湘西土匪猪肝的做法_正宗湘西土匪猪肝

1.湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？

2.湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做

3.湘菜最有名的30道菜

4.湖南人最爱的辣椒，可以做成哪些美食？

5.你有什么压桌的菜肴吗？

6.湘菜为什么都那么辣？

湖南省地域辽阔,盛产各种 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃饭也是顿顿有辣椒正所谓无辣不欢， 湘菜吃起来可谓辣的透彻，辣的尽兴。 下面就给大家介绍14道名菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一起放入锅中蒸，红艳艳的剁椒布满肥美饱满的鱼头上，端上桌来香气四溢，热气腾腾。 此时夹起一块鱼肉放入口中会发现剁椒的清香味辣味与鱼头肉的鲜味碰撞在一起直冲鼻腔，令人欲罢不能，回味绵长。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉十分下饭它看似简单实际上对食材的选用十分考究，制作时肉得选用上好的猪五花肉，辣椒用湖南特产的辣椒，并以蒜姜为辅一同下锅大火猛炒，出锅夹上一口抿入嘴中顿时觉得 香辣可口，好不过瘾。

3、湘菜酸肉

湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别有一番风味。 当你吃起来的时候会发现口腔中微微的酸味会很好的中和猪肉肥腻的口感，也正是如此它当选湘菜 美食 也是名副其实。

4、小炒黄牛肉

小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆，这道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精鸡精等佐料，菜中泡椒的咸鲜， 红绿椒的清香与黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味，配在米饭里一起吃十分可口下饭。

5、板栗蒸土鸡

板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜，做法简单，选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。虽说是一道小菜， 但是蒸出来的鸡肉十分滑嫩，板栗足够软糯 ，而且这道菜不仅融入了鸡肉的香味还有甜软的栗子香味，让人远远闻去便能流口水。

6、干锅肥肠

干锅肥肠这道菜全国闻名，各大菜系中都有这道菜，但是湘菜中的干锅肥肠便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋葱等食材，菜里肥肠看上去色泽又红又亮而且 吃上去焦香软糯，又香又辣，让人十分过瘾。

7、口味蛇

口味蛇这道菜源自于长沙市，选用王锦蛇烧制而成。虽然蛇肉可能会让大部分人望而却步，但是克服心理吃上一口便会发现这道菜口感细腻， 味道十分鲜美。而且这道菜也因为营养丰富风靡长沙的大街小巷。

8、腊味合蒸

腊味合蒸选用腊鱼、腊鸡、腊肉等菜一同蒸制而成。这也是一道湖南人民每逢佳节必做的一道菜。 菜中腊肉晶莹剔透，腊鱼颜色饱满鲜艳并且闻上去有一股淡淡的烟熏味，食上一口香味四溢，各种食材香味在口中迸发，令人欲罢不能。

9、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉不同于苏锡等南方地区的红烧肉，它并没有那么重口的甜味，它只有一股淡淡的甜味， 吃起来咸甜可口，香而不腻，看起来也是红润好看如同一颗颗红宝石一般，也真不愧是湖南人喜爱吃的一道菜。

10、外婆菜

外婆菜并不是某一种蔬菜，他是用萝卜、马齿苋、青菜等食材腌制而成，做的时候让入锅中猛炒并加上一小碗猪肉沫和干辣椒， 吃起来鲜、咸、辣而且口感也十分清脆 ，简直不要太下饭。这也是湖南人最喜欢的一种下饭菜。

11、土匪猪肝

这道菜是一道很好的下酒菜它听上去不仅十分霸气而且吃上去十分美味。它的最大特点便是猪肝的 外焦里嫩，香辣鲜嫩 ，给人以 一种放荡不羁之感 。这道菜 不仅契合劳动人民的朴质也突出了他们的豪爽之性。

以上便是我介绍的11道湘西名菜，它们虽然不如淮扬菜的高端，也 不如粤菜的精美但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味 ，在此我也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的 美食 。

湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？

湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

1、农家小炒肉

湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。

2、永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，下酒下饭都是非常不错的选择。

3、湘味臭豆腐

臭豆腐不仅是一道风味小吃，也是餐桌上一道经典湘菜，如今物流发达，买好正宗长沙臭豆腐生胚，回来自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不错，现在成为很多酒店的特色菜。

4、剁椒鱼头

鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

5、毛氏红烧肉

湘菜中毛氏红烧肉可谓是誉满天下，只因这是一位爷爷钟爱的一道菜，毛氏红烧肉的特点是色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻，与其他地方的红烧肉最大的不同就是不放酱油，吃起来更加凸出肉味。

湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就应题主要求来说说湘菜那点事：先来聊聊它的历史，你才能更好的理解它：战国时期，屈原曾被贬至湖南，在名作《招魂》中就对湖南菜赞扬备至，到了汉代，湖南菜有了很大的发展，主要的依据是早年在考古中发现一批竹简，记录了103种当时的名贵菜品，以及九大类烹饪方法。在接下来的不断发展中，湘菜也渐渐有了名望，快速发展时期，主要在清朝末年，当时出现了诸多流派，比较著名的有：戴派代表人物戴阳明，盛派盛善斋，肖派肖麓松还有祖庵派等等，他们之间互相竞争，又取长补短，增进菜品，促进了湘菜的高速发展，直至而今的成熟。

湖南菜的十大名菜，只是个人观点第一道：东安鸡，用东安新母鸡烹制而成，菜肴呈现红白绿黄四色，肉质肥嫩，口味酸辣鲜香。在12年，尼克松访华，用“东安鸡”宴请宾客，深受好评，而后得以流传国外，成为了湘菜的当家菜品之一。第二道：龙女魁珠，必须选用洞庭湖鲜金丝鲤鱼最佳，烹饪手法以断生为度，火候必须旺火沸水，快速蒸制。第三道：走油豆豉扣肉，这道菜主要以五花肉为主，再搭配上豆豉等调料烹制而成的一道美食。第四道：油辣冬笋尖，这道菜用旺火热油，快速成菜，保证质地脆嫩，口味鲜美。白中带红，富有浓郁的地方特色，主要原因冬笋是湖南地区主要产区之一。

第五道：腊味合蒸，这道菜主要是以腊猪肉，腊鸡，以及鸡汤，腊鱼，一同下锅清蒸而成。在2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。第六道祖庵鱼翅，这道菜肴做法非常讲究，选用的鱼翅也是上品，需要选用脊翅，挑选出最好的。再需要制作高汤，用母鸡，猪肘等等，经过细致的处理小火煨烂而成，随后在与鱼翅同蒸，在用虾仁，干贝，香菇煨至而成。做法颇为讲究。第七道：冰糖湘莲，这是湘江地区非常著名的一道甜食，早期湘莲作为进贡佳品，质地好，粉糯清香。如今已经在全国甚至海外都有很高声誉。第八道：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。这道菜的难度系数很高，主要在于鸡茸的处理，对厨师的技艺有很高要求。

第九道：软蒸鱼第十道炒辣野鸡条等等。在湘菜中，以烹制河鲜，家禽，家畜见长，还擅长烹制山珍野味，烟熏腊肉，口味偏重，有浓厚的山乡风味。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制

湘菜最有名的30道菜

湖南菜又被称为湘菜，最大的特别也就香辣了，虽然和川菜一样都是辣，但口味道却是完全不同的辣，川菜最爱的就是红油，湘菜最爱的是剁椒，下面我们就一起来看看湘菜里面最出名的12道菜都是怎么做的吧！

1、腊味合蒸

? 食材清单 ?

腊三样（腊鸡 腊肉 腊鱼） 干笋 姜片 生抽 白糖 老干妈 葱花

? 制作步骤 ?

1、准备好腊三样（腊鸡 腊肉 腊鱼） 剁成小块备用

2、干笋泡发后切片。

3、锅中烧水，水烧开后腊鸡、腊肉、腊鱼入水焯二分钟，干笋另起锅焯一下水，然后放水笼头下冲洗一下备用。

3、锅中放少许油，六成热加入姜片干笋炒一下，再加入腊三样一起翻炒后加入适量生抽、白糖、老干妈翻伴均匀装碗。

4、最后放锅里按营养蒸键蒸25分钟，出锅散上葱花即可。

2、剁椒鱼头

? 食材清单 ?

鱼头 酱油 料酒 蒸鱼豉油 盐 生姜 剁椒 葱白 蒜末

白糖 白醋 胡椒粉 葱花 花椒 八角 香油 蚝油

? 制作步骤 ?

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。

2、放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上，将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

4、再放入蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

5、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸12分钟取出。

6、将炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

3、粉蒸肉

? 食材清单 ?

五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

? 制作步骤 ?

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦**后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

4、辣酒煮花螺

? 食材清单 ?

花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽

? 制作步骤 ?

1、清水中放入葱白和姜片，水煮沸后，放少许料酒，随即放入清洗干净的花螺，再次煮至水开后2分钟，捞起来沥干。

2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许，盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml，搅拌均匀备用。

3、锅6分热后，倒入少许食用油，油热后，再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒几下后，加入上一个步骤调好的佐料。

4、再加入小半碗清水，煮至水沸腾，再次加入50ml黄酒，少许生抽。盖上锅盖，再次煮8分钟左右即可出锅装盘。

5、外婆菜

? 食材清单 ?

