鱼片汤的做法大全家常_丝瓜黑鱼片汤的做法大全家常

1.水煮清汤鱼的做法和步骤

2.豆腐鱼片汤的做法

主料：草鱼500克

辅料：酸150克,鸡蛋清50克

调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

特色

酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

制作流程

1、泡酸菜改薄片;

2、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;

3、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;

4、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;

5、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱;

6、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片;

7、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

水煮清汤鱼的做法和步骤

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，黑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！

用料 ?

小铺野生黑鱼 1条

西红柿 2个

番茄酱 3勺

盐 5克

白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法 ?

1.小铺野生黑鱼一盒

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2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮

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3.去皮后切小块备用

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4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

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小贴士

小铺的也野生黑鱼片，因为已经腌制好了，所以直接下锅就行，不需要再提前腌制！

豆腐鱼片汤的做法

清汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜，除了鱼肉之外，制作这道美食通常还要加入虾仁以及冬瓜等等，这样做出来的美食味道更加鲜美，营养也更加丰富，这道汤的味道比较清淡，所以男女老少都可以吃，而且吃清汤鱼片可以补充蛋白质以及丰富的微量元素，下面是清汤鱼片的详细制作步骤。

清汤水煮鱼片的做法：

材料

鱼肉，大虾仁，冬瓜

做法

1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。

2.取大虾（用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。

4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。

鱼片汤

材料

姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐

做法

1.水煮开。

2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。

3.加盐，最后加西红柿即成。

4.起锅后滴上香油。

清汤橘瓣鱼汆

材料

用料主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量

做法

1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。

2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。

3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。

在冬天，外面天寒地冻，我家的餐桌上常常可以喝到豆腐鱼片汤。无论从材料到做法，它都算得上是一道地地道道的家常菜。可就是这份简单朴素的鱼汤，表达的是妈妈献给家人浓浓的暖意。今天，我也想为我的家人呈现这道经典的鱼汤，相信同样会带给我的家人幸福的感受。

特色菜及作用：清真菜 老人食谱 消化不良菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 产后恢复菜谱 加工工艺：烧

鱼片豆腐汤的制做原材料：

主要材料：鲤鱼1000克

辅材：油菜心50克,水豆腐(南)200克

调味品：白胡椒粉1克,盐5克,鸡精2克,米酒15克,姜10克,小葱15克,食用油25克

鱼片豆腐汤的特点：

汤白味鲜。

鱼片水豆腐汤做法：

1. 将鲤鱼去骨切割成片状;

2. 水豆腐清洗切一片;

3. 小油菜心清洗;

4. 姜、葱均切小块;

5. 锅烧热，放进油，放入葱、姜、鱼片，爆锅两下;

6. 添加米酒、汤、盐、鸡精、白胡椒粉及水豆腐，煮沸;

7. 随后放进小油菜心，煮5分钟就可以。