西红柿疙瘩汤的家常做法_西红柿疙瘩汤怎么做的

1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；

2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩；

3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；

4、添加适量的热水，大火烧开；

5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连；

6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开；

7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动；

8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。

小贴士?

1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味儿；

2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟；

3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；

4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；

5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；

6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。

圆葱、西红柿、面粉、盐、味精

做法

1、面粉加入适量的水，用筷子不停的搅拌（水在加入的时候，尽量的一滴，一滴的加入，水滴大一些），做成面疙瘩?

2、圆葱切片儿，西红柿去皮儿，掰小块儿

3、锅里放底油，7、8分热，放入切好的圆葱，西红柿，煸炒出西红柿中的水分，然后加入盐、味精、适量的水沸腾后，一点点儿加入面疙瘩，煮至面疙瘩漂在水面就可以出锅啦

小麦面粉100克

辅料西红柿2个调料食盐1/2茶匙蒜2瓣香油1/2茶匙小葱1棵番茄酱2汤匙鸡蛋1个食油1茶匙

番茄疙瘩汤的做法

1.西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用

2.面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉

3.热锅入凉油，小火煸香葱花

4.下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁

5.加入约2大勺番茄酱

6.继续翻炒至颜色红亮

7.加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水

8.大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅

9.继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花

10.加入适量食盐调味儿

11.加入蒜末，再次煮开后，关火

12.滴入几滴香油，即可

西红柿鸡蛋疙瘩汤

主料

西红柿3个、中筋面粉70克、芹菜嫩叶4片、鸡蛋2个

辅料

清水适量、盐5克、白胡椒3克、大葱5克

步骤

1.西红柿洗净后切块，芹菜嫩叶洗净。

2.锅烧热倒油放入葱片煸香。

3.放入西红柿块。

4.翻炒至西红柿炒软出汤。

5.后加入清水，大火煮开。

6.在面粉中，一点一点的加水。

7.边加边迅速搅拌，一定要快，要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。

8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次倒入，否则面粉容易结成团。边用筷子搅散，中火煮4分钟。

9.然后将鸡蛋打散，一点点倒入锅中成蛋花。

10.调入盐和白胡椒粉搅匀。

11.关火，撒芹菜叶即可。

小贴士

1.搅面的步骤很重要，不要一次性加入水，一下倒多了就成大面团了。用勺子一点点的倒水，筷子快速搅拌最好。?

2.疙瘩汤里是黄豆大小的疙瘩，说明做的不好，疙瘩煮好后米粒大小最好。