紫菜蛋花汤煮出来有点绿色能吃吗_为什么紫菜蛋花汤会有绿色的东西

2024-09-08 23:34:53

1.紫菜是什么

2.紫菜蛋花汤每天喝有什么好处和坏处

3.制作西红柿紫菜蛋花汤的时候，紫菜需要先进行泡发一下吗？

4.紫菜蛋花汤中蓝颜色东西是什么

5.手术后的人是不是不能吃紫菜蛋花汤

6.紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝？

紫菜蛋花汤煮出来有点绿色能吃吗_为什么紫菜蛋花汤会有绿色的东西

紫菜是海里少有的素菜，原因在于所含蛋白质等营养素的量超过一般的陆生蔬菜。

紫菜也是我们日常生活中经常食用的一种食材，价格便宜，营养价值高。每家每户都会备上一包，用它来做紫菜蛋汤，美味好吃又营养，十分方便，又美味，很多人都喜欢。

紫菜是一种生长在浅海岩石上的藻类植物，如今紫菜都是养殖的，一年只长一季，中秋过后育苗，长势好一个月左右就可以收成头水紫菜了。紫菜对人体的好处很多，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和脂肪等，一般人都可以食用。

日本是消费紫菜最多的国家，紫菜质嫩味鲜，有鱼虾样的鲜香气味，可与多种食物搭配烹调。据称，吃法有数百种。其最常见的吃法是用海苔包裹米饭制作寿司”寿司非常可口好吃。

可是为什么有的紫菜煮着煮着，就变成绿色的呢？难道我们买到了紫菜？紫菜变“绿菜”到底有没有毒，海边人告诉你：哪种紫菜品质才算好？

紫菜正常是什么颜色的？

紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、绉紫菜等，人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

头水紫菜的“头水“是什么意思？

紫菜都是在浅海中人工种植的，可以反复割，是分次数的，可以收割好几茬，割过的紫菜可以再生长，而且生长是非常快的，紫菜头一批被收割后，每隔10至15天可以收割一次，整个繁殖期可以收割12次左右，一般8/9斤鲜紫菜才能出1斤的干紫菜。

而所谓"头水紫菜"就是头一次长成的紫菜，头次割，就叫头水紫菜，第二次割的叫第二水，依次类推，三水，四水……直至十二水，俗称末水紫菜。而头水紫菜也叫初水海苔，产量少，紫菜特别细嫩，物以稀为贵，价格自然也水涨船高；第一水的紫菜营养也比较丰富，可制成小朋友特别爱吃的海苔食品。

紫菜变绿到底有毒吗？

　可是为什么有的紫菜煮着煮着，就变成绿色的呢？是因为，紫菜中和的藻红素可以溶解到水里。除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素，而叶绿素的含量最高。在煮制过程中，它取代了藻红素位置，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，就将紫菜叶片“变成”绿色的了。

挑选紫菜的技巧1、看外观

因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜一般为深褐色或紫褐色，而且还会有天然的光泽；拿起一块紫菜，优质的紫菜多为轻薄、表面充满光泽的样子，而头水紫菜，叶片比较细长。反之，末水紫菜摸上去感觉比较硬，比较厚实而且表面光泽感差，形态比较宽，表面也比较粗糙，颜色多呈现红色还会夹杂着绿色。

2、浸泡法

准备一个小碗，撕下一小块的紫菜将它容器中，接着倒入一些清水浸泡5分钟左右，优质的紫菜经过浸泡后，紫菜会因为吸水，体积明显增大，看不见杂质，它的叶片比较完整，浸泡的水的颜色基本没有变化；而劣质的紫菜浸泡后泡开后杂质多、叶子凌乱，水会呈现紫色或者墨汁的颜色。

3、烘烤法

取一块紫菜，将紫菜放入烤箱烘烤，经过烘烤30秒左右，如果没有烤箱，可一只手拿着打火机打火，另一只手拿紫菜，用火烤一烤，好的紫菜烤完后，形状没有变化，而颜色会从深紫色变成墨绿色，会呈现像海苔般的绿色。

