健康之路绿豆芽的做法_健康之路绿豆汤

       欢迎大家加入这个健康之路绿豆芽的做法问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.怎么生绿豆芽?

2.泡绿豆芽的制作方法和步骤

3.绿豆芽的做法

4.如何自制绿豆芽

健康之路绿豆芽的做法_健康之路绿豆汤

怎么生绿豆芽?

       绿豆芽怎样发更好?

       绿豆芽不仅脆嫩口感好,而且营养价值比原绿豆高,尤其氨基酸成分最高可达到绿豆含量的7倍,颇受欢迎。发绿豆芽成本低,一小杯绿豆可发出一大盆绿豆芽来,但是对于自发绿豆芽没有经验的新手,常常会出现发出的豆芽细小的问题,追其根源与光和压力有关。

       记得20多年前,我们邻居几个每到初夏,就要开始自发绿豆,将一个竹簸箕放在脸盆上,簸箕里垫一条湿毛巾,再将绿豆撒在上面,盖上几层纱布,每天浇水,等绿豆长出来不久,拣两块砖头压在纱布上面,这样发的绿豆芽虽然很粗壮,但歪歪斜斜,大小不一致,模样儿差了一些,好在是自家人吃,只要味道好,对外形不作要求。

       ——适成发绿豆芽纤细原因分析

       ⑴ 绿豆质量

       绿豆芽发得好不好,与绿豆质量休戚相关。发绿豆芽一定要选择当年新鲜且颗粒饱满圆润的绿豆,带虫眼、破损、凹瘪的均要果断舍弃。购买绿豆建议去大型超市,菜市场的绿豆因进货渠道不同,质量参差不齐,一时难以辨认。劣优绿豆不仅影响发芽率,而且发出来的绿豆芽十分纤细。

       ⑵ 遮光效果

       在发豆芽的全过程中,要求避光,防止豆芽发生光合作用,芽变绿变老,茎杆变细长。如果采用有筛眼的容器发豆芽,必须全部用不透光的棉布将其包裹严实,并放置背光的地方。豆芽发得细,遮光不完全,有遗漏的地方,让少量的光线透进去了,致使豆芽有点阳光就灿烂,放肆往上长,成了瘦高个。

       ⑶ 压力大小

       发豆芽不能任其自由生长,必须在它成长中施加一定压力,抑制其朝上生长的速度,从而向横的方向膨胀,避免过于纤细现象。主要办法就是在覆盖豆芽的上端棉布上加以重物压住,注意也不能用太重的物体,否则生出来的豆芽会过于粗短。

       ——自发绿豆芽的具作做法

       第一步:浸泡。将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选,浸泡采用热启动,再过冷的方法比较科学,先用60℃的热水浸泡1~2分钟,再用冷水冲洗2遍,然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上(一般8~12小时即可),至破壳露出黄白色的根芽;

       小告示:采用热启动过凉再用温水浸泡方法,是为了刺激休眠状态的绿豆,调整其氧化酶系的活性,有助于它发芽整齐一致。另外,还可以杀除绿豆上残留的细菌。冬天气温低用温水浸泡后,睡觉前再换一次温水加速催芽,若移置到空调房,则可不用再换。

       第二步:铺豆。选择透气不透光的容器,比如陶瓷盆、瓦钵等,准备一条厚实的毛巾,用温水浸湿,将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上;

       小告示:毛巾要棉质且较为厚实的,保证吸水性能好,使豆芽和底部形成一个漏水透气层,避免盆内积水而引发的细菌滋生,所导致豆芽腐败糜烂。另外,绿豆还须注意播撒均匀,达到出芽整体完整的效果。

       第三步:避光。用多层纱布将容器口罩住,若是有筛眼的其它容器,则需将整个容器都罩住,防止漏光进入氧气;

       小告示:避光这个环节在发豆芽过程中十分重要,一旦漏了光,豆芽不仅长得纤细,而且还会发红,叶尖变绿。所以,包裹好还须仔细检查一遍,看是否严实,容器也要放置在避光阴处,忌太阳光直射。

       第四步:浇水。这里浇水有两个目的,一是为豆芽提供生长必需的水分,二是调节温度。每天至少对绿豆芽进行两次浇水,早晚各一次。若是夏季用冷水浇,中间还需加一次洗水,冬天建议用温水浇。水中可以掺和少量淘米水或白糖水,适当给豆芽提供营养。

