啤酒鸭培训学校_啤酒鸭培训

1.川菜问题

2.麻辣烫做法及配方，麻辣烫培训哪家好

3.梅干菜扣肉饼培训，去哪能买到梅菜扣肉饼炉子

4.关于厨师的一些事情 大师傅来回答一下吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

精选学生周记模板集合10篇

　时间是箭，去来迅疾，转眼一周又结束了，相信大家在这一周里收获不少吧，制定一篇周记吧。但是却发现不知道该写些什么，下面是我精心整理的学生周记10篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

学生周记 篇1

　 快递公司实习周记(一)

　这是我在在天天快递实习的第二周。

　迎来了第二周的工作，其实我觉得很，在这大热的夏天里面能够工作在拥有空调的室内是一种福气。打字员，需要一份细心，需要一份电脑的基本技术，更需要一个会学习的精神。

　从第一周的慢慢了解，到第二周的加速工作，不断加强自己的细心。如果不细心，在文件上出现错误，如果后来发现错误了，那么我们将进行改正，但是这样会增加公司的办公使用材料费，这样不能够为公司带来节约;要是文件出现错误了后，未能及时发现，可能会给公司带来更大的不利影响。所以我们在工作中，作为一个女孩子来说，更需要细心的工作，因为这属于女孩子本来应具备的特性。打字员，需要什么，也就是娴熟的打字技术，和简单的电脑操作能力，和一定的文字能力。对于这些来说，我觉得我平时上网，和学校的学习，给了我这样的能力。我相信只要认真就能做好一件事情。

　打字员每天将面对公司的一些重要信息，虽然他们不能够在高岗上去处理公司的经济，但是他们在幕后学习，这是一种“偷学的本领”。对于一个刚刚出校园的大学生来说，这是一种必要的学习能力。在我打过的报告中，我看到了一个物流公司，需要很好的经营，离不开那每个部门的精心计算，只有这样，才能够更多的节约物流成本，才能够在经济活动中获取更多的利益。这样一个公司不断发展。第二周的我，真正融入了这个集体，我看了集体的协调过程，需要同事们的互相沟通，也需要领导与下属良好的关系，才能够将自己的事情做得更好。

　 快递公司实习周记(二)

　实习内容：

　1.接通客服电话，查收客服邮件，对每一个消费者的投诉做详细的记录

　2.学习了解决了客户在购买产品时遇到的问题及售后服

　3.操作了工单的相应操作，如果添加、删除，更新及与快递的合作、联系

　4.熟悉办公系统，提交客户意见，快递修改

　5.跟随老员工在公司进行继续教育培训

　6.对工作进行总结

　实习收获：

　本周公司与可口可乐的公司合作的促销活动已经上线，我也正式开始客服工作了。开始，在同事的帮带下主要哪位在旁边协助处理一下简单的事情，。为了保证以后每一步基础要打好。为了能够真正学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使在简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做的不算快，但能够保证让同事满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还时不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做事情也就越来越顺手了。

　我可以简单的总结为几个字，那就是：多看，多问，多观察，多思考! 在这段实习期间，遇到了好多以前从未见过的问题，如难缠的客户，不过我还是耐心的一个一个解决了，相信只要有耐心，一切都不是问题。

　前几次和客户交流会比较紧张，不过有了几次经历之后，进步不少，再加上同事的鼓励，自己尝试大胆的去应付，慢慢的好了许多.只有不断的努力，尝试，不断的积累经验，才能够发现自己的不足，然后再多加努力。

　 快递公司实习周记(三)

　这个周是实习的第一个周，在长岛申通快递公司，开始工作之前整理了一下自己的心情，准备着好迎接这次实习给我带来的各种挑战。我被分配做分拣和打电话联系客户取件的工作，虽然我见别人干过，但我还是不敢马虎对待，毕竟这也是一个学习的开始。

　我的工作就是在扫描完快件之后的电话通知，一直打不通的电话，取在网上留言的方式，第二天接着打，一些快件的收件人电话号码错误，或电话关机，或收件人的收件地址超出，快递公司的服务范围即超区，业务员无法派送，收件人不愿意自提快件，或者快件在派送过程中有所破损或错寄，客户表示不认识寄件人要求退回…出现这样问题而无法送到收件人手中的快件即为问题件。幸好，我没有遇到那么多的问题，只是停机或是关机，这样的都记录下来，报告给老板，有公司或个人打电话进行询问一些情况，例如快递公司的收费计算方式，申通能否派送到某市某镇，对于这个问题要查找电脑上全国最新服务范围表或打电话给相关站点进行询问。收件人或寄件人打电话进来查询，一些快件是否正在派送，派送到哪里，大概何时会送到收件人手中，若已被签收，是否为本人签收…..这种工作比较繁琐。有的客户的快件比较急，总是打电话进来催件……这些情况频繁出现，老板告诉我在处理这些问题时要分清轻重缓急，这种工作比较考验人的应对突发情况的能力和耐力。感觉到了自己的差距，但是不能泄气，端正态度，迎接下个周的到来

　 快递公司实习周记(四)

　在申通快递公司实习4周，该公司有三百多个网点，我分配到的网点是江苏常州。

　公司从事的是物流运输服务。而我在的常州分公司是主要服务珠三角的往返运输。在公司里我从事物流操作员工作，这工作的任务主要是按照公司操作的标准流程来进行一系列与物流运输服务有关的工作。完成公司的业务量标准。具体工作如为客户发货开单，到货核单，提货开单，与客户协商，货物的跟踪，提供咨询服务等等。

　我到这里已经学习有一段时间了，我现在正在学习使用的是公司的运单管理系统OTM，该系统主要功能有开发运单，运单查询，客户的管理，报表等项目。我已经初步了解了该系统的运用。我平时就学习了解我们到货公司一些基本情况。以方便我的工作。我要知道从我这公司发货到到货公司的代码，运输的费用等，还要知道货物的定价标准等。对于我们分公司来说，公司的全部员工还必须懂得理货。因为很多时候客户查货是需要我们去核实。