紫菜是什么

有可能造成腹泻。

1、紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。

2、同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

紫菜蛋花汤每天喝有什么好处和坏处

紫菜是什么紫菜是一种生长于海中的藻类，紫菜属于一种海产的红藻，紫菜一般生长于岩石之上，紫菜的种类也非常的繁多，那么近年来，在我国的一些靠海岸的居民，也已经开始进行人工的栽培紫菜，所以近些年来，中国市场也是有非常多的紫菜的售卖的。

　1.紫菜的外形一般呈现的颜色也分为很多种，我们日常生活中常见的是中绿色的紫菜，但是除了棕绿色之外，紫菜还有紫红色，蓝绿色，棕红色等不过紫菜也并没有浪费紫菜这个名字，一般情况下，紫色的紫菜是比较多的。

　2.紫菜一般生长于海中，而更多的生长在海中风浪比较大的地方，潮流比较通畅的地方，在此菜经常生长的地方，还有丰富的盐含量，紫菜是一种极其耐光的植物，而生长在海中的紫菜，一般所含水分是比较多的，而我们日常生活中所吃的紫菜常常是被加工晾干之后在进行包装，然后一般拿到家之后，大家将紫菜打开，取适量放在盆中，用清水泡一会儿，紫菜就会自动的打开，这就如同我们日常生活中所吃的木耳一样。

　3.紫菜中富含有蛋白质以及各种维生素，还有许多其他的营养物质，而在我国古代很早就有记载，在李时珍的《本草纲目》中也有过记载。

　4.紫菜不仅有食用价值，还有药用价值，紫菜入药，可以帮助清热解暑，化痰利尿，还可以帮助治疗许多其他的疾病。

　紫菜可以治疗一些肿块，可以帮助清肺止咳，去痰化玉，是一种不可多得的天然的食物药材，同样的紫菜的做法也有很多，一般人家选择做紫菜的方法是在早上将紫菜熬成汤，静美容，又可以帮助补充营养，也是一个很好的选择。

紫菜是发物吗

　发物是指那些吃过之后会引起我们的身体出现过敏或其他不适症状的食物，而不同的人对不同事物的反应当然也是不同的，不过有一些食物中含有的物质会更高几率的引起一些人在吃过之后身体不适，我们普遍称这样的食物为发物。

　1.紫菜并不是发物，在日常生活中，大多数的人都是可以选择吃紫菜的，儿子才最大多数的人来说，也并不会引起什么疾病，当然，由于紫菜生长于海中，所以有一小部分人对海类产品过敏的人在吃紫菜之后，如果有过敏的症状也要注意少吃或者不吃紫菜。

　2.紫菜虽然不是一种发物，但是紫菜却是一种寒性的食物，寒性的食物对于一些人是有帮助的，而对于另外一些人是不好的，这就像酸碱综合的原理一样，一些本来就是脾胃虚寒体质的人，吃寒性的食物会导致一个比较严重后果，比如闹肚子，呕吐等，而另外一些人可能会经常出现肺火较大，经常有痰现象，这一类的人建议不要吃太多热性的食物，可以适当的吃一些寒性的食物调和一下，而这个时候如果多吃一点紫菜的话，可以帮助清热利尿，化痰止咳。

　3.紫菜在做菜的时候，一般人会选择用紫菜熬汤，其实老火汤，紫菜蛋花汤也是我们日常生活中经常会做到的一种汤，俗话说得好，饭前一口汤，美容又健康。而如果饭前吃的是紫菜蛋花汤，那对我们的身体就更好了。

　紫菜并非是一种发物，而是一种寒性的食物，但是一些脾胃虚寒的人不建议吃，而一些对紫菜过敏的人也是不建议吃的，另外，在自己家煮馄饨的时候，也可以放一些紫菜进去，调味道。

紫菜和海苔的区别

　我们经常会在电视上看到一个广告，美好时光海苔，那么我们身边有非常多的人爱吃海苔，而超市里要是卖有各种各样的海苔供大家挑选，我们日常生活中也会经常靠紫菜来熬汤，或者来调汤的味道，那么，二者到底是不是一种东西呢?