       小告示:给豆芽浇水也是讲究章法的,每次浇水要浇透,但要注意水量控油,过多会造成积水,太少会导致豆芽生长缓慢或者停滞。

       第五步:施压。待豆芽长至1~2厘米时,需要给它增加压力,若容器深在豆芽上再盖一层薄棉布,将木头等有重量的物体压在上面,抑制它快速向上生长,变得更加粗壮结实;

       小告示:施压是关系到豆芽发出来是否粗壮的关键要素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽,若容器的高度成品豆芽高度悬殊不太时,可直接在多层纱布上加重物打压。太轻的物体不起作用,太重致使豆芽变形。

       第六步:收获。一般4~5天后,待绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长,长至5~6厘米高(不包括根部),真叶将露或刚刚羞涩露出呈乳**,而豆瓣呈淡**,茎杆颜色乳白晶亮,没有侧根时,则为最佳采收时期。绿豆芽小炒和凉拌味道都很不错哦。

       小告示:豆芽要及时采收,否则会变老。一斤绿豆可收获7~8斤绿豆芽,一斤黄豆可收获4~5斤黄豆芽。

       ——题外拓展

       ① 什么是毒绿豆芽

       市场上一些不良商贩,采取不正当的手段,为缩短豆芽的生长周期,提高豆芽的产量,美化其外观,在豆芽的生产过程中喷洒了大量的化学剂,致使绿豆芽农药化肥超标,有害人体健康,成为消费者惧怕的毒绿豆芽。

       ② 毒绿豆芽的化学添加剂

       大多数不良豆芽生产商会添加尿素、硝铵等促长剂,增加豆芽的长度和粗度,长度可以达到15~20厘米,另外还会加入除根剂,让豆芽的产量比原产量增加30%左右,还有的甚至昧着良心使用漂白剂,致使豆芽雪白晶透卖相好。

       结语

       为了安全起见,绿豆芽尽量自己动手发,即使第一次发出来瘦小,但比起毒豆芽,还是要好得多。多发两次经验就有了,按照筱雅上述介绍的方法发绿豆芽,一定会发出美味又好看的绿豆芽,快试试吧

泡绿豆芽的制作方法和步骤

       做法1:清炒绿豆芽

       准备食材如下:绿豆芽500克,小米椒3个,食盐1茶匙

       具体做法如下:将小米椒切片备用,接着将绿豆芽清洗干净备用,再起锅加油烧热,油温烧至8成热时,倒入绿豆芽和小米椒,大火翻炒变软,再淋入半碗清水,放入1茶匙食盐,翻动均匀,盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅!

       做法2:酸辣炒豆芽

       准备食材如下:绿豆芽500克,干辣椒5个,花椒10粒,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,食盐少许,大蒜3瓣

       具体做法如下:将干辣椒掰段备用,大蒜切片备用,把绿豆芽清洗干净沥干水分备用,接着起锅加油烧热,加入干辣椒和花椒,蒜片爆香,再倒入绿豆芽,加入少许食盐,大火翻炒至变软,再加入1汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,翻炒均匀即可出锅!

       做法3:凉拌绿豆芽

       准备食材如下:绿豆芽500克,大蒜3瓣,小米椒3个,食盐少许,生抽1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,香菜1颗

       具体做法如下:将小米椒切片,大蒜拍扁剁碎,然后将豆芽清洗干净,起锅加入大量清水煮沸,接着加入1小勺的食油,再将豆芽放入锅中焯水,焯水后捞出沥干水分,放到汤盆里面,再放入小米椒,放入蒜末,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可!

绿豆芽的做法

       泡绿豆芽的制作方法和步骤如下:

       用料:绿豆80克。

       步骤:

       1、先来泡绿豆,80克绿豆加水泡一夜。

       2、第二天绿豆就全部发芽了,只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

       3、接着准备一个可以滤水的筐子,用的小蒸笼,先铺上一层干净的纱布,豆子倒进来后再铺平整。

       4、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子,倒上清水把豆子和纱布都浇透,每天早晚像这样各浇一次水,最后盖上盖子就可以了。

       5、盖子透光的话再盖上一层布,第二天,豆芽已经慢慢的长出来了,盖上纱布后浇水盖盖子,不要透光。

       6、第4天,绿豆芽就发好了,做法简单又快速,最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心。

       7、取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

       8、比较爱吃辣椒的,清炒豆芽也可以放辣椒,绿豆芽比较容易熟,炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了,盛出来就可以开吃了。