　在这里我也学习仓库的管理，就是货物的码放。来到这里我东西，认识了一些有趣的人，经常和客户打交道，觉得自己学到了很多东西，从而更觉得自己还缺乏很多东西需要日后学习。

　 快递公司实习周记(五)

　这个星期我们公司的到货比较多，也许也快过节有关系，我们的工作量大大的增大了。

　平时我们一般八点钟到办公室，然后整理一下办公室的，就开始开始办公了。我们要把昨天还有更久之前的到货单整理，在电脑上拉出当天的到货清单，然后把昨天还没有提货的客户进行电话通知。

　我们我们基本上一早上都是在通知客户提货，中间伴随着一些客人过来提货。在这些工作当中我们要协调好工作的主次，有时候比较忙的时候，我们客服电话不断地有人打进来，一边又是客户在现场等待提货，那么我们就必须先解决现场客户的提货手续。在办理提货手续时，我们需要收货人的明，收货人本人来提货，必须带有效证明过来，如果是代理人过来提货的，必须又有货主的明和代理人的明。如果收货人是单位的，必须要单位证明以及代理人明。我们会在提货单上做记录的。

　当办完手续后，接下来就是客户就是拿货单到我们的仓库区取货，我们有专业的装卸工提货，当货物出仓后我们就马上做出仓登记。就这样，我们完成一个个客户的提货任务。

学生周记 篇2

　我的眼睛很大很大，生起气来别人骂我是头母老虎，我不仅有一双大大的眼睛，还有浓浓的眉毛，长长的睫毛，眼珠子又大又黑，时不时还发着光。

　眼睛是心灵的窗户，当我愤怒的时候我的眼睛瞪得溜圆，发出凶狠的光芒，使人不得不投降。

　可是，当我开心的时候，眼睛会发出闪亮的光芒，让人看了就开心。还有，我伤心的时候，眼睛里满满的都是忧伤和沮丧。

　我的眼睛可以表达每个不一样的我。

学生周记 篇3

　在这繁忙的初三生活中，家人、朋友、学业、未来方向各种难题在同一时间到来，常让人头疼不已，有些人可以兼顾所有事，而有些人却什么都无法完成，对我来说，任何事都是很重要的，所以我必须面面俱到。

　在家人和朋友相处这方面，我觉得我做的很好。和家人的关系融洽，不会有和亲人争执的时候；而在朋友之间，也跟大家相处得很好，“不打不相识”即使偶有摩擦当初吵的那么凶，也因为吵过架感情越变越好。亲情、友情对我来说缺一不可，少了一个，生活无法平衡我无法平心静气的面对其他事务。

　现在让我最头疼的就是学业和未来方向了，总是说要认真读书，却老是被自己懒惰性拖累，而且对于未来的一切感到懵懂，一下想要做翻译，然后又想学餐饮，到最后还是不知道自己到底想做什么。常常为了学业和未来方向把自己用的焦头烂额，所以现在我正努力的寻找我自己的兴趣，把自己懒惰的个性克服。

　人生总有遇到困难的时候，可以选择逃避或是面对，而我打算面对这些困难，即使必须舍去一些事物也在所不惜。

学生周记 篇4

　今天上午第四节课，我们上了一堂由许老师代课的美术课，要用纯水粉学画夕阳西下的壮美场景。

　首先，许老师给我们看了几组落日的照片，那壮美深深撼动了我。夕阳西下的光辉映红了湖面，几只小船浮在水中，犹如火红的画卷上点了几点墨水，别有一番情意，这就是西湖的傍晚，也是我认为最美的一幅，我决定就画这一幅。

　我用浅黄的颜色画了天与水的分界线，又几笔画了几座高耸入云的大山和可爱玲珑的小船，又用**对天空进行铺底，然后就开始画火红的火烧云了。我先用橙色在黄底上找一点，以环绕的方式画了一圈，这样就可以画出晚霞的层层递进的感受。我又用这个方法画了红、紫等颜色，晚霞就画好了。

　接着，我开始画水面，先用蓝色铺底，然后用红、黄、紫、橙四种色彩用点的形式画出水天一色的感觉，又用黑笔涂景物，画就完成了。

　正是一节难忘的美术课，它让我体会到了大自然的英姿！

学生周记 篇5

　现在的中学生压力其实很大的，因为面临中考的时候到了，父母的期望，都希望自己能够考上理想的高中。

　秋雨滋润着大地，刚要入睡的小草迅速地从大地妈妈的怀抱里探出头，大声地喊着：“兄弟们，快出来呀，我们有水喝了。”草儿听到呼唤，纷纷从花园里、墙角边挤出小脑袋，呼吸着新鲜空气，一个劲地把肚皮喝得圆溜溜的。小树也努力地伸展着身躯往上窜，好像说：“感谢你秋雨，我又长高了，能看见更远地方的东西了。”雨在叮咚叮咚地下着，好像是舒伯特在弹奏《小夜曲》。夜静悄悄的，外面显得格外宁静，不时还能听到屋檐下滴落的'雨声，好像在提醒我：“快睡吧，明天还要迎接新的挑战呢！”

学生周记 篇6

　终于开学了，我高兴极了！因为我非常想念老师和同学们。

　我又可以和我的小伙伴们快乐地玩耍，和同学们一起上课，一起学习了。

　但是，早上早早起床还真是有点不太习惯。不过，没关系，相信适应几天就好了。

　每个人的心里都应该有一个新学期的。我的是上课认真听讲，回家第一件事就是完成作业，然后再玩。我要自己主动学习，不能等我的妈妈说再学习。但是，有些时候我的妈妈总是不放心我自己做。其实我已经长大懂事了，我的妈妈不用那么操心了。

