怎么摊鸡蛋煎饼_摊鸡蛋煎饼的做法窍门

1.地摊小吃鸡蛋灌饼做法怎样让饼鼓起来？

2.怎么做煎饼好吃又简单的做法

3.鸡蛋煎饼要怎么做才美味？

鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢，是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会蛋饼，制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼，很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚，就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃。

一、煎鸡蛋饼又薄又不粘锅，不烧焦，松软好吃小技巧

1、蛋饼想要不粘锅，最好是用不粘锅来做，像我们家都是自己祷的铝锅，都是很厚的，来煎鸡蛋饼就不会粘锅，也不容易烧焦，我们平时买的锅都很薄，很容易粘锅、烧焦，所以最好用不粘锅。

2、想要鸡蛋摊的薄，面糊一定要和好，面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀了，煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙，面糊太稠了，就不容易摊开，煎出来就会厚影响口感，和面的时候水要边加入边搅拌，一直搅拌至光滑均匀的面糊。

3、蛋饼的面糊一定要把面粉搅拌成细腻的糊状后，再加入鸡蛋搅拌，这样面粉不容易起疙瘩，煎至面饼的时候，想要鸡蛋饼摊的薄，油不热的时候，就下面糊，这样容易摊的薄还摊的均匀。

4、煎至的时候一定要掌握好火候，这样才不会烧焦，一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼不会糊，还松软好吃。

二、制作步骤

1、食材：面粉300克、鸡蛋3个、水500克、盐4克、小葱适量

2、把面粉放进大碗里，加入水，边搅拌边加入，搅拌成均匀细腻的面糊，一定要搅拌至面糊没有颗粒状，这样减出来的鸡蛋饼口感更好。

3、面糊搅拌好以后，打入3个鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀，把小葱洗干净切葱花放进去，搅拌均匀后，静置10分钟，再搅拌一下就可以开始煎了。

4、起锅烧油，不粘锅里加入少量的油，混动一下锅，使油能均匀地滑遍锅底，舀上一勺面糊放进锅中，迅速用手晃动锅身，使面糊均匀的铺满锅面，也可以用铲子铺平。

5、用小火煎制，等到地面煎金黄时翻面，另一面也煎制金黄，就可以出锅了，全部煎好后，刷上一层酱料，再卷上自己喜欢吃的菜，真的是太美味了，煎蛋饼要趁热吃才更好吃。

又薄又松软的鸡蛋饼就煎好了，色泽金黄，看着就很有食欲，再刷上一层酱料，卷上培根、香肠、蔬菜等，实在是太好吃了，孩子都能吃一个，鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅、不烧焦，最好用不粘锅来煎，面糊要调好，稀稠度掌握好，油不热就要放面糊，煎制的时候一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼又薄又松软好吃，还不会粘锅、烧焦。

地摊小吃鸡蛋灌饼做法怎样让饼鼓起来？

鸡蛋煎饼的做法如下：

材料：鸡蛋2个，面粉100克，大葱1棵，盐适量，植物油少许。

1、鸡蛋磕开，同一方向搅散。

2、接着等大葱去皮洗净，切末待用。

3、蛋液里加适量水，放入面粉、盐、葱花，同一方向搅拌均匀。

4、电饼铛内刷上植物油，缓缓倒入搅拌好的面糊，加盖。

5、一分钟后翻面，继续加热一分钟即可。

煎饼

煎饼是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足。

其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“笆子”，木制板状弧形，有柄。

把糊子放在热鏊子上后，用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。

怎么做煎饼好吃又简单的做法

和面的时候，加入一点酥油，就可以擀的比较薄，光滑，在摊的时候就能包住热气，鼓起来。

鸡蛋灌饼的做法

1.大碗装250克面粉，小碗装20克面粉；

2.将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥；

3.250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状，剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状；

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟

5.取出分成4份小面团

6.取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒盐

7.对折

8.卷起来

9.先按扁再擀开

10.电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎

11.待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉

12.一个鸡蛋打好备用

13.将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可

鸡蛋煎饼要怎么做才美味？

煎饼的制作方法与步骤：

用料：鸡蛋2个、面粉100克、纯牛奶适量、小葱1根、火腿肠1根、盐2克、白胡椒粉1克。

步骤：

1、准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。

2、火腿肠和小葱切碎。

3、先把两个鸡蛋磕入盆中打散，放入100克面粉。

4、朝着一个方向搅拌上劲，如图。

5、放小葱火腿丁，加入适量的牛奶，搅拌成光滑细腻的面糊，面糊呈流动状态，再放盐，白胡椒粉粉调味。

6、平底不粘锅刷少许油，倒入粘糊，转动平底锅，摊成圆饼。

7、一面凝固后刷少许油翻面（全程小火）。

8、等15秒左右再翻过来，饼就熟了。

9、很简单，香软的小葱鸡蛋牛奶软饼就做好了。

韭菜切末与面粉和水搅拌成面糊，静置5分钟，领取一碗，调制酱料，接着平底锅刷油，舀上一勺面糊，用工具将面糊摊成薄厚均匀的煎饼，加入鸡蛋，刷上酱，美味的鸡蛋煎饼就做好了，具体步骤如下：

所需食材：韭菜50克，鸡蛋1个，面粉150克，芝麻5克，豆瓣酱5克，黄豆酱5克，盐2克，五香粉2克。

1、将面粉放入盆中，加入五香粉，盐与面粉搅拌均匀。加入水和韭菜倒入面粉中用筷子搅拌均匀成面糊状。放置一旁静置五分钟备用。

2、另取一碗，将黄豆酱与豆瓣酱放入碗中，加入少许温水搅拌均匀成酱汁儿。放置一旁备用即可。

3、鸡蛋打散放入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

4、平底锅烧热。加入少许食用油，将油均匀的摊在平底锅上。接着用勺子舀上一勺面糊，用工具将面糊摊成薄厚均匀的煎饼，转小火开始烙制。

5、待定型之后，将鸡蛋液涂抹在煎饼表面之上，再撒上少许黑芝麻，待底部出现焦**，将煎饼翻盖儿，继续煎至带有鸡蛋液的一面。

6、煎饼翻盖之后，用毛刷将酱汁儿薄薄的在煎饼上刷上一层。煎至2分钟至煎饼成熟，鸡蛋呈金**，将煎饼卷起来。即可出锅装盘。

7、成品图。

1、面粉与水的比例保持在1:3左右，搅拌的时候一定要搅拌均匀，面糊中不要出现面疙瘩。

2、面粉中加入少许盐，可以使煎饼吃起来更加的筋道。