味增汤的营养价值及功效_味增汤的做法家常窍门
1.味增汤都能做什么 具体的材料和操作
2.求各种味道的味增汤
3.晚上吃什么美容 晚上吃什么最减肥
4.十大最好喝的汤
5.经期能吃味增汤吗
6.味增应该怎么吃?
中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱,而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤
韩国大酱汤
材料: 牛肉100g,南瓜1/4个,贝壳4-6个,豆腐半块,辣椒2个,红辣椒1个,大葱1个,洋葱1/2个,蘑菇适量,食用油少量
用料准备:
1.肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
2.汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
制作步骤:
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
制作要点:
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
味噌是用大豆发酵制成的,经过研究证实味增含有一种特别的酵素,能将身体内的放射线排出体外,因此对於曾经接受过化疗的癌症病患,或是长期使用电脑的人都应该经常食用。大豆本身就含有许多天然的抗氧化剂,能够预防老化,并且大豆中含有类黄酮素与女性荷尔蒙相似的天然物质,对於女性来说,可以当作一个很好的荷尔蒙替代品;对於素食者来说也是很好的蛋白质来源哦!
味增汤都能做什么 具体的材料和操作
NHK : 严格来说...大酱汤 是韩国料理的食物...不算是日本料理...当然...不排除有1些日本料理店...可能也卖大酱汤呗~...哈哈哈嘻....以 韩国大酱 / 豆酱 为主要材料煮成的汤...其他材料有蔬菜...海鲜...唐辛子 (= 干辣椒)...以及豆腐...外形是有点像味噌汤...但味道是从微辣...到大辣~...而 味噌汤 (= 面豉汤)...是以 昆布 (= 海带)...柴鱼片...味噌3种主材料所煮成...味道是以海鲜...以及面豉所引出的咸味为主~...2者最大的不同之处...就是大酱汤有点辣辣...而味噌汤...应该是咸咸滴~....... NHK : 韩国大酱汤~ NHK : 日本味噌汤...除了蔬菜以外...主材料还是昆布...即是海带...韩国的...会比较少使用昆布滴~ NHK : 已经碎切的唐辛子~
求各种味道的味增汤
味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 韩国料理 美味粥汤
工艺:煮味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的制作材料: 主料:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克
辅料:红,白萝卜丝各1/2杯
调料:味噌80公克,豆腐,海带芽,糖,味精各1/8小匙,葱花2大匙 教您味增汤/韩式味增汤/日式味增汤怎么做,如何做味增汤/韩式味增汤/日式味增汤才好吃 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁,也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。
日式味噌汤(做法一) 材料
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
制作过程
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。
2.将豆腐切小丁,泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀,再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。 味噌汤做法
1。材料,干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g
2.小鱼干 去头 去内脏
3,放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4,放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5,放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6,海带放入 停火
7,放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8,味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9,大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10,好喝的味增汤做好了,总共10分钟就好了。一人分配料,多人份
加倍就好。 味增汤的做法
主 料:味增
原 料:豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。
制作工艺:
将开水烧开后加入适量的味增(依据个人口味咸淡不同添加)。
烧开后放入:味琳、味之素以小火煨。
不停的用汤勺搅拌,让味增尽可能的化开。(或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅!)
