如何做羊肉萝卜汤_如何做羊肉萝卜汤好喝

1.萝卜炖羊肉怎么炖好吃

2.如何炖羊肉白萝卜汤？

3.羊肉萝卜汤的做法

4.羊肉煮白萝卜的做法

用料 ?

羊腿肉

白萝卜

香菜

盐

白胡椒粉

料酒

葱段

姜片

羊肉萝卜汤的做法 ?

将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）

白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用

取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度

这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好

煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味，不必太早放入，最后撒上香菜段即可

小贴士

这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了，如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下，这碗汤不宜放入太多调料烹制，那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

萝卜炖羊肉怎么炖好吃

主料

羊排适量

萝卜适量

葱适量

香菜适量

姜适量

香料适量（详见步骤）

盐适量

料酒适量

鸡精适量

原味口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

羊肉萝卜汤的做法步骤

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1

羊排洗净切块

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2

准备香料，小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个，良姜一块，山楂一个，辣椒适量

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3

把除了辣椒的香料放入料包

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4

凉水下入羊排，料酒锅开后打去血沫

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5

下入料包

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6

、倒入葱姜辣椒

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7

一直保持大火，中间加水数次，我加了至少原来的两倍水，熬煮2小时，加盐调味8

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8

其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊，一小时就可以了

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9

煮了俩小时的，非常浓稠好喝

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10

准备萝卜，香菜，蒜苗

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11

原料改刀

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12

1把煮好的羊汤，乘出来一点，加入萝卜炖煮10分钟即可，加入蒜苗和香菜

如何炖羊肉白萝卜汤？

萝卜炖羊肉是如今比较多见的一种汤品，在冬天的时候去喝这种汤就会让营养物质因此变得更高，要是能够掌握好其中的窍门还会让萝卜炖羊肉的味道更加的完美一些，而且这道美食当中所使用到的萝卜往往都是白萝卜，主要就是因为白萝卜在熬煮以后味道上就会带来微微的甜腻，更加好吃。

做法一

食材准备

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段

2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注

3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

做法二

食材准备

主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作步骤

1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节

2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时

3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

晋北做法

食材准备

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少

制作步骤

1、将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中

2、把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热

3、开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

白萝卜

1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

羊肉萝卜汤的做法

羊肉白萝卜汤，有荤有素还有汤，确实是一道非常营养美味的汤。这几天，美食坐家的家乡四川内江寒风刺骨，雪花飞舞，我每天晚上都亲自下厨炖一锅热气腾腾的羊肉白萝卜汤，全家老小硬是爱吃的不要不要的，驱寒暖胃更暖身。用白萝卜搭配羊肉炖汤，萝卜能去除羊肉的腥味、膻味，还能吸附一部分羊肉当中的脂肪，去除其油腻。冬季常吃白萝卜是最合适不过了，老人们常说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就说明了萝卜具有很好的保健作用。而羊肉是很好的滋补美食，冬季常吃不仅能补气益血、滋养肝脏等，更重要的是还可驱散寒冷、温暖心胃。我每次炖羊肉白萝卜汤，做法都非常简单，不用太多的调料，吃的就是原滋原味，肉好吃汤好喝，炖好的白萝卜吸收了羊肉的汤汁也超级鲜美，尤其在寒冬季节吃上一碗从手到脚都是暖暖的！一、食材准备：