　1.海苔是紫菜的成品，海苔是用紫菜中的其中一种叫做条斑紫菜的紫菜制作出来的成品，所以也不可以直接的说，海苔就是紫菜，就像我们日常生活中用的香皂一样，香皂中的造油就是从一种叫皂角的植物身上提取出来的，但我们却不能说，香皂就是皂角，那么同样的原理，虽然海苔是用紫菜的一种做成的，但是我们却不可以说海苔就是紫菜，因为二者之间还是有一定的区别的。

　2.海苔是一种在日本和韩国非常受到民众所喜欢的食物，那么海苔的具体做法是怎么样的呢?我们在吃海苔的时候会发现他很不扛吃，不像我们吃的肉类食品很有嚼头儿，海苔刚好像是我们吃到嘴中之后变化了，不过那个味道还真是让人回味无穷，海苔的做法也很简单，首先他需要准备原料是紫菜，然后将紫菜烤熟，烤熟之后的紫菜就会非常的脆，再向其中加入一些调味品就可以了，所以我们日常所吃的海苔，你是被烤熟之后的紫菜，而一些青少年多吃一些紫菜，对身体是很有好处的，比如可以帮助青少年们更好地发育，还可以帮助人们更好的防止衰老。

　紫菜和海苔的区别主要就是海苔是紫菜的一种，但是紫菜却并不是海苔，紫菜是一种植物是生的，可以被人用来做汤，煮熟了之后吃，但海苔是可以直接被拿来入口直接吃的，所以二者还是有一定的区别的。

扩展阅读：紫菜

制作西红柿紫菜蛋花汤的时候，紫菜需要先进行泡发一下吗？

紫菜蛋花汤源自于四川，是一道以紫菜和鸡蛋为原料制作而成的传统餐后汤，紫菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及无机盐等，能够为人体提高很高的营养，因而又被称为“营养宝库”，由于紫菜蛋花汤口感鲜美，因此深受大家的喜爱，那么每天都喝紫菜蛋花汤的好处和坏处都有哪些呢？本文就来简单分享一下：

首先就是清热利水，紫菜性寒，味甘咸，具有清热利水的功效，并且能够化痰软坚、补肾养心，适宜上火、水肿、等人群食用，但对于脾胃虚寒或肠胃不好的人群，应尽量避免食用。

再就是改善记忆力，紫菜中含有丰富的维生素B12，这种维生素只有在微生物中才能够合成，维生素B12具有活化氨基酸并促进核酸合成的功能，同时还能够维持神经组织细胞的正常代谢和功能，因此紫菜可以改善大脑的记忆力。

还有就是促进骨骼生长，紫菜中富含钙元素，这种微量元素能够影响到骨头正常的发育，从而在一定程度上促进骨骼的生长，同时，钙元素对于牙齿的发育和保护也有很好的效果，而鸡黄中的维生素A可以促进骨细胞的分化，因此对骨头受伤或发育期的儿童或青年有极高的食用价值。

提高免疫力也是紫菜蛋花汤的好处之一，多糖是紫菜中的另一种含量丰富的物质，这种物质能够促进淋巴细胞的转化，从而提高人体的免疫力，同时，由于鸡蛋中丰富的卵磷脂也能够提高人体的免疫力，适宜正处于发育时期的青年等人群食用。

特别需要注意的是紫菜蛋花汤的适宜人群：紫菜蛋花汤具有清热利水软坚、补肾养心等功效，同时能够改善记忆力、促进骨骼生长并且提高人体的免疫力，因此适宜上火便秘、咳嗽或青少年等人群食用。紫菜蛋花汤的禁忌人群：由于紫菜性寒、味甘咸，不适宜脾胃虚寒等人群食用，同时，如果是过敏体质人群也应该慎食。