然后加入切丁的豆腐(嫩豆腐)、冲洗干净的滑子蘑(或者其他菇类)和裙带菜(或者海带)、葱花。
烧开后就好了。
口 感:有一种淡淡的豆腥味,口感醇厚,是典型的日本传统菜。
贴心叮咛:味增为大豆加工制成品,含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。 味增汤的做法
材料:小鱼乾,赤味增,昆布,台湾紫菜(可有可无),豆腐
做法:1.把水煮滚,放入小鱼乾煮大概5~10分钟,主要让鲜味出来
2.放赤味增,一点一点放哦~味增很咸,大概放个几陀试试看味道,不够再放
3.等数分钟让味增融化,最好翻动几下比较快,加入昆布,台湾紫菜...等
4.放入豆腐,豆腐切小一点没关系,太大不好咬~"~会烫
5.再煮几分钟让全部材料融合在一起....喜欢的话可以加一点点"哄搭洗"日本坚鱼味精会更好喝
6.关火,可以喝了...最後可以在上面撒一点葱花
晚上吃什么美容 晚上吃什么最减肥
南瓜海带汤
材料
南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。
做法: 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其它,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
功效 南瓜味甘、性寒,含维生素B、C,营养丰富,能充饥去热、除虫、定喘,加海带可以减肥,去脂肪胆固醇,降低血压;肥胖兼有高血压者,可常饮此汤,更胜服药。
备注: 南瓜全身是宝,瓜嫩叶可炒作菜或煲粥;老瓜嫩瓜供作菜。
去脂减肥紫菜海带汤
药膳食疗
原料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
制法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。
特点:清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。
功效:紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C,维生素P,并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒,有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰疬(淋巴结核)、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著,被人们称之为“海中蔬菜”。
此二主料,辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮,组成紫菜海带汤,如能常饮食,淡利水湿,去脂减肥。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果定会显著。
豆腐海带汤
材料
干的海带,半条;豆腐,一块;小芹菜,一棵;嫩姜,一小块;盐,少许。
做法 1、海带洗干净,切成小块。豆腐切成小丁。小芹菜切碎成茉状。嫩姜切成细丝。
2、锅中放入适量的水,将海带、嫩姜、豆腐放入,以大火煮滚后,改以小火继续煮半小时,加入适量的盐调味。
3、盛在碗内食用时,加入适量的芹菜茉即可。
西红柿海带汤
特点 味道清爽可口。
原料
原料:西红柿汁50克,水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用,奶油50克,酱油、精盐少许,高汤适量。
制作过程
1.将水发海带洗净,切成丝,放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁,煮开,倒入汤碗内即可。
中文名称: 萝卜海带汤
功效: 健脾化痰,除浊解腻。
来源: 经验方
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 白萝卜300克,海带100克。
制 法 将海带洗净,用温水浸泡5小时以上,连同浸泡之水一起入砂锅内,先武火煮沸,后用文火煨炖。待海带煮沸后,下萝卜片同煮至烂熟。
用 法 1日1次,吃菜渴汤。连服数月,疗效始著。
注 释 萝卜含有很多消化酶,并有促进胃肠蠕动,增进食欲的功效。民间有“萝卜进了城,饭店关了门”;“家有万贯,不用萝卜就饭”的谚语,足以说明其助消化、增食欲的功能。
适应症: 脾虚湿困、痰阻中焦的头重头晕,胸膈满闷,口腻恶心,饮食不化,身体肥胖及甲状腺肿等症。
类别: 药膳
明目海带汤
材料: 瘦肉3两、海带4钱、草决明3钱
制法: 洗净海带、草决明,加瘦肉、清水四碗煲两小时。
功效: 清肝、明目、化痰,治高血压、肝火头痛、视物模糊。
十大最好喝的汤
吃东西是我们每天都需要摄取的,不同的食物营养价值和热量都不一样,女性朋友在吃东西方面也会注意很多,有的食物吃多了对皮肤和身体都有很多好处。
晚上吃什么美容
1、纳豆
纳豆中富含一种名为“纳豆菌”的酵素,可以溶解血栓,吃一次纳豆效果可以持续10~12个小时,所以对于血栓病患者非常有效。血栓也是引发脑梗塞的重要原因。而且,容易形成血栓的时间带是人体入眠后6~8个小时之间,与“纳豆菌”的有效时间相结合的话,晚餐吃纳豆最好。
2、酸奶
人体肠道最活跃的时间段在晚上22点~2点之间,晚饭后进食酸奶的话,可以有效改善肠道环境,而且睡觉前3小时吃为最佳。在寒冷的冬天推荐大家饮上一杯热酸奶哦。
3、香蕉
香蕉中含有的精氨酸可以刺激人体中的生长荷尔蒙,从而防止人体老化,加速身体脂肪燃烧。睡眠中是人体内生长荷尔蒙分泌的最佳时机,所以晚上吃香蕉美容效果更佳。
4、味增汤