　我希望期末考试的时候我能打300分，我的妈妈就会给我奖品了！我可不是只为了要奖品，我是要让我的妈妈知道“我能行”。

学生周记 篇7

　这周是我们的培训，此间，联通公司相关负责领导给我们找来了专业培训教练，就联通公司业务，礼仪，销售技巧等三方面给我们作了简要培训，对业务上，这当然如昙花一现般撒过，但很重要的一点是，我们接触到了三位富有智慧和修养的成功人士，他们还很年轻，可是却懂得做人的技巧，是他们指引着万千员工在自己的岗位上做出应有的业绩，也正是他们，传达了智慧，塑造了企业精神。由此，我得出，贡献有很多种，而最具有奉献性的当属老师或者是培训师这一行样，因为他们以一种前瞻性的眼光指引学员前进的方向，让更多的人为整个社会做出更多的贡献，这种贡献的力量是无穷大的。

学生周记 篇8

　 实习周记第一篇

　今天把厦门市环岛路(集美大桥到鳌山路)道路工程(路面、交通工程、供电照明)这标段完成了。

　早上我把定额的工程量计算方式一个一个核对。之前的投标价格大大超过控制价的范围，师傅就让我把每个量都检查，昨天我检查了几遍，但是没发现个所以来，于是今天就再检查一遍。有些单位不一样的地方要进行换算，小数点在哪都要很仔细的检查。最近都比较忙，接的标比较多而且都是在这几天要开标，师傅最施工组织设计都有点忙不过来让我自己检查。 说实在的，我的心里都没个底。我不是很清楚也没有个方向，价格差了两千多万，这可不是小数目啊。我真是怕自己做不好。

　不管怎样我都要硬着头皮做下去，就在我检查量的过程中，我总结了自己一些不足的地方：不够细心，量的换算不够完整;不够耐心，想一下就把这事弄完。但是事实证明，越是这样，错的地方就越离谱。为此我也深刻的反省自己，警醒自己不要重蹈覆辙。现在又人带错了有人指导，那以后呢，什么都要自己来，谁来教我呢！只有自己真正的学会了，脚踏实地的去做，才能让自己能有所进步。

　 实习周记第二篇

　时间过的真的很快啊，我来到xxx有限公司都一个多月了。在这段时间里，曾闲时过，也曾忙绿过，曾迷茫过，也曾充实过。但是，现在我想说的是，我尽量让自己每天都过的充实又丰富精彩。机会是给有准备的人，不要傻傻的等着别人给你事情做才去做，那样的话，我们生活就太别动了，失去了自我主导的能力。要学会自己给自己找事做，想学东西就更要学会主动学习，在这点上，我一直觉得自做的不够好还要继续努力。

　我对现在的工作也渐渐熟悉起来，希望自己每天都在进步。

　 实习周记第三篇

　忙碌的一天开始了。

　明天就要外出投标，25号才能回来。小郑师傅上礼拜五晚上交个我两份有关桥的施工设计图，分别是：武平县中赤乡石壁潭中桥和武平县岩前镇福隆桥共程。在明天去之前我就要把这两份的预算书做出来。大前天有来公司加班先做了部分，今天就轻松多了，稍微努力下就能按时完成任务。

　这次的预算不仅能巩固我之前在桥梁套价的基础，还能让我加深对这方面套价的能力，我是很认真很认真的对待。而且，也能对我以前所学的桥梁的知识有了更深的认识。从一个什么都不懂的到渐渐了解、熟悉的过程。我至少还明白了建造一座桥里面包括了那些工程量。比如：挖基坑、扩大基础、钻孔、灌注桩、桥墩等等很多内容，这些只是工程的项目名称还有很多细节的活，可谓是获益匪浅啊!

　眼看着这时间一天天的过去，我要加倍努力学习，才能学到更多的知识。

　 实习周记第四篇

　在我手上负责着漳州云霄青径作业区至h屿疏港公路(漳州沿海大通道漳州核电段）的预算。到现在为止，我是把能做的先做，还有一部分不会先停住，把做过的自己检查下。做这个要很有耐心，把每一字每一句话都要看清楚了，不能操之过急，不然很容易出现低智商的错误。在这我要好好学习，有时候就急了点，也犯过不下类似的低智商的错误，比如单位换算。一切都要自己认真的，对自己负责也是对工程负责。现在渐渐好了，这种错误发生的机会也少了。

　通过这次套价，明显看出在隧道这块知识还是很薄弱的，在套定额的时候很吃力，也需要加强练习。我去找了一些之前做过的标，给自己当练习来用，以此巩固套隧道定额这方面的的能力。

　 实习周记第五篇

　总体来说，公司最近是比较忙的，不到半个已经接了8个标，大多在二十几号开标，当然我们也就跟着忙起来啊。之前有做过几个标，但是还是存在很多不足的地方需要改进，在这里很感谢我的一位同事，小邹，她也是我的学姐，她给了我很大的帮助，在帮我改着预算书，指导着我该怎么做比较合理。

　现在我要负责一个是对我来说遇到的比较大资金的一个公路标，金额在七千万元左右。这里面不仅有路基、路面、桥梁涵洞、安全设施及预埋管线，还多了一个隧道，这也是我接触过的

　目前，我应经完成了路基、路面、桥梁涵洞，接下来就是要做隧道。

　看着图纸，我还是那句话，书到用时方恨少。虽然有上过隧道的课但是在看图纸上的量，还是很吃力，并不是那么一帆风顺的。小邹发给我一些材料，是以前工程里面套过的，我就拿来学习下，我相信只要我想把事情做好的，我就会认真的去把这些事情都给做好，克服一切难题。先写到这，我还要去算下隧道的造价。

学生周记 篇9

　今天妈妈放，她要做拿手好菜“啤酒鸭”!她叫爷爷买了一只鸭，然后和弟弟去买啤酒，辣椒。妈妈先把鸭切成一块块的，在锅里放油把鸭炒到变色，然后把啤酒和辣椒放进去煮。一直煮到啤酒干。一道美味的啤酒鸭就可以上菜了!

