1.蛋炒饭怎么做

2.蛋炒饭的做法简单好吃如何制作蛋炒饭

蛋炒饭简单做法详细步骤_蛋炒饭简单做法

蛋炒饭的最佳做法

不同的材料不同的做法:

1、虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

2、干贝用水浸泡,洗净,备用。

3、香菇去蒂,洗净。

4、鸭肫洗净,煮熟。

5、冬笋去皮,洗净,煮熟。

6、葱去根须,洗净,切末。

7、鸡脯肉洗净,煮熟。

8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9、鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5 克,搅打均匀。

10、将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。

11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

12、锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。

13、将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

金包银:

1、将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”,然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

蛋炒饭怎么做

简单零失败的秘制蛋炒饭

食材:

米饭 ?2碗|鸡蛋 ?2个|胡萝卜 ?半根|香肠 ?2根|葱花 ?10克|盐 ?2克|油 ?1勺|生抽 ?1勺|老抽 ?半勺|蚝油 ?1勺。

步骤:

1、米饭里面加入一勺食用油,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许盐,充分抓拌均匀备用。

2、鸡蛋打散,胡萝卜切碎,葱切花,香肠切片备用。

3、锅里热油放入鸡蛋炒熟盛出,留底油倒入香肠炒金黄倒入胡萝卜碎翻炒几下,倒入米饭翻炒两分钟。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀,撒上葱花翻几下即可出锅!

蛋炒饭的做法简单好吃如何制作蛋炒饭

蛋炒饭怎么做

大家好,蛋炒饭是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,它做起来比较简单,吃起来特别美味。大部分朋友在做蛋炒饭的时候都选择隔夜米饭,今天跟大家分享下我个人的蛋炒饭做法,希望可以帮助到大家。

准备食材:火腿,鸡蛋,葱花,鸡精,盐,米饭,酱油

1、热锅烧油,下入鸡蛋炒熟撑出备用

2、热锅烧油,下入火腿肠煎至两面金黄,然后倒入适量的米饭翻拌均匀

3、再加入适量酱油,一勺鸡精,一把葱花,翻拌均匀就完成了。

提示:饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下,放入米饭的时候,一定要注意火候,此时火稍微大一些,然后搅动一定要快(转圈搅,边搅边压),这样可以把水分炒干,还可以让米饭粒粒分明。

1、将鸡蛋打散,要彻底打均匀。如果没打散,那么炒的时候,就不容易炒出鸡蛋花。

2、将葱洗净切碎。锅中放油加入鸡蛋炒散。注意:油不要太少,太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高,中低油温就够了,火也是中小火。

3、等到鸡蛋颜色从浅黄,变成深黄、土黄的时候,倒入米饭继续翻炒,这时候的鸡蛋就特别香。注意:米饭倒进去以后,快速用锅铲去碾压饭坨,全部碾碎,快速翻炒。

4、炒散后加入调料,放一小勺盐、葱花继续翻炒。(可根据自己喜好加酱油等调料葱花,小编比较喜欢吃原味的就只放了)