如何自制绿豆芽

        导读 ?绿豆芽一直都是自然食用主义都所推崇的食品之一,它富含纤维素,是一种非常健康的蔬菜。以下除了为您介绍绿豆芽的做法大全,还将告诉您绿豆芽怎么发以及绿豆芽的营养价值有哪些。绿豆芽的做法很多,一般可加入其他食材炒或是凉拌,都具有独特的风味。 绿豆芽的做法大全

        芽菜中绿豆芽最为便宜,但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后,摇身变成了一种如此特别的蔬菜,而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍!对于不少人来说,绿豆芽是一种百吃不厌的食材,而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚,下面为您带来绿豆芽的做法大全。

        醋溜绿豆芽

        1、绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

        2、用白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

        3、起锅,入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之

        4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

        酸溜口味的绿豆芽尤其开胃,健康又可口,非常适合夏季食用,这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。

        绿豆芽炒肉丝

        1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用

        2、大蒜切片,杭椒切丝备用

        3、猪瘦肉解冻后切丝,加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

        4、平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫

        5、下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用

        6、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味 ...

        绿豆芽应该怎么发

        绿豆芽顾名思义是用绿豆发芽而成,其实自发绿豆芽非常简单,而且自己动手比直接在外面买更加安全放心。绿豆芽怎么发才能一次成功,味道可口呢?首先,必须注意的是,自发绿豆芽需要两个很重要的条件,一个就是干净,另外一个就是适宜的温度。 ?1、将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里。 ?2、头天晚上泡好绿豆,第二天早上绿豆全都绽开了。这时可以将洗净的白纱布叠成三四层,湿润地盖在豆芽上,温度最好保持在20多度左右。操作时要注意,手和器皿及环境绝对保持干净,稍有不慎就会全部烂掉。 ?3、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它疯长。 ?值得注意的是,绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的。假如豆芽见光后发出来会变成粉红色,吃起来也是苦的,所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。

        绿豆芽的营养价值

        绿豆在发芽过程中,维生素C会增加不少,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,所以绿豆芽的营养价值会比绿豆更高。绿绿豆通常不含维生素C,但经发芽后每100克芽含维生素C达数百毫克,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中。此外,绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医学中认为,绿豆芽味甘、凉、无毒,经常食用可清热解毒,利尿除湿。除此之外,绿豆芽中毒额纤维素可是便秘者的治愈良方,核黄素则可以用来治疗口腔溃疡。

        作为去痰火湿热的家常蔬菜,绿豆芽尤其适合痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏、便秘、足肿汗黄,血压偏高或血脂偏高,多嗜烟酒肥腻者食用。不过在炒绿豆芽时,切记油盐不宜太多,这样才能保证绿豆芽的营养成分不流失,同时也更加原汁原味。利用绿豆芽的药理作用,还可制将其成多种治疗肥胖病的'食疗方案,好吃又减肥!

        孕妇可以吃绿豆芽吗

        此前曾有新闻报道称,市面上所销售的一些绿豆芽都是泡化学物质才变白色的,因此有不少人都因此不敢随意吃绿豆芽。鉴于无法鉴别绿豆芽是否健康安全,所以建议大家还是可以尝试自发绿豆芽,自己动手丰衣足食!那么,孕妇可以吃绿豆芽吗?答案是肯定的,孕妇也不需担心绿豆芽会对胎儿造成不利影响,因为绿豆芽富含多种维生素,是对孕妇非常有益的。孕期有便秘症状的孕妇吃绿豆芽还可以有效通便,缓解腹部的压力。此外,孕妇的饮食也应当多样化,适量吃绿豆芽可以消除体内的致畸因素。不过,值得注意的是,绿豆芽性寒,脾胃虚寒的孕产妇慎食。所以能不能吃,吃了会不会又影响这一点还是因人而异的,孕妈们应该先了解好自己的身体状况,再选择更加合适的食物!

        吃绿豆芽可以减肥吗

        吃绿豆芽是可以达到减肥功效的,绿豆芽的热量很低,在100克绿豆芽中,热量只有18卡,属于低热量食物,和黄瓜差不多,因此属于减肥食物。

        另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,同时磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。

        绿豆芽中含有纤维素,可以有效治疗便秘,对于减肥也是有一定功效的,是一种十分安全的减肥食物,美国人就很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

        将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以消脂减肥;而将绿豆芽同鲫鱼炖服,还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,减肥效果佳。

绿豆芽的制作方法如下:

       1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时。

       2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面。

       3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水。

       4、头1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高(因为要避光,稍微见光豆芽就会发红,所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子,纱布被顶的老高了,已经可以吃了,就拿出来拍照了)。

       5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了。

       好了,关于“健康之路绿豆芽的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“健康之路绿豆芽的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。