学生周记 篇10

　春天到了，天气晴朗，万里无云，绿草如茵，百花争艳，百鸟欢唱，小明到外面去玩，走到半路上，小明看见路边有一个叔叔在卖气球，就飞快的跑了过去，对叔叔说：“请您给我拿一个漂 漂亮亮的气球，好吗？”叔叔就递给他一个印着小笑脸的红气球，小明开心极了。他拿着气球得意的跑啊跑，这时，突然一阵大风吹过来，把小明手上的气球给刮走了，小明很着急：“这可怎么办呢？

　我刚买的气球就被风吹走了。”他忍不住就哭了起来，正好一只可爱的小鸟飞过来了，看见小明伤心的哭，小鸟问小明：“你怎么了？是不是找不着家了？”小明含着泪抽抽搭搭的说：“我的气球被风 吹走了，”小鸟说：“别着急！别着急！我帮你把气球找回来，你在这里等着吧！”小鸟飞上了蔚蓝的天上去了，飞到半空中，小鸟看见了小明的气球，赶紧飞过去，叼住气球，赶紧往下面飞，到了地 面上，小明看见心爱的气球又回来了，高兴的对小鸟说：“太谢谢你了，小鸟。你真是乐于助人的好朋友。”小鸟说：“不用客气，朋友要互相帮助嘛！”在小鸟的帮助下，小明的气球终于拿了回来。

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川菜问题

小孩子是累赘，我姐姐生了三个小孩，每天只能待在家里带小孩，没办法出去玩，所以一个小孩都是累赘！

你来找人结婚罢了，我要的是高富帅！

2月12日晚上我接到了父母的电话，要我第二天（星期天）回老家一趟，老家有个媒人介绍了一个相亲对象，我已经三十多岁了，还没结婚，父母早就急得不得了了，他们还跟我说，赶紧买一套西装，穿的漂亮一些，到时候和相亲对象见面，会加分不少，大家都知道第一印象很重要。我父亲要我明天一大早就要到老家城区，还让我和我三叔一起回来。

第二天早上不过七八点钟，三叔开车载我一起回到了老家城区，那天下雨，倒春寒，天寒地冻。为了第一印象，还是到处逛商场，买了西服和皮鞋。就和三叔赶往新城区，我父母还有阿姨及媒人等候多时了，看到我来了，几乎没停留多少时间，一行人就去了一个小区，在一栋楼六楼我们见到了相亲对象和她母亲。这是一处老小区，屋内格局也比较古朴。

那相亲对象戴个眼镜，扎个马尾辫，身形单薄，看上去比较文静，外貌比较清秀。我们和她俩聊了一段时间，她是乡镇小学数学教师，也年过三旬了，婚事没着落，父母也很焦急！ 聊了许久，到了午饭时间，我们约定出去吃个饭，相亲对象有点不乐意，我说就是个普通朋友，吃个饭也不算什么。一行人就出去吃了个饭，桌上她母亲说她有三个小孩，两个女儿，一个儿子，相亲对象是老二，其余两个孩子都结婚生子了，就老二的婚事让她记挂.....我们都互相加了微信，留了电话，方便交流......

刚回到上班所在的城市，父母就打来了电话，要我多和那女孩聊天，还要我在2月14日情人节发个520红包给她......2月14日那天，我先是祝她情人节快乐，又马上发了个520红包给她，她说这个现在还不能收，关系还没到那一步。我心里觉得这女生人还不错，不乱收别人钱财，很难得。

第二天我上班了，中午我打开wx，看了一下朋友圈，她发了一个坐车，文字写到“出去玩，第一次坐菲菲开的车，有些紧张。。。”，我本能的在下面问“这是去哪里玩啊”，没多久，她就回复我“去南昌”。我也没多想这事。晚上，我刚回到住区，我就接到了家里的电话，我妈焦急的说道“那女孩去南昌了，你知道吗？你这个人还不懂事啊？”我一脸蒙蔽，这是？接着我阿姨也在电话里说：“你也太不懂事了，她出去玩，你也不陪陪她，她都气坏了，还生她妈妈的气，说这个男的是不是有别的女朋友了，还好意思来相亲，脚踩两条船？”我一脸无辜，我 有那本事？她和闺蜜出去玩，我上班，没去陪她，就是我有别的女朋友了？这逻辑也太那个了吧？于是我在wx上和她道歉，说不少好话，她回复我说，这个对不起我可受不起.....我又道歉了不少时间，总算她默认原谅了。

2月16号，开学了，她上班了，我问她，开工第一天，心情如何？她说心情低落，不愿意去上班，待在家里不爽么？这个社会不都如此吗？谁愿意上班呢？后来我又问她爱好生活习惯等，还问了她喜欢什么花，她说她喜欢满天星，于是我在淘宝买了一束，问她收货地址的时候，她说你有那个心意就可以了，不必真的送。送个花算什么？女人说不要，其实是要的，中国人收礼不都是这样吗？花肯定要送的，我便把地址写了她上班所在的小学哪里。。。。不久，她说她收到了，谢谢之类的。。。。

很快又到了星期五，我父母都打电话来了，要我明天周六（2月19日）一定要回老家找她玩，多陪陪她，加深了解。我在WX上早跟她说了周六一定回去找她的，她说：“您那么忙，可不敢打扰”我保证一定会去，她又说周六太冷了，可能下雨，没什么玩的”我说天气预报不一定准确，她说“那你就看着办吧？周五晚上九点时候，我问她在干啥？她说和闺蜜聊天，她还特地问到，你明天不会来找我吧？我回到：我明天绝对来，能见到你很激动”她说明天要回乡下，下午才能回来。我说我可以在她小区门口等她，下午能见到她也很开心了，她又说，不用那么执着的。我说这么点距离，怎么能退缩呢？

