茭白的做法要不要焯水_

1.茭白煮多久几分钟能熟

要。

茭白生长于水源较为充足的田里，与稻谷相似，盛产于南方，叶子能长到比人还高，可食部分为与叶子底部相连的茎部，去壳之后洁白脆嫩，故而得名“茭白”。茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜“，与莲藕、山药、白萝卜一样皆为秋季时令蔬菜。关于茭白的吃法也是多样丰富，常见的有油焖茭白、茭白炒肉、茭白炒三丝等经典菜肴。不过炒茭白之前到底要不要焯水是绝大多数人关心的问题，原因就在于茭白含有较多的草酸，而草酸的摄入会在体内与钙会形成草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收，通过焯水能够去除食材中的草酸含量。所以，关于茭白比较健康的吃法应该是要焯水的。

茭白焯水也不是随意而为之，下锅时间太短了草酸得不到溶解，焯水太久了茭白的营养物质流失了还影响口感。记住这个20秒！锅里水沸之后把茭白下锅焯水20秒，期间不断搅动锅里的茭白，这样处理的茭白草酸去除了，营养物质也不会流失太多，关键是脆嫩爽口。今天跟大家分享茭白炒三丝的做法，色香味俱全，开胃下饭太过瘾了，吃三碗饭都不嫌多！

茭白煮多久几分钟能熟

要焯水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：茭白2～3根、方腿肉少许、盐适量、鸡精适量、葱花少许、色拉油少许。

1、把茭白的根部末切去掉一点点，老的表面去掉一点皮，然后改刀切成长条备用。

2、把方腿肉也切成长条备用。

3、起锅倒水，放少许盐，然后把切好的茭白放进去焯一下水。

4、茭白出锅前倒入方腿肉烫一下，然后一起捞出来。

5、把茭白和方腿肉一起倒入盘子城，然后加葱花、盐、鸡精，再淋上热油搅拌均匀。

6、完成。

茭白一般煮2-3分钟能熟。

茭白中含有草酸，煮前最好是用沸水焯一下，一般焯水1-2分钟就可以了，时间长了其营养成分会流失。焯过水的茭白只需要煮2-3分钟就熟了，时间长了口感会变差。?

茭白是很容易煮熟的，味道很鲜美，比较常见的食用方式是炒菜和烧汤。茭白一般指菰，菰是多年生浅水植物，原产地在中国和东南亚，是一种比较常见的水生蔬菜。

具体做法如下：

茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸。

然后下烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！