红烧牛肉的做法_红烧牛肉的做法 最正宗的做法

1、做法一

将牛肉洗干净后，切大块，并将大块的肥油剔除待用起锅下牛肉，小火炒出水份，炒到肉里的血污跑出来后，将牛肉清洗干净待用再起锅，将清洗干净后的牛肉、香料放入(红枣、姜、八角、桂皮、山楂、陈皮)，炒香，然后加入老抽、盐和水，煮开将煮开的牛肉转至高压锅，定10分钟再起锅，将一开始剔下来的肥油煎成油待用，关火前放点花椒，可去除异味把萝卜去皮切成大块，用刚才煎的油炒香，然后将高压锅炖好的牛肉倒进来，盖锅，大火烧开，转中火，煮至牛肉、萝卜熟透收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅

2、做法二

将牛肉用开水处理，去血末将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽起锅加入冰糖和葱丝

3、做法三

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

4、做法四

牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。食用时，同热大米饭一起同吃，即可。