第二天星期六，也就是2月19号，天蒙蒙亮我就起来了，穿好新衣，就赶去车站坐车。还好没有下雨，但是天气真的好冷，比冬天还要冷的多。要平时，这么冷，我是不愿意出去的，但是君子一言驷马难追，就是上刀山下火海我也要去找她，上午不到九点，我就到了老家，接着转车去了城区，到处逛商店，买礼品，她说她喜欢吃榴莲，于是我问店家有没有榴莲卖，店家说，这么冷，没有榴莲，有也是去年的存货，液氮冷冻的，不好吃的，可以买菠萝蜜，吃起来不比榴莲差，于是我便买了一盒菠萝蜜，还有一包核桃，三斤香蕉。来到她小区门口，发信息给她 ，她说她去乡下了，下午才能回来，我便在她小区门口等她。

到了下午，我觉得她可能回来了，我便发消息问她，回来了吗？她说，嗯，回来了。我说我到楼下了，你是在六楼603吗？她说道,你不要上来了，你下去，我下来。在楼下我看到了她，她还是带个眼镜，穿黑色棉袄。我拿着水果给她，她看见了，眉头皱了，然后来到一辆白色dz车边，打开车门，让我把东西放在里面。然后她提议我们去外面逛逛，当时天气冷的可以，风嗖嗖的挂，那个感觉大家都体会得到。说实话我是想到她楼上坐一会的，但是她提议去外面逛，那就去了。

穿过一扇铁栏杆门，我们来到一个商场，一进门，那里是个小型游乐场，有不少小孩在那里玩蹦床，此情此景，我说了一句，这些小孩好可爱啊。她听了，随口一句：小孩子都是累赘！！一下子惊呆了我，惊世骇俗啊？我说，小孩子怎么会是累赘呢?她又说到，她姐姐生了三个小孩，每天就只能在家里带小孩，都没时间出去玩，日子过得好苦啊。我应声道，生一个小孩不会那么苦的。她又说，一个小孩也是累赘，最好一个小孩子都不要有。听了这话我都不想吱声了，大感惊奇！

我们在商场中到处转，当看到椅的时候，我提议去椅上坐一下休息一会儿，她拒绝了，她走路很快，感觉很急躁，完全不是逛商场的感觉。商场里有碰碰车，我说小孩子喜欢玩这个，她说她也想玩，不过她是大人了，我认为可以和小孩子坐在一起玩，她说她不喜欢小孩子，只喜欢一个人玩碰碰车。走了大概十几分钟，感觉有些累了，她提议去喝奶茶吧，我手机要搜索一下附近的奶茶店，她说她知道在哪里。接着我跟着她从商场三楼来到一楼，她走路很快，不肯放下脚步，我感觉要是慢了，都跟不上她了，她似乎很急躁。来到奶茶店，我们都各自点了一杯奶茶，喝了起来，她说她喜欢逛商场，问我喜欢干啥，我说喜欢去一些景点。然后我说了一些地方，没想到她对这些地方也很熟悉，之前也都去过。喝奶茶了没多久，她就提议去吃饭，起身便出了奶茶店，我赶紧付账后就跟了出去，慢一点，就跟不上了。

到了第三层，她自己找了一家炒菜馆，然后跟我说“这次我请你吧，上次你们都请我吃了”说完露出看似狡黠的微笑。我当场拒绝了，哪有女的付账的理啊。然后找位置，她选了个靠窗的座位，那里的视野很不错，可以一眼看到外面广场的景色。服务员拿来菜单，我让她先点，她点了一个酸辣土豆丝和一个青椒皮蛋，然后她让我点，我本想点个啤酒鸭，她说太油腻了，于是我便点了一个砂锅麻婆豆腐和一个当季蔬菜。我和她聊起了天，她说她姐姐和姐夫分居，她姐姐在家里带三个小孩，日子过得好苦，感觉没有出头之日了，小孩子是累赘啊。我当即反驳了她，我说生一个小孩还是要的。眉毛笔直斜向上，没有一点弯曲。我便问了她，她说她这个人就是这样很急躁的，所以眉毛都这样的。上菜了，我们都喝了奶茶，所以几乎没吃什么菜，她吃了一些酸辣土豆丝和皮蛋，我吃了几块麻婆豆腐。中间一直在聊天，聊一些生活和工作上的事，她所在那个小学几乎都是女老师，就一个男老师，她说工作好辛苦，工资又低，每天忙到好玩，都没时间出去玩......到了付账的时候，她主动提出她付账，还一脸微笑，但是那笑容不太自然，有心事似的。我断然拒绝了，哪有女的付账的，于是我便果断的付了钱。我打算和她继续逛逛街，她说太冷了，不想去了，想休息了。

当时已经快七点了，她问我要不要回南昌，我说我在附近找个小旅馆住一晚，明天继续陪她，她拒绝了，她说她明天要和几个闺蜜去玩，约好了的。我提出，我也跟着她一起去，她坚决不同意，要我回南昌，还说她开车送我去火车站，让我赶紧买好火车票。我无奈只好答应了，于是她开车载着我来到火车站，她好像很开心，到了火车站，离发车时间还有不到一个小时的时间，我不急，便在车上和她聊了天.....

