泡椒鸡爪制作方法_泡椒鸡爪制作方法泡椒鸡爪的简单做法

2024-09-22 06:21:04

1.怎样做泡椒凤爪？

2.泡椒鸡爪咋样做

主料：鸡爪500g

辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

3、全部处理好后用清水清洗一下。

4、凉水下锅，放入鸡爪。

5、加入葱段，姜片。

6、再加入盐，花椒。

7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

9、放入干净的密封瓶中。

10、放入白糖，白醋。

11、放入准备好的泡椒。

12、加入泡椒水。

13、最后上面在放点花椒。

14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

15、泡好的鸡爪。

怎样做泡椒凤爪？

自制泡椒凤爪的做法

　泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！

自制泡椒凤爪的做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：酸辣

　分类：凉菜

　主食材：鸡爪600克

　辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒

　步骤：

　1、鸡爪洗净剪去指甲；

　2、洋葱半个切成块；

　3、柠檬1个切片备用；

　4、锅中放入适量水；

　5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟；

　6、放入冰水中浸泡10分钟；

　7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；

　8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；

　9、拌匀后密封；

　10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

自制泡椒凤爪的做法2

　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

　2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

　3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

　4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

　5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

　6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

　7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　 烹饪技巧

　1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

　2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

自制泡椒凤爪的做法3

　 主料：

　鸡爪483克胡萝卜180克芹菜130克莴笋335克洋葱12个甜椒50克

　 辅料：

　水550克食盐50克米醋30毫升泡野山椒1瓶姜7克花椒2克

　 做法：

　1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了；

　2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用；

　3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用；

　4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面；

　5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了；

　6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸；

　7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。

泡椒鸡爪咋样做

泡椒凤爪菜品分类腌调味类型酸辣味主料：鸡爪 300克配料：辣椒(红、尖) 100克调料：大蒜 10克花椒 5克胡椒粉 2克味精 2克盐 5克各适量 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）做法2 1、泡菜水一坛　2、野山椒一瓶　3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

泡椒鸡爪怎么做？

做法一：

用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；

做法

1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。

2、放入洗净的鸡爪，拌匀。

3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。

4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。

5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。

6、剁去爪尖。

7、装入盘中，待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。