玉竹老鸭汤做法_玉竹老鸭汤怎么做

1.沙参玉竹煲老鸭的功效

2.沙参玉竹煲老鸭的常见做法？

3.鸭子汤怎么做好吃?

4.沙县玉竹老鸭汤具体做法

5.沙参玉竹煲老鸭还可以放什么

6.沙参玉竹老鸭汤

老鸭汤家常做法如下：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

沙参玉竹煲老鸭的功效

玉竹老鸭汤这样做，鲜掉眉毛！

俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，老鸭有滋阴补血的功效，是调补、食疗的佳品。立夏后，气温攀升的快，很适合煲老鸭汤喝喝。

请乡下的表妹到农家选购了一只三年期的老鸭，表妹很是勤快，帮我把老鸭宰杀收拾好了。我到市场买来50克干玉竹搭配老鸭煲汤，玉竹性味甘寒、质润色白，和老鸭搭配有养阴润燥的作用。

玉竹老鸭汤

食材主料：老鸭一只洗净切成块，50克玉竹洗净，枸杞一把。

做法步骤：

第一步，锅内放清水，将鸭块倒入清水中，待水开后加入一勺黄酒，鸭块焯水后捞出，为了祛除鸭块的腥味和血沫，用清水将鸭块冲洗干净；

第二步，将老鸭、三片生姜一起放入炖锅中，并加入适量清水（矿泉水更好），先用大火把汤烧沸炖15分钟，然后转小火慢炖2个小时。

最后，加入适量盐调味，撒上一把枸杞即可。

赶紧来一碗老鸭汤大块朵颐，真是汤鲜味美，清香扑鼻，鸭肉酥烂，鲜掉眉毛！

玉竹老鸭汤不愧是夏秋季滋阴补血润燥的上品

沙参玉竹煲老鸭的常见做法？

虽然秋分已过，但“秋老虎”的余威还未完全散去，空气干燥又忽冷忽热，大家是否感觉身体疲乏、口干舌燥？这时候正需要一蛊老鸭汤来滋润一下！广东传统名菜，能够滋阴润肺、养胃生津、祛除虚热，正适合这个季节食用~

北沙参性味甘寒，能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。玉竹性味甘寒，能养阴润燥。再加上能够滋阴补虚的老鸭，让这道汤正适合在干燥的秋季食用。

食材与调料

食材：老鸭半只、玉竹50g、北沙参50g

调料：盐、鸡精适量

制作步骤

1、将老鸭切块，用清水洗净，并沥干水分

2、将鸭肉下锅，焯去血水

水沸腾后记得要把浮沫都撇去哦！

3、将北沙参和玉竹用清水清洗

北沙参沥干备用

玉竹再用清水浸泡30分钟左右

4、将焯水后的鸭块和

玉竹、沙参一起放入汤锅中

加入适量清水

5、大火煮开后

转小火煲2小时左右

6、加入适量鸡精、盐调味

即可出锅

鸭子汤怎么做好吃?

沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参30克，玉竹30克，老鸭1只，料酒、精盐、味精、葱花、麻油各适量。

沙参玉竹煲老鸭的做法

1．先将沙参、玉竹分别洗净，晒干或烘干，切成片，同放入纱布袋，扎紧袋口，备用。

2．将老鸭宰杀、洗净，放入沸水锅中焯透，捞出，用温水冲一下，放入沙锅，加沙参、玉竹药袋及清水足量(以浸没老鸭为度)，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煲1小时，取出药袋，加葱花少许，继续用小火煮至老鸭肉熟烂如酥，加精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐或当菜，随意服食，当日吃完。

功效：养阴补肺。适用肺阴虚干咳少痰者。

玉竹的功效与作用

每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]

煲汤网小提示

玉竹和豆腐能一起吃吗: 同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

章鱼和玉竹能一起吃吗: 章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。

沙县玉竹老鸭汤具体做法

怎么做鸭子汤才好吃

沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭溼毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意

