排骨汤的做法大全_排骨汤怎么做

1.排骨汤最经典的12种做法

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

莲藕排骨汤：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块.

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料：

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱段----三支

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

做法：

1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

排骨汤最经典的12种做法

摘要：玉米排骨汤

材料

玉米，排骨，葱，姜，盐。

练习：

1.将排骨切成片，任意长度。

2.将玉米去皮，切丝，切成小块。

3.洋葱切段，姜切片。

4.砂锅里放水，水烧开，把锅里的血沫倒掉(刚烧开，时间控制)！

5.锅里倒油，把排骨炒香，倒水(如果想排骨汤鲜，在水里滴两滴醋)，放入玉米和姜(你不不需要太多一两片)入锅，滴少许白酒，煮40分钟左右。

6.煮，加少许盐调味。

山药排骨汤

材料：

山药，排骨，葱，姜，盐，料酒。

练习：

1.山药洗净，去皮切段。

2.排骨洗净，锅内注满水，烧开，撇去浮沫；

3.放姜片、葱结，加黄酒，转小火；

4.煮20分钟，去掉洋葱结，放入山药，中火煮沸后转小火；

5.半小时后，加点盐，小火炖15分钟，直到山药排骨酥烂。

莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一根，琼珍灵芝15g。盐2勺，花椒一把，八角一小块，生姜一小块。

练习：

1.莲藕切片或切块。生姜切片。

2.烧开热水，烧开后放入排骨，焯水，取出排骨，把水倒掉。

3.将切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝锅中，加水，根据锅上的水位计，加到1.8L的位置。将琼珍灵芝掰成两半，放入锅中。

4.加入胡椒粉和八角，加入2勺盐。盖好锅，扣好，选2个药膳功能，所以不要别担心。

海带排骨汤

材料：

排骨400克，海带150克，葱段，姜片，精盐，米酒。

练习：

1.海带泡好后放入笼中蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净控水，切成方块。

2.排骨洗净，用刀沿骨切开，横切成4cm左右的段，放入开水锅中煮熟，捞出用温水洗净。

3.在干净的锅中加入清水，放入排骨、葱段、姜片、米酒，大火烧开，撇去浮沫，再用中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，挑出姜片、葱段，用精盐调味，倒入香油。

冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜200克，排骨100克，香油适量，葱、姜、胡椒粉、盐、味精适量。

练习：

1冬瓜去皮，洗净，切块。

2排骨洗净，剁碎。

3洋葱洗净切段。生姜洗净切片。研磨胡椒。

4将排骨放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入冬瓜、葱、姜、辣椒等调味品。

5.煮到排骨和冬瓜熟了，加盐和味精，再煮一会儿。最后淋上香油。

土豆排骨汤

材料：

排骨1000克，土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)，姜5片，料酒，盐，味精。

练习：

1.排骨剁成小块，洗净沥干；土豆去皮，切成合适的块；将大葱切成段(打结)。

2.将排骨放入沸水锅中焯5分钟，捞出用清水洗净。

3.将排骨、葱、姜、料酒和适量的水烧开，然后用小火煨至半熟，加入土豆炖至熟，再加入盐和味精。

番茄排骨汤

材料：

排骨500克，西红柿250克，番茄酱40克，生姜少许，盐适量，料酒1茶匙。

练习：

1.将排骨用清水适当浸泡去除多余的血水，然后洗净；

2、洗好的排骨需要焯水2分钟，捞起用凉开水冲掉血水和泡沫备用；

3.取汤锅，放在火上，加些开水，放入姜片、排骨、料酒，炖至排骨熟透。这个过程大约需要1-1.5小时；

4.等排骨熟了，加入西红柿、番茄酱、盐，再小火炖一会关火。炖肉的时候，如果盐放的早，肉就不容易炖，所以盐要放的晚~西红柿可以根据自己的需要提前放进去。如果你想要更好的品味和更好的外观，你你最好剥掉西红柿的皮。

做这道汤的时候，你不要不要放胡椒，茴香和其他调味料，甚至是料酒。仅仅是姜片和西红柿天然的酸甜味就能起到去腥增鲜的作用。调料太多会掩盖番茄的天然香味。

萝卜排骨汤

材料：

排骨，白萝卜，葱，姜，枸杞，盐。

制造步骤：

1.萝卜切小块，葱花，葱花，姜切片。

2.排骨放冷水，姜片一半，排骨焯水，捞出，洗净。

3.将排骨、玉米、剩余的姜片、葱段放入电饭锅，加水。

4.煮到1/3的水没了，捞出葱段。

5.放入萝卜，放点盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加入枸杞，煮之前撒一点葱花。

蘑菇排骨汤

材料：

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，鸡精少许。

练习：

1.取十几个香菇，根据排骨量调整，香菇加少许淀粉，搅拌，静置一会。沉淀物沉淀后，取出香菇，再次洗净，用温水浸泡。

2.将排骨用清水洗净血水，放入高压锅中，加入姜片和水，排骨大火烧开后，捞出浮沫。

3.加入料酒，香菇，少加一点盐，最后调味。虽然最后加盐比较好，但是最后加盐，肉就没味道了，汤就有味道了。盖住它。

4.SAIC后关小火，响铃10分钟，关火。可以先煮别的菜，让排骨闷一会儿。可以开盖后，根据需要加入一些盐和鸡精。

木瓜排骨汤

材料：

木瓜、排骨、红枣、葱、姜、蒜、盐、料酒。

练习：

1.排骨洗净切成一寸见方的块，用热水焯一下去掉血水，然后捞起放入水中清洗。冷却后，捞起待用。

2.取一个汤锅，放入8杯水加热，放入排骨，煮30分钟左右。

3.将木瓜洗净、去皮、去籽，切块，放入汤中煮熟，再加入姜片、盐等。并煮至木瓜熟透后关火放入汤碗中食用。

主料：排骨1000克、海带100克。

辅料：姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克。

1、准备好食材。如下图所示。

2、姜切片，葱切段。

3、加水直至没过海带，浸泡3小时。

4、排骨焯水去腥去血沫。

5、加入姜片、葱段、排骨。

6、放料酒，倒入海带，放盐。

7、小火煲1个小时，盛出装盘即可。如下图所示。

8、海带排骨汤制作完成。