家常烧鱼块的做法大全_家常烧鱼块的做法大全

1.红烧鱼块的家常做法简单又好吃

2.家常鱼的简易做法大全家常鱼的烹饪方法

3.红烧鱼块的家常做法简单方便

鱼块的家常做法

　草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。

鱼块的家常做法1

　 乱炖鱼块

　 食材配方

　 主料：

　草鱼300g

　 辅料：

　油适量

　老抽海天酱少许

　花椒适量

　料酒适量

　姜适量

　白糖适量

　盐适量

　八角适量

　蒜适量

　 步骤：

　1、草鱼块开水焯一下

　2、葱花炒香

　3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖

　4、汤烧开倒入草鱼块

　5、小火炖15分

　6、加盐，大火炖收汤

　7、出锅装盘

　小诀窍

　鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

　通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

　炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

　巧去鱼腥味：

　1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鱼块的家常做法2

　 酸甜鱼块

　 食材配方

　 主料：

　草鱼肉250g

　面粉50g

　泡打粉5g

　番茄酱30g

　蚝油10g

　 辅料：

　油适量

　盐适量

　淀粉适量

　料酒适量

　姜适量

　 步骤：

　1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。

　2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。

　3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。

　4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。

　5、捞出沥干油分。

　6、碗内放一大勺番茄酱。

　7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。

　8、锅底放油，将姜丝爆香。

　9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。

　10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。

红烧鱼块的家常做法简单又好吃

食材用料：

鱼400克

姜适量

蒜苗适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

糖适量

醋适量

胡椒粉适量

小米椒5个

生粉适量

盐适量

红烧酱油适量

菜谱做法：

1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

2.把所有香料切碎备用，

3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

8.再加入小米椒一起煸香。

9.然后倒入鱼块翻炒片刻。

10.加入那碗调好的酱汁继续煮，

11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

家常鱼的简易做法大全家常鱼的烹饪方法

红烧鱼块简单又好吃的家常做法如下：

食材：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、清水。

1、先将鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。

2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐、料酒、生抽、老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。

3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。

4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水。放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟。

5、时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。

红烧鱼块的家常做法简单方便

1、焖草鱼

主料：350g草鱼、50g洋葱。配料：油、盐、鸡精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、酱油各适量。

步骤：草鱼洗净切好后用地瓜粉、料酒、酱油、盐腌10分钟，这样鱼才会比较入味，洋葱、姜和蒜切好备用；锅内油烧热后加入草鱼煎；加入姜后翻一面煎；加入洋葱和盐；最后加入蒜苗焖2分钟即可出锅。

2、红烧鱼块

主料：净鱼中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。

做法：鱼剁成长方块；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

3、蒸鱼

材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。

做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味再码一层泡发的黑木耳；最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；出锅后，浇上蒸鱼豉油。

红烧鱼块的家常做法如下

1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。

2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。

4.放入适量味精，装盘散些葱花。