海绵蛋糕的做法及步骤_海绵蛋糕的做法

1.香橙海绵蛋糕

2.海绵蛋糕的做法步骤图，海绵蛋糕怎么做好吃

3.海绵蛋糕的做法，八寸海绵蛋糕怎么做好吃

4.自制蛋糕的做法

5.烘焙海绵蛋糕的食谱烤箱的做法有多少？

主料

蛋白3个 蛋黄3个

细砂糖65克 低筋面粉85克

牛奶50ML 无盐黄油30克

可可粉20克

辅料

模具6寸活底圆模 烤制温度170度

烤制时间35分左右

成功率高的可可海绵蛋糕的做法步骤

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解11. 将模具侧面及底部都垫油纸。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解22. 将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解33. 蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解44. 将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解55. 提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解66. 将牛奶与黄油混合隔热水加热至化为液态。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解77. 分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀备用。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解88. 向蛋液中筛入低筋面粉。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解99. 用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，看不到干粉为止。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1010. 将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1111. 将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1212. 从烤箱中取出后，先震一下，震出里面的热气，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤纸进行晾凉。

成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1313. 晾凉后可以直接食用，也可用来制作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。

香橙海绵蛋糕

　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法，供大家参考!

海绵蛋糕的做法一

　材料：

　海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙

　鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果

　酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 )

　制作步骤：

　1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，

　2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉

　3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀

　4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可

　5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可

　6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。

　7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成

　8.把蛋糕放在凉架上待冷却

　9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片

　10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上

　11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀

　12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃

　13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了

海绵蛋糕的做法二

　材料:

　A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.

　B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)

　C.蛋黄4个,朗姆酒少许

　D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺

　步骤

　1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合

　2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的**~很浓的样子

　3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。

　4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。

　5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹

　6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了

海绵蛋糕的做法三

　1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。

　2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

　3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。

　4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。

　5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。

　6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。

　7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。

　8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。

　9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。

　10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。

　11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透

海绵蛋糕的做法四

　特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。

　原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

　制作：

　1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。

　2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。

　3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

　4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。

　5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。

　6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。

　7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。

　8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟

海绵蛋糕的做法五

　新花样：香橙海绵蛋糕

　原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g

　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板

　制法：

　(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

　(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

　(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

　(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　 海绵蛋糕的做法六

　法式海绵蛋糕

　配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克

　烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)

　制作过程：

　1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

　2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

　3、再将细砂糖一次性倒入。

　4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

　5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

　7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

　9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

　10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。

　11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

　12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]

　TIPS：

　1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。

　2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

　3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

　4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。

　5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

　6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。

　7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

海绵蛋糕的做法步骤图，海绵蛋糕怎么做好吃

最近做了香橙海绵蛋糕，外皮酥脆，内里软绵下面给大家分享一下做法

材料：橙子1个，低筋面粉40g，辅食油15ml，鸡蛋2个

作法

1.橙子榨汁取25ml

2.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗里

3.蛋黄中加入辅食油和橙汁，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.搅拌均匀至无颗粒状态

6.蛋清中加几滴柠檬汁，打发至有小尖角

7.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

8.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里

9.再次翻拌均匀

10.模具刷油，倒入蛋糕糊

11.烤箱140度预热10分钟，然后140度烤20分钟，再120度烤10分钟

12.晾凉轻松脱模

海绵蛋糕的做法，八寸海绵蛋糕怎么做好吃

主料

低筋面粉200g、鸡蛋6个、牛奶130g、红糖150g、白糖40g、玉米油120g、小苏打3g、泡打粉3g；红枣120g；

红枣海绵蛋糕的做法步骤

红枣海绵蛋糕的做法图解1

1. 红枣切块，加入牛奶浸泡，最好牛奶都被枣吸进去。

红枣海绵蛋糕的做法图解2

2. 红枣牛奶用料理机打成泥。

红枣海绵蛋糕的做法图解3

3. 六个鸡蛋放入电动打蛋器。

红枣海绵蛋糕的做法图解4

4. 加入红糖和白糖。

红枣海绵蛋糕的做法图解5

5. 先低速--再高速--再低速，打至粘稠状。

红枣海绵蛋糕的做法图解6

6. 加入红枣牛奶泥，低速打至均匀。

红枣海绵蛋糕的做法图解7

7. 低粉和小苏打 泡打粉混合过筛

红枣海绵蛋糕的做法图解8

8. 搅拌均匀 ，不要画圈，以免消泡。

红枣海绵蛋糕的做法图解9

9. 据烤盘40--60cm高度把蛋糊倒入烤盘（我是大概齐肩的高度倒蛋糊）

红枣海绵蛋糕的做法图解10

10. 放入预热好的烤箱中层170度35分钟左右，根据自己的烤箱决定。如果不确定熟不熟，可以用牙签扎进去看看，没有粘粘的面糊粘上就可以了。

红枣海绵蛋糕的做法图解11

11. 出炉，切块，美美哒

自制蛋糕的做法

主料鸡蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克辅料清水30克

步骤

八寸海绵蛋糕的做法步骤11.全部食材。

八寸海绵蛋糕的做法步骤22.把糖加到蛋盆里，烧点热水，四十度到五十度之间，垫在蛋盆下面。

八寸海绵蛋糕的做法步骤33.隔热先用打蛋器慢速把蛋打散。

八寸海绵蛋糕的做法步骤44.再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位，如果始终不沉打的有点过头。

八寸海绵蛋糕的做法步骤55.分两次筛入面粉翻拌均匀。

八寸海绵蛋糕的做法步骤66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀，没有油水分离。

八寸海绵蛋糕的做法步骤77.再倒入蛋糕糊盆内。

八寸海绵蛋糕的做法步骤88.翻拌至无颗粒，顺滑细腻即可，现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小，说明基本没消泡。

八寸海绵蛋糕的做法步骤99.倒入八寸模具内，端起来晃几下震几下，气泡基本就没有了。

八寸海绵蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度，我放在最底层，我的烤箱温度有点高，所以定的低一点，没有专用温度计，只能大概吧。

八寸海绵蛋糕的做法步骤1111.烤了30分钟发到最高，1个小时出炉。

八寸海绵蛋糕的做法步骤1212.拿出来倒扣。

八寸海绵蛋糕的做法步骤1313.非常漂亮。

烘焙海绵蛋糕的食谱烤箱的做法有多少？

第一种：海绵蛋糕

海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。

配料

鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

制作过程

1、提前将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

第二种：戚风蛋糕

戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。

配料

鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。

制作过程

1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）

2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）

3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。

4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）

7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。

8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。

9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。

12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。

15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。

16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。

17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。

第三种：巧克力杯子蛋糕

材料

蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制作过程

1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。

2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌匀均。

6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）

7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。

9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）

10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。

第四种：芒果千层蛋糕

材料

牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g

制作过程

1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。

2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。

3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

5、黄油切丁，隔热水融化。

6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。

7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。

8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。

9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。

10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。

11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。

12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。

13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。

14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。

15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。

第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕

材料

鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g

制作过程

1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。

2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。

3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。

4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。

5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。

海绵蛋糕的做法

材料

低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，盐一小撮

做法

1.先筛低粉2至3遍；

2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；

3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

4.预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；

5.倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

6.取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。