羊肉500克，白萝卜1根，姜10片，大葱1段，白酒1勺，料酒1勺，胡椒粉、香菜、葱花和盐各适量。

1、羊肉用冷水浸泡15~20分钟，加入适量姜片、大葱和白酒等去腥，再清洗干净，切成块。

2、锅中烧水，加入少许姜片和料酒，待水沸腾后放入羊肉焯水2~3分钟。

3、将焯过水的羊肉放入冷水中，漂去血沫，捞出后用凉水冲洗干净。

4、白萝卜清洗干净，切成滚刀块。

5、将处理好的羊肉放入电压力锅中，加入适量的水，再加入姜片和大葱段，按下电压力锅煲汤功能键，炖煲40分钟左右即可。

6、将炖煲的羊肉汤转入砂锅，倒入白萝卜滚刀块继续炖煮，先大火，烧开后转小火慢炖。

7、小火慢炖至白萝卜软烂时，加适量的盐调味，起锅，上桌，吃的时候撒点胡椒粉，再撒点香菜或葱花。这数九寒天的，吃完都冒汗。

1、羊肉焯水以后必须冲洗干净，否则最后炖出来的汤浮沫太多，汤不清亮。

2、美食坐家每次炖羊肉白萝卜汤基本上都是清炖，加入的配料极少，力求保持羊肉和白萝卜的原滋原味，关键是得花功夫慢慢炖。

羊肉煮白萝卜的做法

主料：羊肉500g、酸萝卜1根

调料：食盐适量、花椒适量、调和油适量、香菜适量、小葱适量

1、将羊肉剁馅，备用

2、花椒煮水，凉凉备用

3、将盐，葱姜末，花椒水和一个鸡蛋加入羊肉馅中搅拌均匀

4、将萝卜切块放入砂锅中煮10分钟

5、用小勺将羊肉馅拨入锅中，丸子浮起在水面即可出锅

6、撒入少量香葱，香菜和泰椒

7、最后香喷喷的羊肉丸子萝卜汤就大功告成了

冬天来了，身体冷除开能够穿上很厚衣服，还能够根据食材来散寒，例如白萝卜炖羊肉。白萝卜炖羊肉的关键食物便是萝卜、具备牛肉，美味可口，补气血益血、散寒的实际效果，特别适合大伙儿服用。可能有些人并不是很善于熬汤，白萝卜炖羊肉汤做法并不是很掌握，下边来一一学习培训一下。

食物：牛肉250g，萝卜150g，枸杞子1汤匙5g，八角茴香1枚，小葱2段，生姜2片，米酒2汤匙10Ml，盐1汤匙5g，白胡椒粉1/2汤匙3g，油1汤匙5ml。

1、牛肉清洗，切割成5cm尺寸的块。萝卜清洗，切割成5cm尺寸的滚刀块，预留。

2、将牛肉块放进开水中汆烫一会儿，除去血沫，捞起来用流动性冲洗净。

3、中火烤热石锅中的油，放进小葱段、生姜片和八角茴香进行爆香，添加汆烫好的牛肉块，烹入米酒拌炒匀称，倒进适当的冷水煮沸，转文火盖盖儿煮至牛肉七完善。

4、添加萝卜块、枸杞子、盐和白胡椒粉翻拌，再次煮至牛肉和萝卜酥烂完善就可以。

萝卜炖羊肉汤的作用有什么

养血滋阴养血：白萝卜炖羊肉中的牛肉温性，味甘，入脾、脾经，有非常好的养血滋阴养血的作用，合适体质虚弱、阳气虚、生完孩子缺乳的群体服用。此外，牛肉中带有丰富多彩的蛋白，针对提升人体的抵抗能力也是有非常好的协助。

补肾壮阳温补肾阳：牛肉入脾经，也有补肾壮阳温补肾阳的作用，合适阴虚火旺造成的阳气虚、四肢不温、畏寒怕冷乏力、腰酸阳痿者服用，可以具有非常好的饮食疗法作用。而和萝卜一起炖，可以减少其肝火，降低由于吃羊肉而容易上火的状况，而且营养搭配。

散寒暖身：牛肉在食材归经上归属于性温的食物，可以减少身体的寒性之气，与萝卜烧煮服用，依然存有一些湿热之气，合适气温寒性的情况下服用，可以具有非常好的散寒暖身作用。

强壮骨筋：牛肉中带有许多的蛋白和钙、镁、磷等矿物，萝卜中带有许多的维他命C、钙、磷等成份，这种营养元素可以为肌肉和骨骼的生成出示原材料，具备一定有强壮骨筋的作用，一起烧煮服用更为有利于人体消化和吸收。

补充营养成分：白萝卜炖羊肉关键带有蛋白、长链脂肪酸物质、碳水化合物化合物、胡罗卜素、维他命C、维生素D、维生素b2、维生素E等营养元素，及其钙、磷、铁、锌等营养元素，常常适度吃些白萝卜炖羊肉有益于补充本身的营养元素，营养均衡，保持身心健康。

白萝卜炖羊肉的适合群体和忌讳群体

1、白萝卜炖羊肉的适合群体

白萝卜炖羊肉有养血滋阴养血、补肾壮阳温补肾阳、散寒暖身、强筋壮骨健骨、补充营养成分的作用，合适体孱弱、阳气虚、生完孩子缺乳、四肢不温、畏寒怕冷乏力、腰酸阳痿、营养不良者服用。

2、白萝卜炖羊肉的忌讳群体

白萝卜炖羊肉归属于湿热性的食材，而且带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，因而有发热、牙疼、口舌生疮、口苦口臭、心烦、咽喉干痛、咳吐黄痰等上火的症状的人要少食，高血压、肝病、肾炎、肥胖症、痛风、急性肠炎或别的感染病症的人不适合服用。