关东煮汤料底料_关东煮汤料底料有哪些

2024-09-20 03:34:19

1.关东煮配料

2.关东煮的汤料怎么做

3.关东煮的汤底到底怎么做？

4.关东煮的汤底怎么煮

5.求关东煮汤料配方

关东煮汤料底料_关东煮汤料底料有哪些

地摊关东煮的汤料（汤底）做法如下：

主料：排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量

调料：盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水

2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜

3、小火炖15分钟

4、倒入藕块

5、倒入玉米

6、小火炖1小时

7、加盐出锅

关东煮配料

关东煮技术配方

大小香料粉配方:八角80克桂皮80克良姜80克肉蔻70克白芷120克砂仁70克红扣80克白蔻70克小茴80克黄枝子10克丁香3克草果20克 20克香茅草25克把所有大小料放一起,打碎后装起来,用多少称多少。

麻辣底料配方

(比例可根据需要放大缩小)菜籽油3斤牛油1斤猪油1斤豆瓣酱一斤白酒50克生辣椒酱2斤40克泡椒酱1斤酒酿50克花椒50克糖100克香料粉40克(上面配方配好的香料粉)白醋30克葱、洋葱、大蒜各50克香菜根20克姜20克

制作方法:

锅中加入菜籽油熬出生味再加入牛油和猪油炼化后，加入葱、洋葱、大蒜、姜、香菜根、豆豉、花椒炸香后捞出扔掉，接着加入生辣椒酱炒香后再加入豆瓣酱、泡椒酱炒香后关火等油温降到 100度左右依次加入白醋、白酒、酒酿、白糖、香料粉搅匀后即可。

等底料冷凉后盖上保鲜膜发酵一夜再用口味更佳。

麻辣汤底制作:

10斤水、麻辣底料80克、盐20克、鸡精50克、味精20克鲜味宝10克、牛肉粉30克海鲜粉20克关东煮专用汤料40克(带昆布、海鲜味汤料在网上能卖到)注:如果做原味的汤底就不放麻辣底料即可。

关东煮的汤料怎么做

关东煮配方：

底汤

1大匹宽海带、10朵干香菇、1根白萝卜、2根胡萝卜、?1个苹果、2大勺日式酱油、1小勺味淋、适量盐3L水。

搭配食材

桂冠鱼子蛋1包、桂冠鱼豆腐1包、桂冠虾味球1包、桂冠蟹味棒1包、桂冠蛋饺1包、卷心菜6大片、甜玉米1根、新鲜香菇适量。

关东煮的做法： ?

1、先准备好左右的食材：海带和干香菇提前一晚上洗净泡发。左边白色深盘里的就是汤底需要的材料，右边是煮关东煮的食材。

2、白萝卜削皮切成圆圆的一段段，胡萝卜削皮切段，苹果一分为四，去掉苹果核，不去皮。

3、把制作汤底所有的食材（不包括调料）放入高压锅，加入三升水，盖好盖子，先用中大火烧到锅内上汽后，转小火煮40分钟左右，关火排气。这样汤底就做好了，萝卜和海带香菇也完全煮软了。

4、煮汤底的同时来准备食材。玉米切段；香菇洗净，可以用小刀在表面切花刀，这样好看一点；卷心菜剥开洗净，可以直接吃也可以用水焯一下，拿竹签卷起来，这样吃的时候就不会煮散掉。

5、把桂冠的各种丸子用竹签串起来，可以随意搭配品种，也可以不串直接下锅煮。但刚好煮汤底的时候比较闲，所以我就串了一下，吃的时候更方便。

6、煮好的汤底夹出苹果丢掉，用日式酱油、味淋和盐进行调味。然后把串好的丸子和切好的蔬菜都放入另一只锅内，倒入关东煮的汤底，煮好的部分食材比如萝卜、海带、胡萝卜干香菇等也可以一起放入锅内

7、用最大火力烧开，然后转中火煮到新加入的食材也完全煮熟入味即可。

8、也可以端上桌，一边看着它咕嘟咕嘟，一边吃，暖暖的超级治愈

9、吃的时候可以先盛出一碗汤，然后一边拿着串好的鱼豆腐虾球什么的直接吃，一边喝热乎乎的汤。图上咬开的是鱼子蛋，有爆浆效果哦，里面也有满满的鱼籽。

10、其实这一锅我最喜欢的是吸满了汤汁的鱼豆腐！很好吃，而且桂冠这个鱼豆腐不晓得是不是添加了蛋黄的，我吃的时候咬开就觉得很香，口感也是蓬松却一点也不散的质感，后悔只买了一袋……

小贴士

如果一顿吃不完，第二顿吃的时候烧开就可以了，你会发现第二顿浸泡入味的更好吃。

关东煮的汤底到底怎么做？

关东煮是近几年才兴起的一种食物，源自日本，现在在各种小卖店都可以看见。关东煮是将各种食物煮熟之后，再进行出售的，类似于中国的麻辣烫，做法也是大同小异，那么，大家知道地摊关东煮的汤料做法是什么吗?下面让我们一起来看看吧。

汤料食材：海带1片、白萝卜3块、玉米2块、香菇3朵、胡萝卜1-3根、小虾干15根；汤料调料：生抽2勺、黄酒1勺、白糖1勺、盐半勺。

制作方法：1、锅中加水烧开，放入海带、白萝卜、玉米、香菇、胡萝卜和小虾干，转中小火焖煮30分钟以上；2、取出海带和胡萝卜，加入生抽、黄酒、白糖和盐调味，汤底就做好了。

制作关东煮小窍门

1、鱼丸、虾饺类的食材先过烫再用清洗干净，可以去油去腥，不影响关东煮汤汁的成色。

2、汤汁最好用海带水而不是清水煮成，好吃的关东煮汤汁应该是淡琥珀色的，鲜而不咸。

关东煮食材一般有：萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋等。

关东煮的汤底怎么煮

材料A：贡丸3个、鱼丸 3个、生干贝 2个、白萝卜和红萝卜各半杯（切大块）

材料B：虾皮 1/2大匙、木鱼花2大匙、盐 1小匙

材料C：关东煮蘸酱（制作方法见下） 2大匙、葱末 1大匙

关东煮

关东煮(19张)

关东煮蘸酱原料/调料

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油1小匙

水 2大匙

勾芡材料

太 1大匙

水 1又1/2大匙

做法一：

（1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用；

（2）将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起；

（3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮蘸酱混合，食用时再蘸取即可。

有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇、蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到。

做法二：

用料1（煮物）：海带结、冬瓜、娃娃菜、冻豆腐、山药、魔芋

用料2（汤底）：昆布 2片（宽海带）、苹果半个、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇两三朵、生抽 1大匙、盐 1小匙、甜辣酱

步骤：

1. 苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇几朵等一起入锅中，加足量水，小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐和1大匙生抽即成汤底。

2. 冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜、海带、冻豆腐、魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗，加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可。

源编辑

关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

做法编辑

将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。 [1]

吃关东煮的坏处

跟其他的快餐食品一样的，关东煮也是有很多的害处的。

求关东煮汤料配方

关东煮汤的做法如下：

1.以大骨头熬煮汤头；

2.不时搅动汤底熬煮；

3.加入白萝卜熬煮；

4.白萝卜可增加汤头甜味；

5.过滤汤头杂质；