晚上九点多，我发消息给她，我说和你在一起的时光很短暂，以后有时间都会来陪你。她回答道：“不谈情感的话，和你聊天很愉快，但是我们只适合做朋友”之类的云云.......我想难道这次相亲都又吹了？但是寒风凛冽，吹得我身上凉飕飕的，但是我的心情比这寒风更凉，低落到了极点！我都不知道我做错了啥？或许她对我真的没感觉，还是我两没缘分，我和她才聊几天啊，就说我和她情感上聊不上了，这也太夸张了吧？感情不都是相处来的吗？反正我那一夜晚上都没搞懂！如果事情就这样延续下去，我似乎只会认为她是个在感情上很挑剔的人罢了。但是结局让很多人猜都猜不到。

星期天下午，阿姨打电话给我了，一开口就说我这个人啊，怎么这样啊，太不懂事了，我一脸疑惑，这是啥操做？

她接着说道，你怎么买烂香蕉给那个姑娘啊，还有核桃也是烂的，你买的菠萝蜜也是坏的！

我说：“没有啊，怎么可能呢？买的都是好的！"

阿姨又说，姑娘都到她妈妈那里告状了，说你买些给她，餐馆里点菜尽点些便宜菜，一个荤菜都没有，她喜欢吃火锅，你不带她去，她想吃榴莲，你都不舍得买，你小子太不懂事了，她妈妈都反映给媒人了，媒人都说你不懂事.....

人在家中坐，祸从天上来！我心中的一万只羊驼乱窜，我当即微信上质问她，她还说她没有告状，她只是反映情况给她妈妈罢了，然后便说了一句，我们不合适，生活方式不一样！后来便装蒜不回信息！这是反映个啥情况啊！这分明是胡说八道罢了，有谁相亲会买一些给对象的?这不是傻子才会做的吗？好事不出门，坏事传千里，我名声是荡然无存了，十里八乡都传着我相亲买烂香蕉去给女生，吃饭点些便宜菜之类的话！

她争着要付账时那狡黠的微笑，都是有迹可循的，倘若让她付了账，我的罪状便又多了一条，那便是这个男的相亲吃饭居然让女的付账，自己却跑了，这样的话我跳进黄河都洗不清了！联想到她说小孩子是累赘的事，我心中的真的百感交集，五味杂陈。这个女的三十二岁了，还单着，当然有缘由的。她朋友圈里有好多和闺蜜到处游玩拍摄的照片，要是结婚生子了，就没空出去游山玩水了！

我看过一个相亲故事，相亲男对相亲女说，会一辈子对她好的，相亲女说了一句话，你是来找人结婚的！这话让人无语，相亲不是找人结婚，那是干啥？难道要嫦娥奔月吗？搞不懂的人以为这女的脑子不正常！我不以为然，那女的后还面有一句话没说出来，那就是——我要找的是高富帅钻石男！普通男就算倾其所有，也感动不了这些女人的，在她们看来不过是小丑吧了！

就说这事吧！千里送鹅毛,礼轻情意重！我一腔热血,一片赤诚,不说感天动地,起码无愧于心！那冰冷的寒风只吹得我身子颤抖,但是那个她,冰冷的言语寒透了我的心！我一片好心没得到好报,人家反而恶人先告状，把脏水泼到了我身上,都是我的错,让我一个人承担所有！如今人家依然心安理得,乐不思蜀！当面就有一句话，情感上不合适,我们只能做朋友！背地里告状就说那香蕉是烂的,那核桃是次货,去餐馆里点的菜都是些便宜菜！可那些菜她不是点了吗？我们就算做到了所有,别人不仅不领情也就算了,还要反过来,污蔑你一通,把你说的渣都不是,还恶人先告状,使得你名声败坏！口口声声说孩子是累赘,那些家庭主妇整天在家里带孩子,生活很无趣,当然了，有时间跟着闺蜜游山玩水多有趣啊！别人对你的付出，你不领情也就算了，为何还要倒打一耙？

这次相亲我前后花了七百多块钱，不是说钱有多重要，起码我们诚意满满，问心无愧，结果人家还倒打一耙，泼脏水给我们！后来我从我阿姨我妈口中得知，这次相亲要我急着回去，是女方那边一直在催促，要我们赶紧到她那里。那几天都是下雨，而且天寒地冻，真不是一个见面的好机会，我们赶过去不说送礼请吃饭花了不少钱，就这份诚意，你也不能漠视，对吧？如果真的觉得不合适，当时第一次见面的时候，她就可以提出来，对吧？可是她又不直接说，就是不断地再挑我的毛病，先是胡扯我有别的女朋友了，什么脚踏两条船之类的话，后说我聊天太刻意了，然后才五六天就说情感上不合适，背后就泼脏水说我买给他，还搞得我名声受损！无非是怕别人说她太挑剔了，想逃避结婚，就把所有的错都推到男人身上，小仙女怎么会犯错呢？这比吃了苍蝇还恶心，这种人胡说八道也就算了，还说什么小孩子是累赘，那她又是什么货色呢？

有些剩女相亲上来直接问“你有房吗？有车吗，工资多少”虽然贪图富贵，可人家直截了当，不拖泥带水，也没浪费别人时间和金钱，更没有倒打一耙，反咬一口，这已经算是高尚的了，这个小学女教师品行连贪图富贵之流都不如，她未必不想要高富帅，也未必真觉得孩子是累赘，跟普信男的孩子当然是累赘了，要是跟富二代的小孩呢？难说！

网上流传：有些年轻女孩要嫁富豪，家里面要豪车豪宅，保姆佣人一堆，自己生了小孩，有保姆伺候，自己平日里只管游山玩水，逛街购物...... 网络诚不欺我也！有位培训机构的校长批判过这些人，被骂惨了，不得不道歉！他真的说错了吗？我看，还真没有啊！

麻辣烫做法及配方，麻辣烫培训哪家好

我姥姥家在四川广安，属于川东，在地理和民俗上接近重庆。我在姥家长到三岁多，算是从川人启蒙。后来的小学中学都在重庆，基本上就成了“重庆仔儿”，但18岁以后，大部分的时间就在重庆以外了。其中有关键4年是在成都过的，成都的“臭皮烂调”学了不少。因此基本上算是一个成渝混合体。