味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸,对美容有很好的效果。此外,晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤,既可以健康减肥又能够快速入眠。
5、多吃感光水果
柠檬、橙子、西柚等柑橘类水果富含促进紫外线吸收的成分,所以吃完这些水果外出皮肤暴露在紫外线下的话,很容易形成雀斑,而晚上吃这些感光水果却可以有效去除皮肤中的黑色素,从而达到美白祛斑的美容效果。
6、黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时还含有丙醇、二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒食品。黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素;维生素c的含量比西瓜高五倍,能美白肌肤,使其保持弹性,抑制黑色素的形成。而且,黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。如果你较容易烦躁、口渴,如喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎症。
7、蜂蜜
蜂蜜富含维生素b、维生素d、维生素e、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种元素,味甘,性平,自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%),很容易被人体吸收利用,此外,还含有多种人体所需的氨基酸、维生素b1、维生素b2、维生素c、铁、磷等。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。
8、燕麦片
燕麦是很有价值的睡前佳品,含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类,加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。试试大口大口的用力咀嚼,足以填补你的牙洞了。有减肥功效。同时燕麦片能诱使产生褪黑素,一小碗就能起到促进睡眠的效果,如果大量咀嚼燕麦片,效果会更佳。
晚上吃什么最减肥
① 坚果
天然的健康富含不饱和脂肪酸和多种维生素,每天吃三十克左右的坚果,有助于在睡眠的过程中燃烧卡路里,还可以抑制糖类的吸收。
② 牛奶
睡前喝牛奶不仅不会发胖,还可以补充身体中的钙质,牛奶中的色氨酸,可以让人镇静下来,可以让我们在睡眠的时候排毒的过程可以正常的进行。
③ 香蕉
香蕉中的成分可以很好的帮助我们在运动的时候燃烧身体中的脂肪,香蕉中的镁元素和纤维素可以帮助通畅肠胃,消除便秘,帮助瘦身。
④ 豆浆
豆浆中富含蛋白质,晚上睡前喝上一小杯是最好的,不要放糖,天然的豆浆味道非常的不错,放糖会破坏营养成分。
⑤ 黑巧克力
天然糖醇制成的巧克力,GI值比较低,血糖的变化幅度也比较小,选择纯度为75%以上的黑巧克力,在饥饿的时候也是可以吃的。
晚上吃啥不会胖还美容
晚上想要吃东西又怕发胖,以下这些食物晚上吃不仅不会发胖还会美容哦。
1、香蕉
减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”,除了能平稳血清素和褪黑素外,它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。另外,睡前吃香蕉不会引起发胖,因为它卡路里低,且食物纤维含量丰富,可以促进排便。
2、菊花茶
菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选,主要是因为其柔和的舒眠作用,是凝神静气的最佳天然药方。
3、温牛奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知,因为牛奶中包含一种色氨酸,它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。放心,睡前喝牛奶不但不会胖,反而还可以补充身体里的钙。
4、蜂蜜
往你的温牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜,一些葡萄糖能促使你的大脑停止产生进食素,进食素是最近发现的一种与保持清醒有关的神经传递素。大量的糖份具有兴奋作用,但是少量的葡萄糖能够适时地暗示大脑分泌orexin(苯基二氢喹唑啉),这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。所以滴几滴蜂蜜到温奶或者香草茶中也是有助于睡前放松的。
5、土豆
大家都知道土豆能减肥的秘方,但是你知道吗?它还能帮助你睡眠哦!它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。为了达到这种效果,你只要将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。一个小小的烤土豆是不会破坏你的胃肠道的,相反它能够清除那些妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物。如果混合温奶做成土豆泥的话,效果会更加的棒哦!
6、燕麦片
燕麦是很有价值的睡前佳品,含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类,加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。试试大口大口的用力咀嚼,足以填补你的牙洞了。有减肥功效!
