香芋粉蒸肉的做法大全图解_香芋粉蒸肉的做法

1.小年人们通常吃什么?

2.粉蒸肉可以放什么配菜

3.扣肉怎么蒸才又软又滑？

4.粉蒸肉的材料

5.粉蒸猪肉的做法，粉蒸猪肉怎么做好吃，粉蒸猪肉

粉蒸肉是日常生活中非常常见的一道菜品，比较的好吃美味，而且制作起来也非常的简单，也是一到比较家常的家长在学起来也非常的容易，比较好学上手，并且主要用到的材料就是一些猪肉，还有粉条，土豆。等一些食物作为主要的原材料来进行加工制作，吃起来饱腹感也非常的强，并且很下饭。那粉蒸肉垫的土豆怎么入味呢？进行粉蒸肉的制作时，锅底都会放入一些土豆，通常会在里面加入一些汤底或者是制作粉蒸肉时留个空将汤底进行流进去。这样的话，等制作成熟以后，土豆也完全入味。

小年人们通常吃什么?

蒸肉属豫菜、湘菜、川菜，其特点是肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。下面是小编给大家分享的多种蒸肉的制作方法，仅供参考。

1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟。

2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出。

3、准备好所有的“调料”

4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟

提示：盐要少放，豆豉和蚝油都是咸的了。

粉蒸芋是芋头的传统做法，完全符合营养学标准，是百姓人家餐桌上的家常菜。

原料：去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐、酱油、味精各适量 。

做法：

1.芋艿切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀

2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌匀后入笼蒸25分钟即熟

1、猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。

2、

将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉

3、取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排

4、 将南瓜片铺在肉片顶部

5、将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅

6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可

粉蒸茄子的做法简单,是壮腰健肾食谱的常见菜.

材料: 五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精

粉蒸茄子做法:

1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。

2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.

3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

小诀窍: 这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。

第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。

粉蒸肉可以放什么配菜

小年通常吃什么

北方小年一般是在腊月二十三，南方的小年在腊月二十四，虽然时间不一样，但过小年的意义是一样的，都是迎接灶神的日子。迎接灶神肯定要做美食，那么小年通常吃什么呢?

五和养生堂

小年通常吃什么呢?

1、炒玉米：晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

2、糖瓜：廿三要祭灶王，需要买些祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，糖瓜是古老的汉族传统点心。用它来祭灶神，一是让他到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言，二是让糖粘上他的嘴不让他多说。

3、米饼：广西民间等地在小年有做米饼的习俗，米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

4、粘糕：粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软。另外，海南人还用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

5、饺子：北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美食。

6、火烧：火烧也是小年很有特色的祭灶食品。每到这天，城市中的烧饼摊点非常兴隆，农村大多是一家人热热闹闹动手烧制。吃了祭灶火烧，就会得到灶神的保护，来年就能平安。

7、年粽：俗话说“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也可放入其他馅料。

小年饮食原则

1、营养要均衡，避免大鱼大肉。多食用蔬菜、豆制品及菌类等食物，调节口味，降低血糖血脂。

2、尽量选择蒸、煮、炖等方法烹调菜肴，避免煎炸食品。

3、吃要有度，避免过饱。如果吃的过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。

4、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，限量喝酒。

养生食谱

1、糖醋莲藕

材料：莲藕500克，胡萝卜1根，姜蓉10克，酱油2勺，砂糖3勺，白醋4勺，清水5勺，番茄酱2勺，水淀粉5克，芹菜末适量，植物油适量

做法：将莲藕和胡萝卜洗净，削皮切滚刀块备用；在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺，搅拌均匀调制成糖醋汁备用；锅中加入水，当水沸腾后，放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干；在炒锅内加入适量植物油，油热后爆香姜蓉，再放入胡萝卜和莲藕煸炒；加入糖醋汁，翻炒均匀后转中小火略煮，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；最后加入水淀粉炒匀，撒上小芹菜末装饰即可。