我花了十多年的时候，跑遍了成渝两地的山山水水。整个四川有100多个区县，我大概去了有50多个，占有1/3。其间成都（92年前的行政区划）周围的5区11县，重庆直辖前的9区12县我都去过。因此重庆、成都的风土民俗是深有体会。

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本省人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。这样的一种内涵在里面，使得成都厨子和重庆厨子就是做同样一个菜，也会大大的不同。

对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。

重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面。吃客不墨守成规，当厨的就不爱去照菜谱做菜，因此常常风流各种各种新式菜。而这些新式菜一般都是没有经过正规培训的江湖厨师创造出来的。

而成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。

如果我请衣冠楚楚的朋友，我请他吃成都菜。比较有品。如果我请衣冠浪迹的朋友，我请他吃重庆菜。比较有味。

重庆菜的创新

重庆人都无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到成都，然后传到大江南北。比如流传的比较著名的重庆菜有十多种。

重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。

江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。

歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。

啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过现在比较式微。

泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。

太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。

火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。

水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。

香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。

泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。

酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。

邮亭鲫鱼。出自重庆市大足县邮亭镇。19年开始风行。调料非常多，吃法讲究。

乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。

毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。

上面都是一些比较典型、也比较风行的创新重庆菜。另外还有什么来凤鱼、球溪鲶鱼、城口烧腊肉、黔江酸汤鱼（贵州也有）、南川竹笋肉、武隆的山菌烧山鸡、土匪鸡等很多。

一般一个创新菜出来之后，最先的几个店，先是通过司机朋友流传，然后是万头攒动，然后像一阵大风一样，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品尝一下。

重庆的这些菜都有一些共同的特点，就是一般是由江湖厨师创制，原料、制作都比较大众化，不像成都的什么樟茶鸭子要几蒸几熏的，老百姓吃不起也做不来。重庆菜的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多）、大火、大锅、大盆，讲究现杀现做。在吃法上，也是比较粗鲁的，像泉水鸡，鸡头、鸡脖、鸡肝什么的混成一大盆，有时候鸡毛都看的见，比较符合重庆人的无法无天的心理和粗鲁直爽的性格。

成都菜的改良

而成都菜就谈不上有什么创新菜了，比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头，但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来，而重庆菜常常保持一种独领风骚的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼，连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样，杀伤力太大了。

但成都菜却一直在挖掘川菜这个古老的宝库，不断地总结改良。从选料、烹调、服务、经营，全方位的不断改良。这个改良，不是某个厨子个人意识的改良，而是一种全民意识的不断积累基础上的不断改良。

从汉代成都的相如涤器、文君当炉以来，成都的食客就讲究吃的意境、吃的体会、吃的完美。李白（江油人，江油离成都150公里，少时常游历成都）的月下独酌对影成三的感觉，喜欢当街豪饮的重庆人是不会有的。苏轼（眉山人，眉山在成都以南，离成都80公里）发明的东坡肉需要文火慢炖三个时辰，喜欢生吞活剥饮毛茹血的重庆人是不会有这个耐心的。

你要吃地道川式小炒，成都的大小馆子都做得差不了太多，都比较讲究一致，干净程度要比重庆高一个数量级。而要在重庆就花样百出了。炒回锅肉，重庆的馆子有的放豆腐干、有的放莴笋头、有的放，反正厨子他高兴放什么就放什么。至于调料的选用，更是花样百出。而成都的大小馆子，一律是放青蒜苗。如果青蒜苗没有了，他会给你说回锅肉不能炒了。这会让重庆人诧异万分。

成都人精心总结每一个小菜的炒法，一个成都厨子总结一个回锅肉炒法，可以写上一万言，教你30天，然后一个师傅一个师傅地传下去。一个重庆厨子总结回锅肉炒法，就是三个词：肉、辣椒、豆瓣，其他无可无不可。你在成都随便的一个街边小店，吃一个干煸空心菜，都是那么香脆爽口，回味悠长。而离开成都，走遍全国，你都吃不到这样好的炒青菜。成都人说，炒青菜是很难的，在重庆没有一个人同意，因为他们没有像成都人钻研这样深。北京的炒青菜，就更不值得一提。

当我还在成都读书的时候，我每周都要走两站地去吃一家小饭馆的烧白。小饭馆的门脸不大，人也不多，一个三分羞涩的川西姑娘素面站在柜台里，然后轻轻地走来，轻轻地问要什么。我一般要一份烧白、一碗米饭、一碗豆花、一碟泡菜。然后姑娘轻轻地给地给你端上饭菜，再轻轻地走开。烧白做得非常好，肉和芽菜都选得很考究，蒸的火候就更不用说的。箴子米饭（成都一种蒸米饭的方法，将米饭放在一个木桶里蒸，有特别的清香）永远都是热腾腾软绵绵的。而我就一个人静静地享用，休闲的感觉很有些月下独酌的味道。而同样地在重庆吃，泼辣的紧张气氛就是像在吃牢饭。

我不是很爱吃锅巴肉片，将锅巴和肉片放在一起，有什么吃的。但我在成都安仁镇（就是大地主刘文彩的老家，离成都60公里），那里的小馆子做的锅巴肉片真是太完美了。那里的饭馆都很小，古老青石板路旁的川西木板房店面，收拾得很干净。店家将准备的原料放在一个大台板上，新鲜得好象它们一个小时前还在地里长着。你想吃什么，没有菜谱，就看着这个案子选。他们做锅巴肉片，是非常精心地选择玉兰片和香菇（主要靠这两个东西提味）做鲜汤，锅巴和肉片的火候都处理得恰到好处，将汤油一浇，轰隆隆的火光以后，剩下的就是满屋的香气了。我们在一个春雨淅淅的傍晚，经过60公里的骑行，享受着这美妙的锅巴肉片，真的是妙不可言，永生难忘。此后我骑车连去3次。可惜这样一道名菜，你到成都以外，吃起来就味同嚼腊了。因为没有人像成都人那样细致地研究锅巴的软硬、肉片的嫩滑、汤油的鲜美。甚至上菜的方法，都对锅巴肉片的质量有着关键的作用。