吃什么美容养颜
1.西兰花:它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。2.胡萝卜:胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹,保持皮肤润泽细嫩。3.牛奶:它是皮肤在晚上最喜爱的食物,能改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。4.大豆:其中含有丰富的维生素E,不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老,还能防止色素沉着。5.猕猴桃:富含维生素C,可干扰黑色素生成,并有助于消除皮肤上的雀斑。6.西红柿:含有番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。7.蜂蜜:含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类,常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。8.肉皮:富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。9.三文鱼-其中的欧咪伽?3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质,防止皱纹产生,避免皮肤变得粗糙。10.海带:它含有丰富的矿物质,常吃能够调节血液中的酸碱度,防止皮肤过多分泌油脂。
经期能吃味增汤吗
十大最好喝的汤有:佛跳墙、冬阴功汤、罗宋汤、奶油蘑菇汤、大酱汤、味增汤、马赛鱼汤、西班牙番茄冷汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤。
1、佛跳墙:佛跳墙是中国福建的一道传统名菜,也是中国国宴菜之首,是一道非常豪华的菜品,里面加入了各种食材,经过炖煮而成。
2、冬阴功汤:泰国的冬阴功汤被称为是国汤,那世界上都非常有名,即使没吃过菜的都应该听说过冬阴功汤,吃起来是酸辣的口感,鲜香味美。
3、罗宋汤:罗宋汤在世界上也是非常有名的,这道汤起源于乌克兰,后来在20世纪初的时候被带到中国,汤的口感是酸中带甜,而且飘着香味儿,肥而不腻。
4、奶油蘑菇汤:奶油蘑菇汤是属于法国浓汤,这个汤手指出来是奶白的,色彩口味属于奶汤咸鲜口感。制作过程比较复杂,但喝起来真的非常美味。
5、大酱汤:韩国的大酱汤可能很多人都听说过,基本上在看韩剧的时候每餐都有,大酱汤是一道韩国的传统菜里面加入各种蔬菜入里,然后放入韩国大酱一起炖煮而成的汤。
6、味增汤:味增汤在世界上都是非常有名,在日本是必不可少的佐餐汤。味噌是韩国非常有名的一种调料,可以做汤,也能够做火锅底料等。
7、马赛鱼汤:马赛鱼汤是一道历史非常悠久的汤菜,据说是希腊人带进法国的。制作的过程中需要加入很多调料,不仅外形看上去好看,喝起来口感也特别好。
8、西班牙番茄冷汤:西班牙番茄冷汤中间加入了碎面包橄榄油和醋,但没有蔬菜,这是以前农民为了填饱肚子而做的一种穷人食物,后来在法国开始流行。
9、法式洋葱汤:法式洋葱汤据说来自于法国皇室,最开始制作的这个汤的时候,只是放了点,剩下的奶酪洋葱和干面包煮了一碗汤,但味道非常好,从此以后就流传开了。
10、意大利蔬菜汤:意大利蔬菜汤也是一个特别有名的汤,是一道正宗的西式风味参汤。主要原料有洋葱和番茄。汤的味道非常浓郁,但却带着清香味儿十分好喝。
味增应该怎么吃?
Miss护闪亮登场啦~每个月的这个时候,咱们妹纸想好好招待这位老人家的心情,Miss护绝对理解哒。其实,姨妈君来访的时候,是可以吃味增汤的哦, 在招待姨妈君这方面,Miss护来点饮食小贴士吧~
1、红枣花生汤。花生、红枣先泡1小时,胃不好的朋友红枣可以泡后去壳去核,(因为红枣皮较硬可伤胃壁)。然后将花生、红枣放入水中大火煮沸后再加入益母草小火熬半小时以上,调入红糖调味。生理期的时候喝一下,有补血、益气的功效哦,还可以调经和增加身体抵抗力。
2、黑木耳莲藕汤。将藕、白萝卜、旱莲草和木耳洗净。木耳先泡在一边,藕切片、白萝卜切块、旱莲草也可以切小段。然后几样食材一起放入水中煮,待水沸后改小火熬半小时以上,可加入适量红糖调味。大姨妈走了之后,可以用这汤止血固经,适用于月经过多、贫血体虚等情况的哦。
3、姜枣红糖水。干姜30g、桂枝5g、大枣30g洗净,干姜切末,大枣去核,可以事前泡一下,脾胃不好的可以剥去大枣的皮,然后加红糖30g煮,水开后再熬15分钟以上。这道饮品可以舒缓姨妈痛等一些经期不适哦。
4、花茶:用月季花、或者玫瑰花、或者茉莉花、或者洛神花用沸水泡茶,可以加入适量砂糖调味。这花茶不仅有理气、活血的功效,还可以调理月经不调、痛经等症,改善女性肤色。
希望Miss护的解答能得到亲亲的满分,如果能获得您手中那神圣的纳就更加棒棒哒~
可以用来做味噌汤,就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁,也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。
日式味噌汤(做法一)
材料
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
制作过程
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
味噌汤(做法二)
[原料/调料]
豆腐 ?块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1.葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。
2.将豆腐切小丁,泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀,再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。
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