鱼头怎么炖汤?_鱼头的做法炖汤

1.鱼头汤怎么

2.鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白

3.鱼头可以和什么一起做汤

4.鱼头汤怎么做好吃

食材：三文鱼头1个，西红柿50克，洋葱50克，玉米50克，蒜适量。辅料：盐3克，胡椒粉3克。

1、准备好的食材切块。

2、鱼头入锅煎至两面金黄。

3、放入大蒜洋葱煸炒。

4、将准备好的食材一起倒入锅中加水。

5、小火炖40分钟。

6、倒入盐胡椒撒上香菜出锅。

7、盛出即可食用。

鱼头汤怎么

炖鱼汤又浓又白的技巧：

其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白

鱼头汤怎么做？

鱼头的做法多样，口味也是相差很远，有清蒸着吃、红烧的吃法、糖醋的做法、炖着吃，其中我觉得最好的做法就是炖着吃了，炖的做法不仅营养价值保存完整，味道也非常的不错，尤其是用鱼头去炖汤，鱼头非常适合用来炖汤，炖出来的汤无比鲜美，也不用加很多的调料，鱼头汤的的原汁原味是最好的，但是鱼本身带有很重的腥味，处理不干净或者处理方法不对都会影响汤的品质。

鱼头中富含各种营养物质，不但包含了蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，还具有乙酰胆碱，这是一种能够增强记忆力的物质，平常我们都说多喝鱼头汤可以变得更聪明，就是因为鱼头中的这个物质，鱼头富含胶原蛋白，这对我们来说还可以延缓人体老化，也是很多女生都爱喝的原因，鱼头汤营养丰富，价格便宜，是餐桌上非常受欢迎的一道菜。

炖鱼头汤的做法：

首先先将鱼头切成两半，用清水冲洗，多冲洗几次，将豆腐（选用的嫩豆腐）切成小块准备好，在锅内放一块猪油，等到猪油融化，这时候可以将鱼头放入锅中，鱼头表面泛黄时，锅内加入少量的料酒，在加入清水直到盖过鱼头，在锅里面放切好的生姜和葱，煮5-8分钟，再盖上锅盖煮，等到第10分钟时，放入我们已经切好的豆腐，中途再加一些食用盐，还有少量的胡椒粉去调整鱼头汤的味道。

鱼要在下锅之前煎一会儿，这样在炖鱼头时鱼头的味道更容易激发出来，鱼头汤的味道也相对的较好，在炖的过程中加入适当的料酒可以有效地除去鱼的腥味，让汤汁更加的美味，而豆腐中的蛋白质能够更好的帮助鱼汤中鲜味的激发，豆腐吸收了鲜美的鱼汤也更加好吃，鱼头和豆腐能够很好的搭配在一起，味道也能够互补。

鱼头汤的做法你掌握了吗，记得一定要在炖鱼头汤之前把鱼头煎一遍，

鱼头可以和什么一起做汤

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法：

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。

4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。

5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。

6、加入适量水在锅中，大火煮开。

7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。

鱼头汤怎么做好吃

鱼头和什么煲汤好？鱼头是可以用来做很多美味的食材，鱼头用来炖汤更是十分的美味，那鱼头和什么一起炖汤好喝呢？下面就来具体看看吧。

鱼头和什么煲汤好：鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个(约500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

鱼头和什么煲汤好：白萝卜鱼头汤

材料：大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油

做法：

1、选择大头鱼的鱼头，锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

2、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉，倒入姜片，然后倒入水。

3、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜，等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖。

4、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火，再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

鱼头和什么煲汤好：苦瓜鱼头汤

材料：苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

做法：

1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制;

2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片，切姜丝备用;

3、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;

4、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝;

5、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟即可。

鱼头和什么煲汤好：栗子红豆鱼头汤

材料：栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙

做法：

1、将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。

2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金**即可。

3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟，起锅前加入盐调味即可。

鱼头和什么煲汤好：鱼头木耳汤

材料：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量

做法：

1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。

3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈**时，烹入料酒，加盖略焖，

4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

鱼头和什么煲汤好：冬瓜鱼头汤

材料：水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条

做法：

1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

4、大火烧开，中火煮20-30分钟，冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

5、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐，加入切碎的香菜即可。

鱼头和鸡蛋、豆腐一起炖汤好吃，具体做法如下：

工具/材料：鱼头1个、内酯豆腐一盒、小葱2根、生姜20克、鸡蛋2个、食用油适量、胡椒粉2克、食盐10克、开水、砧板、铁锅、刀。

1、将鱼头清洗干净，控干水分后改刀。

2、两根小葱挽成结，20克生姜切成片备用。

3、内酯豆腐切成小块备用。

4、锅内倒入少许油，油热到七成，将鱼头煎至两面金黄。

5、鸡蛋煎至两面金黄备用。

6、锅内倒入少许油，姜片炒香后放入鱼头，再倒入适量的开水煮至汤变白色，加入小葱，中火炖15分钟。

7、在锅内加入切好的内酯豆腐，加入适量食盐、胡椒粉，炖3分钟即可盛出。