梅干菜 萝卜干 五花肉 青红椒 蒜头 料酒

? 制作步骤 ?

1、梅干菜、萝卜干用清水泡发，梅干菜早上上班泡上，晚上回来清水清洗下，把杂质都洗掉。萝卜干泡40分，清水清洗备用。

2、五花肉清水清洗，切成小肉丁，青红椒清洗切小块，蒜头剥皮剁碎。

3、锅中热油，倒入青红椒、蒜末，爆香后倒入肉丁翻炒至变色，料酒2勺，倒入梅干菜、萝卜干翻炒，生抽1勺、再加清水加至没到菜一半以上。

4、盖上锅盖，大火焖开后转小火，焖到锅中水分快没了即可关火出锅。

6、 湖南牛肉米粉

? 食材清单 ?

牛腩 腊牛肉 料酒 花椒 香芹 大蒜 姜片 盐 白糖 生抽 老抽 香葱 米粉 剁椒

? 制作步骤 ?

1、牛腩切大块，先用水泡一会，把血水泡出来一些，然后锅中加足够没过牛肉的水，大火烧开，加入适量料酒和花椒，把牛腩块放入，大火煮出血沫，把煮过的牛肉洗干净。

2、砂锅加入没过牛肉后三倍的水，因为要拿牛肉汤做米粉汤和煮粉，所以可以稍微多些水。加入料酒和花椒煲一个半小时左右，至牛肉软烂即可。

3、香芹、大蒜切成碎粒，腊牛肉切薄片，再把煮好的牛腩块取出切成片；

4、热油下锅，加大蒜、姜片小火煸炒出香味，待蒜粒开始慢慢变黄后，放入腊牛肉片，继续小火煸炒，微微出香味后，加入香芹碎、牛腩片，调入适量盐、白糖、生抽、老抽，香芹碎炒熟后，油变成酱色后盛出备用。

5、盛米粉的碗中，加入香葱、一点生抽，再舀入两勺热的牛肉原汤，冲开香葱和生抽，这就是米粉的汤底。

6、将泡好的粉下入刚才的烧开的牛肉汤中，烫15秒左右，盛出到汤碗中，接着加入油菜，烫15秒，盛出。最后加入步骤4中的调味菜，如果喜欢吃辣就多加些剁椒。

7、 永州血鸭

? 食材清单 ?

鸭肉 辣椒 子姜 毛豆 料酒 甜酒 鸭血

? 制作步骤 ?

1、鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳。

2、锅中放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。

8、 孔雀开屏鱼

〖 食材清单 〗

武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、先来切鱼吧，先把鱼头切下来，然后从鱼背的方向往鱼腹切，一直切到鱼尾处，你也可以用剪刀剪，这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了，稍微的留一点，这个是我们今天做这条鱼的主要造型，切断了就不好摆盘了；

2、给它抹点盐，一点点就可以，让它稍微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，其实姜丝和姜片都是可以的，主要目的也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发现它就很自然的卷了起来，这个留着最后用；

4、现在来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，因为鱼肉是非常容易熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不能太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒掉，因为它非常的腥；

5、现在就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的点缀一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；

虽然做法非常的简单，但似乎一点都没有影响它的口感，没有腥味，只有鲜味，肉质鲜美，保留了原汁原味的营养成分。

9、 湘式臭桂鱼

? 食材清单 ?

臭鳜鱼 姜片 豆瓣酱 葱姜 蒜末 白酒 糖 生抽 猪油 红椒粒 葱花

? 制作步骤 ?

1、臭鳜鱼洗净，不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。

2、热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼，双面煎至表面微黄盛出；

3、锅中再放入少许郫县豆瓣酱、葱姜，蒜末，炒香，将鱼再次入锅，加白酒，糖，生抽，猪油，开水没过鱼中大火收汁即可；

4、最后放红椒粒和葱花点缀装盘。

10、 湘西土匪猪肝

? 食材清单 ?

猪肝 姜 蒜 青蒜苗 红椒 料酒 生抽 胡椒粉 生粉 香油 盐 白糖

? 制作步骤 ?

1、姜蒜切末，青蒜苗切段，红椒切块。

2、猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。

3、锅中热油，油要比平时炒菜的量多一点，放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。

4、用锅中余油将姜蒜末、红椒块爆香。加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。

11、潇湘猪手

? 食材清单 ?

猪脚 茶油 椒 盐 葱 姜 蚝油 味精 料酒 八角 香叶

花生米 剁椒 红椒粒 味精 鸡精 红油 胡椒粉

? 制作步骤 ?