因此，成都人做菜，考究的程度和重庆人比起来，那真的是一个天上，一个地下。每一个菜，成都人都是要精心总结，选什么料、用什么锅、烧什么火，以及怎么装盘、怎么上菜、餐桌怎么布置等等，无不细心周到反复推敲。反观重庆人不管做什么菜，都是一个大盆子给你端上来，外带服务员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽，但其中隐藏的粗枝大叶胡作非为就可想而知了。

成都菜擅长改良的基础实际上是总结。因此成都菜的优势就体现在一些家常小炒菜和小吃上。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。而九眼桥的薛涛豆腐干做法，据说是唐代怨女词人传下来的，非常适合那些喜欢咬牙切齿的醋女孩。成都历朝历代流传下来的小吃，种类凡多，如果要吃一遍，估计要1个月时间。而重庆的小吃，则就逊色多了，就是有的少数东西，都是抗战的时候由外地人带来的，如凌汤圆、杭州小笼包之类，都没有原来好了并在逐渐消失。因为传统方法都被接手的重庆人丢掉了。重庆人可没有耐心来总结这些经验。据说创造出酸菜鱼的朱二哥，虽然很是风光红火了好几年，但现在还是守着他原来路边的三间旧瓦房，期待已经没有的顾客的光顾。

梅干菜扣肉饼培训，去哪能买到梅菜扣肉饼炉子

麻辣烫

材料

1. 麻辣烫底料一袋。

买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。

2. 花椒和干辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。

3. 葱一颗

4. 姜片几片

5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

6. 各式各样的蔬菜

老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。

7. 各色荤菜

要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。

做法

1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。

关于厨师的一些事情 大师傅来回答一下吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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通常都是由打荷的厨师做，当然根据饭店实际情况如：高峰时忙不过来，普通砧板厨师兼做．

给你介绍一下厨房员工的职务叫法:

按级别大小分

行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬

1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟

2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.

3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工

4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工

5.上什（蒸锅）：大工--中工

6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟

7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师

8．粗加工

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。

厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。

厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。

厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的厨师。持有厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

苏菜,即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。

福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，水产十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。

川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。

鲁菜是我国最早的地方风味菜。古齐鲁为孔、孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。

粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。

徽菜，又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著称。安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

一、什么是火锅？

火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。

火锅古称“骨董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。“火锅”在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后，南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。

二、火锅发源在什么地方？

有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。

有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。

三、重庆火锅发源在什么地方？

重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？

最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。”

也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

四、重庆火锅有什么特点？

麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于祛湿气。

辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。

鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说“鱼要吃得跳，鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。

香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。

总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。

五、重庆火锅有哪些品种？

重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只有两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。

因顾客的要求和厨师们的琢磨，由此派生出来千变万化的火锅品种。

如红汤锅可演化成：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。

清汤火锅可演化成：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。

如果非要问到底有多少种，恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了，太丰富了。

六、火锅菜的原料有哪些？

火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

七、重庆火锅汤卤如何调制？

重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。

重庆火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。

要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

众多的调味品其作用是各不相同的。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味。

八、火锅底料为何称为火锅的精髓？

重庆火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。

我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。

其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。

九、火锅底料炒制要注意哪些事项？

火锅底料因火锅类别的变化而千变万化，但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意：

一是选材精细。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天收的辣椒。色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。

二是计量准确。好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。

三是严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒“飞一水”，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣；吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。

四是严格执行炒制工序。炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。

五是掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，制作豆瓣时，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。

十、火锅底料为什么炒不香？

火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。

从主观原因看：

1、 火锅店老板吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。

2、 购做手脚。明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。

3、 火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽攸”老板。

4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。

主观上将火锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。

客观方面的原因：

1、 炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连最简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连最基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道！

2、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温（约280度后）怎么怎么样”；很多炒料师也认为要将油烧“冒烟”（250度）才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。.

3、 炒料师的随意性。我们曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗？炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。

4、 材料的产地和季节性问题。好的火锅底料生产必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季摘），而秋椒的质量则差很多；如花椒，四川荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。

5、 火锅香料的问题。

一是，火锅香料配伍不当。火锅香料配制应当按照中药原理进行合理配伍。中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样。多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是“不知道，我想怎么放就怎么放”。真神了，跟神医喜来乐一样。“出神入化”了。可老板倒霉了，今天这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！

二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。

三是，香料的浪费。一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出；肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。

十一、火锅调味应注意哪些事情？

俗话说“烹调、烹调，五分火候，五分调料”。火锅除了菜鲜、汤鲜、底料好，更重要的是调味。

我国疆域辽阔，气候、人文景观及饮食习惯均有所不同，各地都有其独特的口味要求：有的喜辣，有的喜酸，有的喜香辣、有的喜清鲜和甘甜，所谓“众口难调”说得就是这个道理。

火锅常用的调味料有鸡精、味精、老姜、大蒜、精盐、料酒、醪糟、胡椒、香料等。调味时应注意：

一是根据当地大多数人的喜好进行调味，或咸或甜或辣或麻，一定要大多数人认可；

二要对所购进的原料进行严格检测。如有的味精含盐量高达40%以上，那么要保证鲜度，就应适量减少盐的施放量；

三是兑锅前的调味品施放应做到标准化计量。有些调味师凭自己的感觉任意或多或少调配，导致每一锅的味道都不同，给顾客造成味道不稳定的感觉，会使顾客不再回头。

四要经常做些抽样调查，一是听取顾客的反映；二来对自己调配的味型进行品尝，三是汲取同行的指教。

京东菜就是东北菜啊

我建议你还是买一些专业点的书看一看,对你会有帮助!