梅子酱排骨的做法_酱排骨的做法

1.排骨的做法步骤图，番茄酱排骨怎么做好吃

2.酱排骨的做法

3.酱排骨的做法怎么烧最好吃

4.酱香排骨的家常做法

5.酱排骨的制作方法

食材用料

排骨?500克相克食物

葱?20克相克食物

姜?15克相克食物

蒜?15克相克食物

盐（分两次用）?适量

胡椒粉?适量

料酒?两汤匙

黄豆酱?两汤匙

甜面酱?一汤匙

白酒?半汤匙

红糖?半汤匙相克食物

油?适量

大料?一个

香叶?一片

热水?一碗

面粉?一汤匙

酱排骨的做法

1.准备食材

2.将排骨放入盆中，放入面粉，加水

3.搅匀后浸泡一个小时

4.冲洗干净，捞出控去水分

5.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？

6.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

7.加入胡椒粉

8.加入料酒

9.加入黄豆酱

10.加入甜面酱，拌匀

排骨的做法步骤图，番茄酱排骨怎么做好吃

酱香排骨做法如下：

排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟。

如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨，收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

酱排骨的做法

（ 1 ）番茄酱排骨的做法

食材用料

排骨 500克、盐 糖 料酒 鸡精 玉米油 适量、姜 适量、

番茄酱 50克、芝麻 少许、切开的月牙黄瓜片 16片。

做法步骤

排骨剁成小块，清水泡上一个小时；

锅上放冷水放排骨大火烧；

锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用；

煮排骨时切姜片，冷锅少油放糖炒糖色；

最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行；

糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色；

倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟；

30分钟后，水不太多了，加入番茄酱、盐再烧5分钟；

准备大火收汁，用锅铲不停翻炒；

汁少了，加鸡精提鲜关火；

出锅，装盘上桌，撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了。

小贴士

排骨一定要泡，去排骨里血水；

炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，

糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味。

（ 2 ）番茄汁酱排骨的做法

食材用料

排骨 500克、番茄 2个、生粉 一袋（100克）、油 适量、酱油 适量、盐 少许、糖 适量。

做法步骤

排骨洗净剁成小块；

洗净的排骨加生粉5瓷羹；

加油3瓷羹、酱油1瓷羹、盐少许；

加好这些材料后，搅拌均匀，腌制30分钟；

番茄去皮，番茄去皮洗净切碎；

油锅预热，油预热到七成热，调到小火，下排骨，慢火慢炸；

排骨炸至金**即可，时间大概需要8分钟；

排骨起锅空油，装盆待用；

把炸排骨剩下的油倒出来，只留一点点在锅里，然后下切碎的番茄翻炒；

加糖适量、盐少许、中火翻炒番茄，番茄因为受热会释放很多水份，

然后用锅铲慢慢的搅拌按压，使番茄变成番茄汁；

自制番茄汁就算做好了；

番茄汁做好后，下炸好的排骨；

排骨和番茄汁翻炒均匀即可装盆啦！

摆上一些装饰，这款美味的番茄汁酱排骨做好了。

小贴士

排骨腌制时间比较长，所以需要提前一点准备；

炸排骨的时候改用小火，是因为在这一步我们就必须把排骨炸熟了，火太大，排骨表面容易炸糊而排骨内部因为没有很好的受热，炸好的排骨以后排骨还会是生的，小火炸的话，排骨表面不会炸糊，而排骨也会受热均匀，炸好之后外表酥而排骨嫩；

自制番茄汁，比较安全卫生一点，当然也可以用外卖的番茄酱代替，

但自己做的番茄汁味道正宗。

酱排骨的做法怎么烧最好吃

　 导语 ：酱排骨我觉得一定要收汁才好吃，味道浓郁，一起来看看做法吧!

　食材主料

　肋排300g

　辅料

　油适量 盐适量 生姜片适量 蒜瓣适量 蒜花适量 葱白1段 冰糖适量 豆瓣酱1小勺 八角1个 干辣椒2个 花椒粒适量 老抽适量 高度酒少量

　步骤

　1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。

　2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。

　3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

　4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。

　5.排骨下锅改大火翻炒。

　6.炒至表面紧实之后，放入老抽。

　7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。

　8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。

　9.放适量的盐。

　10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。

酱香排骨的家常做法

制作用料:排骨500克、葱20克、姜15克、蒜15克、盐(盐在制作过程中一共要分两次用)适量、胡椒粉适量、料酒两汤匙、黄豆酱两汤匙、甜面酱一汤匙、白酒半汤匙、红糖半汤匙、油适量、大料一个、香叶一片、热水一碗、面粉一汤匙。

制作方法:

1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好，放在一旁备用。

2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。

3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱

4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。

5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。

6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。

7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。

10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。

11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成了。

酱排骨的制作方法

酱香排骨的家常做法步骤如下：

材料准备：排骨350g，生抽两勺，老抽一勺，油适量，甜面酱1勺，盐适量，葱两根，姜一片，黄酒适量，白芝麻少许。

1、排骨泡水清洗干净。

2、将排骨放入锅内焯水，加入一片生姜去腥。

3、煮至排骨沸腾出沫后加入适量黄酒去腥，再煮一会后将排骨捞出清洗干净。

4、锅内放油烧热，放入排骨翻炒，加入两勺生抽提鲜，加入一勺老抽上色。

5、加入适量水开始炖。

6、加入少许盐调味。

7、加入一勺甜面酱。

8、炖至汁干入味上色后出锅装盘即可。

　酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，深受人们的喜欢。下面是我分享的酱排骨的制作方法，一起来看一下吧。

　 酱排骨

　 主料

　骨头。

　 辅料

　料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。

　 做法

　1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得也不够吃的。

　2、将买好的骨头放入开水中焯一下，去掉其中的血水后将其捞出，用温水洗去表面的浮沫备用。

　3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

　4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

　5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

　6、大概在25分钟左右，骨肉都要分离了，这时将所有东西都倒回铁锅里，用大火收汁。

　7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。

　 无锡酱排骨

　 材料

　猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖(或红糖)2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的.量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块。

　 做法

　01.准备所需材料。

　02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

　03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金**。(正宗的是炸的哦)

　04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

　05.汤汁快烧干了即可装盘了。

　 草莓酱排骨

　 材料

　猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐，鸡精适量。

　 做法

　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　 老干妈辣酱排骨

　 材料

　猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量。

　 做法

　1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　2.姜、蒜均剁末。

　3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

　4.再下老干妈香辣酱稍炒。

　5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

　 炸酱排骨

　 材料

　猪排骨(大排)500克。

　 调料

　甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克。

　 做法

　1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

　2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。