面，我们把腌好的鲫鱼煎一下，鱼汤想要奶白鲜香，煎至这一步必不可少。把锅烧热，加入植物油充分滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，然后把鲫鱼沥干水分、腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅让其均匀受热。

5.煎至定型以后来个小翻，把鱼完整的翻过来煎另一面，鲫鱼的两面都煎至定型后加入葱、姜、八角，继续晃动锅煎出小料的香味。

6.两面都定型以后，往锅中加入提前准备好的开水，猛火把水烧开，这一步一定要加开水，因为鲫鱼在煎制过程中会析出脂肪和鱼胶，加入开水、猛火煮沸会快速溶解脂肪和鱼胶，这样汤汁就会呈现奶白色。如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。

7.水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤汁入味。

8.煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。

1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。

2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。

3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。

鲫鱼汤怎么做?

       芹菜九肚鱼汤

       食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量

       做法：

       1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；

       2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；

       3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；

       4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；

       5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；

       6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；

       九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼，广东潮汕人称之为“豆腐鱼”，肉很滑，骨刺松软，而且不腥，宜滚汤用。简单的烹饪手法，保留了九肚鱼的肉质鲜美细嫩，又不肥腻，营养丰富，高蛋白低脂肪，还可以提高人体免疫力，增强体质。

       木瓜鲫鱼汤

       食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块

       做法：

       1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；

       2.姜洗净，切片；

       3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；

       4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微**，以辟腥味；

       5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；

       6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；

       木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。

       黄骨鱼豆腐汤

       食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量

       做法：

       1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；

       2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；

       3.锅中倒油烧热，放入姜片;

       4.放入黄骨鱼煎至微焦;

       5.放入砂锅中，放入姜片;

       6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；

       7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;

       8.大火烧开后转小火，煲30分钟；

       9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；

       黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

       天麻鱼头汤

       食材：雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g，姜1块

       做法：

       1.雄鱼头洗净，切小块，放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟；

       2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净；

       3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟；

       4.锅里热油，小火将鱼头煎至两面金黄；

       5.煎好的鱼头放入锅中，加姜片、料酒，继续煮30分钟；

       6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟，就可以出锅；

请问清炖鱼汤怎么做？最好详细点！

       鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。

       用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g

       做法：

       1、鲫鱼杀完，洗干净。

       2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。

注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。

       3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

       4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。

       5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。

       6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。

       7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。

       8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。

       9、装碗出锅。

坐月子熬鲫鱼汤的做法

       炖鱼汤的正确做法：（鲫鱼最佳鱼头也不错）

       1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

       2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金**、加入葱姜

       3 加入足够开水

       4 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

       5 最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。

       可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

如何熬鲫鱼汤?

       以上给大家分享了坐月子熬鲫鱼汤的做法，相信大家看过之后也已经学会了。妈妈多喝一些汤汤水水对分泌乳汁确实有很好的作用，而鲫鱼汤就是首选。妈妈的奶水就是宝宝的口粮，所以一定不要在哺乳期忙着减肥而使宝宝没得吃哦。

鲫鱼500克

       先将处理过的鱼洗净，横刀鱼背，撒些许盐，放十分钟。倒入菜籽油烧热。鱼表面的水用吸水纸吸干，放入油锅里，一会放入生姜，两面炸制表皮金黄。

香葱40克、生姜20克

       加入剩下的葱白和生姜大火烧开，转中小火，熬10分钟。最后加入适量盐和香葱段，两分钟就可以了。

       怎么熬鲫鱼汤最好？

        这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养

        先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下

        在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了

        注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了

       可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮

        鲫鱼汤怎样熬更有营养?

        鲫鱼选购方面

        选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高。

        准备方面。

        鲫鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味。

        选择合适的材料搭配

        鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗溼；白术健脾燥溼。这几种食物合用，能起到健脾祛溼，温中下气，养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。

        鲫鱼汤具体做法。

        切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜，锅烧热放油，煸炒鲫鱼，把鲫鱼煎至略黄，这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净，再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好，连同陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鲫鱼，改用小火继续煲1-2小时，下少许精盐调味，即可饮用。这里我觉得用天然气煲汤比较好。

        喝鲫鱼汤注意事项

        鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

        鲫鱼汤怎么做?

        做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

        步骤如下：

        买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

        洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

        准备好香葱三根，洗净，打结备用；

        切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

        均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

        油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

        煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

        煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

        把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

        把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

        加味精，煮两分钟。

        同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

        将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

        ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

        鲫鱼汤要煮多久才好？

        汤要喝，鱼肉也要吃的。鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮亥这样才会有白汤，否则一直是清汤。大火烧开改小火，小火煮的时间不要超过三十分钟。

        鲫鱼汤怎么熬 加些什么 熬多长时间

        先煎一下再熬3-4小时是不对的，到那时骨头都没了买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……可以隔夜。最好一次喝完

        清炖鲫鱼汤怎么做

        清炖鲫鱼汤

        材料

        鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）

        做法

        1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

        2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

        3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

        4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

        5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）

        6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

        1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的

        2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

        这是要过油的做法

        材料

        鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

        做法

        锅里放油，烧热后，用铲推开

        放鲫鱼略煎一下

        煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

        盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

        调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

        加豆腐的做法

        材料

        鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒

        做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

        2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼

        3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺

        4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟

        5.出锅装盘撒上葱花即可

        鲫鱼汤怎么做好喝

        做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

        步骤如下：

        买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

        洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

        准备好香葱三根，洗净，打结备用；

        切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

        均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

        油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

        煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

        煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

        把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

        把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

        加味精，煮两分钟。

        同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

        将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

        ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

        给病人做鲫鱼汤怎么做？

        做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

        步骤如下：

        买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

        洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

        准备好香葱三根，洗净，打结备用；

        切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

        均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

        油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

        煎至鱼皮微露金**，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金**；

        煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

        把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

        把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

        加味精，煮两分钟。

        同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

        将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

        ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 奶白鲫鱼汤

        1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

        2、锅里放猪油，烧热后，用铲推开

        3、放鲫鱼略煎一下

        4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

        5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

        6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

        希望帮到你~~~

        鲫鱼汤怎么煮,汤才白

        第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。

        第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：

        1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。

        2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！

        3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。

        4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。

        如何熬鲫鱼汤

        材料

        鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油

        做法

        1、把鱼洗干净，香菜切碎。2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。3、把鱼放入，两面拿油煎一下。4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

        材料

        鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒

        做法

        1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。

        小诀窍

        麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！

       非常高兴能与大家分享这些有关“鱼汤怎么熬好喝”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。