嘉兴肉粽做法窍门_家常嘉兴肉粽的做法
1.正宗嘉兴肉粽子的做法
2.正宗嘉兴肉粽子的做法(传承百年口味,香气四溢的美味佳肴)
3.正宗嘉兴肉粽的做法和配料
嘉兴正宗肉粽的做法:
1.选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶,放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起,用清水洗净,沥干。
2.将糯米放入篮子中,用清水冲洗干净,让篮子静置15分钟左右,沥干水分,将大米倒入木盆中,加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。
3.将猪腿去皮,按横向纤维切成长方形块(每块重约20g),放入大碗中,加入糖7g、盐10g、味精、白酒,反复搓揉,配料会渗入肉里,直至起泡。
4.左手拿2片叶子,头发面朝下,1/5宽度重叠,右手拿另一片叶子,光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片,在总长度的2/5处转弯,两边重叠约3cm,形成漏斗状。
5.左手拿糯米叶,右手放40g糯米,按照薄、肥、瘦的顺序,在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥),然后盖上60g糯米,铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来,盖在大米上,用短而结实的方角包裹成枕头状,用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。
6.将锅中的水烧开,然后将包好的饺子放入锅中,水面要高出饺子约3 ~ 5cm,放在竹架和石头上压实,用大火煮2小时,再用小火煮1小时。
正宗嘉兴肉粽子的做法
1 嘉兴粽子的做法和配料
准备原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。
做法:
1、将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜。
2、再将肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。
3、泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中。
4、粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。
5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮,将粽子放入锅里,倒入可以淹没粽子的水,大火煮3小时就可以了。
2 包粽子注意事项
1、由于夏天温度高的原因,米不可泡超过一天,否则很容易坏。
2、包粽子重在紧实,包的紧,煮出后更劲道。
3、一次煮多的话,可以放凉,用水浸泡,中间要换水,吃上一两天,时间再长,可以放冰箱冷冻。
3 哪些人不适合吃粽子 心血管疾病患者粽子搭配肉类食物一同制作而成,所含的脂肪更多,是油腻食物之一,对于患有高血压和高血脂以及冠心病的人群尽量少吃或者不吃,以免血液粘稠度更严重,影响 血液循环加重内脏负担。
老人和小儿粽子黏性大不易消化,老人儿童吃太多会导致严重的消化不良,还会引起胃酸的分泌量增大,从而出现腹痛、腹胀以及腹泻的情况产生。
胃肠倒疾病者有胃病的人群尽量不吃,很容易导致胃部不适的复发,例如有十二指肠胃溃疡的人群,吃多了会加重胃肠负担,导致病情复发或者加重。
糖尿病患者粽子会和红枣、豆沙等糖份高的食物制作,如果喜欢吃或者食用不节制的情况下,会损害胰岛功能,引起血糖和尿糖快速提升,从而加重病情的复发。
正宗嘉兴肉粽子的做法(传承百年口味,香气四溢的美味佳肴)
稻叶、糯米、绑绳、猪屁股、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。
步骤/方法
糯米里放一点大米,用清水洗干净,用酱油、油、香油、盐浸泡,里面加点水,这样米饭就可以放一夜了。
嘉兴肉包子的做法
嘉兴肉包子的做法
将肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱调味,放置过夜。可以更久,肉会变成棕色。
嘉兴肉包子的做法
嘉兴肉包子的做法
泡粽子叶,把粽子叶放在盆里,在水里泡一会儿,等稍微软一点的时候,平放在盆里,放一点重物压一下,让它完全浸没在水里。
嘉兴肉包子的做法
用干净的布把两边的叶子擦干净,剪去枯萎的尖端,准备开始包裹。具体步骤如图:别忘了放半个蛋黄。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料
前言
嘉兴肉粽子是中国传统美食之一,以精选的糯米和肉类为主要原料,配以多种香料和调味料,经过精心制作而成。其口感鲜美,香气四溢,食之令人回味无穷。本文将详细介绍正宗嘉兴肉粽子的制作方法,希望能够帮助大家在家中制作出美味可口的嘉兴肉粽子。
准备材料
1.糯米500克
2.猪肉400克
3.鸭蛋黄6个
4.葱姜蒜适量
5.香叶适量
6.八角适量
7.豆腐干适量
8.食盐适量
9.白糖适量
10.料酒适量
11.生抽适量
12.老抽适量
13.鸡精适量
14.食用油适量
步骤
1.浸泡糯米
将糯米洗净后,浸泡在清水中2-3小时,直至糯米变软。
2.准备肉馅
将猪肉洗净后,切成小块,加入葱姜蒜和适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食盐,搅拌均匀腌制30分钟。豆腐干切成小块备用。
3.煮糯米
将浸泡好的糯米放入锅中,加入适量的水,放入适量的香叶、八角,用中火煮熟至糯米变软糯。
4.包粽子
将煮熟的糯米捞出,放在粽叶上,加入肉馅和豆腐干,放入一个蛋黄,再覆盖上一层糯米,用粽叶包裹紧实,用绳子绑好。
5.蒸粽子
将包好的粽子放入蒸锅中,用旺火蒸2小时。
6.出锅
蒸好的粽子取出,放凉后即可食用。
结尾
以上就是正宗嘉兴肉粽子的制作方法,虽然制作过程稍显繁琐,但只要掌握好每一个步骤,就能够制作出美味可口的嘉兴肉粽子。希望大家能够在家中尝试制作,品尝到地道的嘉兴肉粽子的美味。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下:
主料:糯米、粽子叶。
辅料:糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。
1、将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油,盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜。
2、再将肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。
3、泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中。
4、粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包。
5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮,将粽子放入锅里,倒入可以淹没粽子的水,大火煮3小时就可以了。
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