（1）感冒发热或痰溼内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

煮鸭子汤怎么做好吃？

鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 海带是一种营养价值很高的蔬菜,中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康很有利。 此汤有鸭肉和海带的结合，味道真是鲜上加鲜，还有玉米的清甜，非常好喝，汤清而且不油腻，非常美味！ 食材 主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g 辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量 步骤 1.鸭子去头脚 2.鸭子剁成小块，准备啤酒，姜片，海带，玉米 3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水变色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少 5.鸭肉捞出放入炖锅，放入切段的甜玉米和海带，姜片 6.放入剩余的啤酒，加凉水没过食材 7.等汤开撇去浮沫，放入盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，最后加蘑菇精适量，出锅

鸭子汤的做法大全 鸭子汤怎么做好吃

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

老鸭汤怎么做好吃？

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片

老鸭1只 清水12碗 盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

四：酸萝卜炖老鸭汤

主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

老鸭汤的做法:

(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

(2) 老鸭?净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

附注:

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金......

最简单的清炖鸭汤怎么做好吃

1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金**时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

清炖鸭子汤怎么做好吃

1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

炖鸭汤的做法，炖鸭汤怎么做好吃，炖鸭汤的家常做法

食材

主料

干黄花菜

100g

黑木耳

100g

鸭边腿

400g

辅料

盐

适量

花椒粒

适量

冰糖

适量

黄酒

适量

青蒜

适量

八角

适量

红枣

2个

胡萝卜

2根

步骤

1.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用

2.坐锅入清水，加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳

11.将鸭子倒入，大火烧片刻

12.加入青蒜粒，加盖，关火

如何炖鸭子汤

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

最简单的制做方法:

鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去 *** 去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

四：酸萝卜炖老鸭汤

主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽......

鸭子炖什么怎么炖好吃

竹荪老鸭汤

原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

竹荪老鸭汤的做法

1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利溼的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

冬瓜老鸭汤的做法：

主料：鸭肉1只

辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根

调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鸭汤的做法

1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 厂枣，黄芪， 淮山

6.大火煮开后文火煮上三十分钟

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧

1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

沙参玉竹煲老鸭还可以放什么

原料：

光鸭1个，北沙参、玉竹各25克，生姜、盐各适量。

制法：

1、将北沙参、玉竹洗净；老鸭除内脏后洗净。

2、锅内加水、生姜、鸭子、北沙参、玉竹，用大火煮沸，小火煲2小时左右，加入盐调味即成

沙参玉竹老鸭汤

鸭肉比较特殊，和牛肉、羊肉、鸡肉都不同，它属于凉性的食物，吃了不会上火，同时又可以补充丰富的蛋白质，所以非常适合夏秋这两个季节，尤其是夏秋交替的季节。老鸭汤的效果更强大，所谓的老鸭都是两三年的鸭子，老鸭的肉比较老，只适合炖汤，而且炖出来的鸭汤也是非常鲜美好喝的。

炖老鸭汤可以搭配这3种食材，分别是玉竹、麦冬和沙参，明代时李时珍就把这三种中药材视为上品。虽然它们是药材，但是没有中药的药味和苦味，拿来煲汤，清甜好喝，对身体非常有益，清热又润燥。

下面分享这款老鸭汤的做法，一起来看看吧～

沙参玉竹麦冬老鸭汤

食材：

老鸭1/4只、瘦肉100g、沙参15g、玉竹10g、麦冬10g、生姜5片、大葱1段、花椒5粒、红枣5颗、料酒3勺、盐少许。

做法：

第一步，老鸭清洗干净了，然后斩成小块，瘦肉洗干净切片，再把玉竹、沙参、麦冬和红枣清洗干净，浸泡一会，切点姜片和葱段备用。

第二步，老鸭冷水下锅，加葱姜、花椒和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，转移至炖锅里。

第三步，把鸭肉放入锅中中，加瘦肉、玉竹、沙参、红枣和2片生姜，加适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。

第四步，煲好之后加点盐调味，再加点白糖提鲜，或者加枸杞也可以，调好味道就可以出锅了。

老鸭的味道比较腥，所以建议一定要焯水，焯水后撇去浮沫，腥味随着浮沫都撇去了。

沙参玉竹老鸭汤

材料

老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）　

做法1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

小诀窍:

**这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。

**沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。

**常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，**的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。

**玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。

**北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店都购买。

**我建议在买老鸭时，请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬，家里如果没有专门用来剁骨头的刀，会比较难以处理。