紫菜蛋花汤中蓝颜色东西是什么

西红柿紫菜鸡蛋汤是以西红柿、紫菜、鸡蛋为主要原料，有些地方还会加入一些虾肉，这样味道会更加鲜明，其实加上紫菜本身的味道，会更加美味。加上制作简单，所以很受欢迎。如何制作西红柿紫菜鸡蛋汤？先准备好西红柿、海带，紫菜都是差不多的干紫菜，一些鸡蛋要提前泡好，然后在锅里炒一下，把西红柿先炖一下，加点水，就可以把紫菜放到里面，然后快出锅的时候再加点调料和一些鸡蛋。

紫菜蛋花汤是生活中常见的即食汤，主要原料是鸡蛋和紫菜，性质温和，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、糖和钙、铁、磷等成分，营养价值和食用价值比较高，适量食用有利于人体健康。紫菜在平时生活中是比较干燥的，用来做汤之前一般都需要浸泡一下，否则紫菜的口感会不好，比较干硬，经过浸泡的紫菜才会好，所以紫菜蛋花汤的紫菜是需要浸泡发的。

制作紫菜蛋花汤时，需要根据蛋花汤的量来确定紫菜的用量。一般来说，紫菜的用量要比蛋花汤的用量少。建议紫菜和蛋花汤按照1:2的原则放置。但如果你喜欢吃紫菜，那么此时可以在里面多放些紫菜，但由于紫菜性寒，食用时要适量，以免加重其肠胃负担，对人体健康构成威胁。

一般浸泡10分钟左右。仔细观察会发现，生活中的洗菜都是晒干后才买回家的，因为紫菜作为一种海藻类植物，在新鲜状态下不能长时间保存，所以需要用干品保存。一般在烹饪紫菜之前，一般需要浸泡至软，紫菜比较容易浸泡，只需要在冷水中浸泡10分钟左右就会变软。在煮的过程中，叶绿素容易稀释出来，可能会导致紫菜蛋花汤有绿色泡沫，这属于正常情况，主要是没有变质，所以可以食用，不需要太担心。

手术后的人是不是不能吃紫菜蛋花汤

这个蓝是紫中泛蓝，不是很明显。那么没有太大问题。如果是非常明显的蓝，或者蓝盖过主色，那么要考虑是不是杂物，或者被污染。

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的 ,老紫菜泡出来是绿色的,两种吃起来都没问题，只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝？

可以吃，因为紫菜蛋花汤口感清香鲜美，营养价值高，容易消化吸收，有补血补气健脾养胃增强人体免疫力的功效。

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。

叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。

种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。

营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的食品。

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

说到紫菜鸡蛋汤，肯定大家都不会陌生，一颗鸡蛋搭配上几片紫菜，几分钟就能搞定一碗汤，简单快手，而且营养丰富，味道还特鲜美。

小编一直都有吃早餐的习惯，早餐不只要吃，而且还要吃得好、吃得饱，所以经常会光顾一些不一样的早餐店。吃早餐，除了必要的主食，汤汤水水的东西总是不可少的，所以小编的早餐食谱中，各种汤类十分常见，比如说馄饨汤、丸子汤、鸡蛋汤等等。早餐喝上一碗热汤，一整天都精神十足。

小编之前常会去一家卖湖北小笼包的早餐店吃早餐，他家的早餐，不仅包子好吃，而且紫菜鸡蛋汤十分地道，喝起来特清爽、特鲜美。为此还专门和老板请教了这个鸡蛋汤的做法，才明白自己之前的紫菜鸡蛋汤做法都是错误的。紫菜鸡蛋汤想要好喝，食材的下锅顺序非常关键，下面小编就把做法分享给大家。

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