功效：清热生津、凉血止血

2、香芋粉蒸肉

材料：五花肉500克，香芋半个，葱3根，姜1小块，蒸肉米粉150克左右，红腐乳汁7克，甜面酱45克，料酒3克，生抽15克，糖15克，盐2克

做法：将五花肉切成0、5厘米左右的厚片、香芋洗净去皮切片、姜洗净切片、葱洗净切花；将处理好的五花肉放入小碗中，加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，腌制1小时；蒸肉米粉加适量水拌匀，均匀地裹在腌制好的五花肉上；将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底，再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，按照一层香芋，一层肉的顺序，依次码好；在锅加适量水，水开后放上蒸笼，中小火蒸1、5小时左右出锅；出锅后撒上葱花装饰，即可食用。

扣肉怎么蒸才又软又滑？

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克

辅料：稻米75克

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克

步骤：

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈**时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉的材料

香芋扣肉的做法（芋头五花肉）材料：五花肉500克 槟_芋头400克

卤肉材料：香葱3根 香叶3片 桂皮1根 八角2颗 料酒1大匙 老抽1/2大匙 生抽2大匙 细盐1/2小匙 冰糖15克 清水1000ml

其它调味料：盐1/4小匙 蚝油1大匙 细砂糖1小匙 生抽2大匙 老抽1小匙

制作方法： 1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。?

2.槟_芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。?

3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。?

4.锅内热油，放入肉块炸至两面金**（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）?

5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。?

6.将炸好的肉块切成5mm厚片。?

7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。?

8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。?

9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。?

10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

制作心得：

1.炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。 在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。?

2.芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有ke ke的声音，这样的芋头才不容易散烂。 ? 红烧扣肉的做法（荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉）?

红烧扣肉

材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。?

觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：

将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；

锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；

然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢？

答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。

真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的同志，赶快行动吧。。。。。。 ?梅菜扣肉的做法材料：五花肉一块，梅干菜，老抽，姜，花椒，白糖，料酒1、梅干菜洗净，五花肉去毛洗净

2、锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出

3、梅干菜切小段，姜切末，备用

4、碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上?

5、取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用

6、锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后少许加点盐，备用

7、把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。

8、锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可

正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米1：1）适量

调料：甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙 白糖150克　冰糖1颗做法:1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金**。

2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙白糖150克　拌匀并腌制2小时左右。5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键） ?狮子心得：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

粉蒸猪肉的做法，粉蒸猪肉怎么做好吃，粉蒸猪肉

粉蒸肉的制作材料：

主料：带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。

粉蒸肉的做法：

第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底。

第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

主料：排骨、猪腩肉、荔浦芋头、独蒜、糙米

辅料：老抽、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉

1. 干净糙米放入锅中开小火。

2. 不断翻炒。

3. 炒出香味，颜色更黄。

4. 边缘部分微微带黄棕色就是炒好了。

5.将炒好的糙米不断翻动，有助于散热。

6.将温度变凉的糙米倒入料理机。

7.请不要倒入普通的榨汁机中，需要倒入有干搅拌功能的料理机，普通榨汁机不可以干打。

8.将糙米打成粗粒的米粉，不需要成细粉末状。

9.加入1/2匙盐搅拌匀。

10.加入胡椒粉拌匀作为裹制时备用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。

11.排骨和猪肉加入蒜末。

12.加入蚝油，生抽，老抽拌匀。

13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少许。

14.加入糖拌匀腌渍40分钟。

15.将准备好的荔浦芋头放入盘子里（一定要荔浦芋头，横切开之后里面是紫色絮状物，普通芋头是淡**，两者味道截然不同，芋头的选择对于做好任何一道有关“香芋味的东西都是至关重要的）。

16.将腌好的猪腩肉裹上刚才调好的米粉。

17.裹好的肉先不要拿出来，它自己身上的水分会渗透出来继续沾粉，所以不要很快拿出来。

18.将猪排和猪腩肉都裹好粉之后，凉三分钟。

19.先将排骨放在铺好的荔浦芋头上面。

20.再将猪腩肉放在最上面。

21.放5分钟左右。你看一下颜色就知道我为什么说要先放置5分钟了，这时候的粉已经和肉贴合的非常好了，蒸好之后绝对不会互相黏在一起，每一块，每一片都是分开的。

22.这时候你可以放入电饭煲，或者高压锅，或者蒸笼中蒸制，蒸制时间根据你想要的肉质口感以及用的锅具不同而又不同，所以千万不要以给出的时间作准，我用的是酒店的大功率电蒸笼，30分钟，如果是家庭的蒸笼，电饭锅一定要延长时间，如果是高压锅的话缩短时间。