1、猪脚烫毛剁块儿，焯水后晾凉。

2、起锅烧油，七八成热下猪脚稍炸，表面微微焦焦的后捞出。

3、锅中底油加冰糖炒出糖色，再加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶烧开。

3、下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。

12、湖南辣椒小炒肉

? 食材清单 ?

五花肉 青红辣椒 小米辣 姜丝 老抽 生抽 盐 蒸鱼豉油 蒜 葱

? 制作步骤 ?

1、五花肉切片，用老抽、生抽腌制10分钟。

2、青红辣椒切长条，不怕辣的可以再加几个小米辣。

3、先煎肥肉，倒出多余油，放入姜丝，猪皮，青红辣椒，炒到辣椒有轻微虎皮加入瘦肉继续翻炒，加入盐，蒸鱼豉油，炒熟，再加入蒜葱出锅。

湖南人最爱的辣椒，可以做成哪些美食？

湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢。而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

红烧肉相信大家并不陌生，各大菜系都有这道菜，但各有各的特色，而湘菜中毛氏红烧肉可谓是誉满天下，只因这是一位爷爷钟爱的一道菜。毛氏红烧肉的特点是色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻，与其他地方的红烧肉最大的不同就是不放酱油，吃起来更加凸出肉味。

湘菜的特点

用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠。品味上：注重香辣、香鲜、软嫩。制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

以上内容参考：百度百科—湘菜

你有什么压桌的菜肴吗？

湖南人最爱的辣椒，可以做成哪些美食？

湖南人用辣椒的特殊菜更多，如农民的小炒肉，胡椒鱼头，辣椒蛋和热鸡等。

01，无辣不欢的湖南人。

有新闻报道了胡椒市场的最新消息。一般来说，今年由于更多的雨，许多辣椒收获并不好。 7月，辣椒价格显着增加。

在8月底，当地辣椒慢慢出现在市场上，辣椒的整个价格下跌，这也迎来了辣椒市场的高峰。当然，它将在湖南人民均得到100磅，以消耗胡椒来制作网友。

作为一个正宗的湖南，我深深地了解了胡椒关于湖南人的重要性。没有胡椒的湖南人的生活是没有价值的。

当然，这也与湖南地理位置有关。湖南有很多的降雨，水分也相对沉重。水分不是很友好，胡椒可以去除水分。这是湖南喜欢吃椒的根本原因。慢慢地演变成饮食文化。

02，有关辣椒的专业。

对于大多数湖南人，不要让筹码等于灵魂的丧失，而且没有味道，即使你没有辛辣的湖南人会放一些。因此，还有很多与辣椒有关的特殊食物。

如果你想选择代表湖南美食的菜，我会选择一个辣椒炒肉。辣椒可以看出湖南美食厨师如何水平，但辣椒真的很简单，但它是因为简单，所以它真的很难。只有在湖南有机会品尝正宗的辣椒炒肉。

第二个横幅是剁椒鱼头，胡椒是湖南的爱，鱼也是湖南人的特征。毕竟，湖南剑科仍然更多，如洞庭湖。辣椒也是湖南人的特征，胡椒和鱼头真的很美味，汤用来煮面条。

第三碟，擂辣椒皮蛋，这道菜不被接受，甚至一些当地人都不能接受，因为它太辣了。如果你没有辛辣的胡椒蛋，你只能说它不正宗，这道菜很开心，我非常喜欢童年。

湘菜为什么都那么辣？

分享一下这道压桌大菜，一鱼两吃，草鱼一条，宰杀完事处理干净，把鱼劈成两半，剔除鱼骨，剔除鱼皮，把鱼肉切成条状，鸡蛋两个，生粉200，色拉油，20克，把鱼肉放入全蛋糊内上浆，抓成粘稠状，把鱼肉充分的裹上蛋糊，起锅加宽油，把鱼人均匀的炸成金**，

将炸好的鱼人倒入漏盆中控油，另起锅烧油，下入泡椒，白糖100克，香醋70，五克盐，唐氏炒成粘稠状，下入渔人均匀的翻炒，在撒上朱古力糖，这道糖醋鱼而就算完成，另外，我们把鱼头骨头，川烫一下去去除血沫和杂质，配上酸菜和新鲜的豆腐，把鱼头鱼骨煎成金**，再，再放入泡菜煸炒一分钟，再放入高汤一千克，大火烧开后放入豆腐，盐五克，鸡精，五克，胡椒粉十克，烧开转小火烧制十分钟，这道美味的，泡菜鱼头豆腐汤就好了。

湘菜的最大特色一是辣。?

辣椒价廉味美，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”。

三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情。作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”，没有了辣味，也就索然无味。当然，湘菜突出的是鲜辣和酸辣，盖味而不抢味，清、浓、轻、重层次分明，酸而不醋，辣得正宗。